|
| MOQ: | 1KG |
| 標準梱包: | 1kg/袋 25kg/ドラム |
| 配達期間: | 3～5日 |
| 支払方法: | T/T |
トマトフレーバー（食品グレード）は、バイオテクノロジーまたは化学合成によって調製され、天然トマトの独特の風味を模倣する食品添加物です。主にフレーバー物質、酸味増強剤、キャリア溶媒から構成され、新鮮または調理されたトマトの典型的なアロマプロファイルを再現するように精密に調合されています。これらのフレーバーは、水溶性、油溶性、乳化型など、さまざまな製剤で利用可能です。高いフレーバー強度、良好な安定性、管理可能な生産コストが特徴であり、現代の食品産業におけるフレーバーの標準化を実現するための重要なツールとなっています。
トマトフレーバー特性の精密な再現： 天然トマトの主要な揮発性アロマ成分（これまでに400以上が特定されています）を科学的に分析することにより、トマト全体の風味に最も寄与する「主要アロマ物質」をスクリーニングし、再構成して、新鮮なトマトのフレッシュでフルーティーなアロマ、または調理されたトマトの豊かで煮込まれたアロマを高度に再現します。アロマの強調は、製品のニーズに応じて柔軟に調整できます。例えば、青臭いアロマを強調して未熟なトマトの風味をシミュレートしたり、甘酸っぱいアロマを強化して熟したトマトの特徴を表現したりすることで、カスタマイズされたフレーバーデザインを実現します。
加工による風味損失の補償と強化： 高温での食品加工（殺菌、押出成形など）や長期保存中に、天然トマト原料の風味物質は容易に揮発または分解します。トマトフレーバーを添加することで、この損失を効果的に補償し、最終製品の風味の安定性と一貫性を確保できます。トマト原料の割合が低い製品では、フレーバーを使用することで、コスト効率が高く効率的にトマトフレーバーの存在感と認識度を高めることができ、少量でも消費者が明確なフレーバーを感知できるようになります。
複雑なフレーバー層の構築とイノベーション： トマトフレーバーは、単独で基本的なトマトフレーバーを提供するだけでなく、チーズ、バジル、ニンニク、黒コショウなどの他のフレーバー化合物と相乗的に作用し、「イタリアントマトバジル」や「トマトチーズ」のような複雑で多次元的なフレーバープロファイルをシミュレートし、革新的なフレーバー開発のためのコア技術サポートを提供します。マイクロカプセル化などの技術により、フレーバーの放出順序を制御することができ、例えばスナック製品で「口に入れた時の甘いトマトフレーバーと、わずかに酸っぱい後味」のような層状の体験を実現できます。
コンビニエンス食品・スナックのフレーバー付け： トマト風味のポテトチップス、ビスケット、スナック菓子などのスナックのフレーバーパウダーやオイルに広く使用され、豊かで一貫したトマトフレーバーを提供します。これはこれらの製品のフレーバーデザインのコア要素です。インスタントラーメン、クイックパスタ、セルフヒーティングホットポット用のパウダーやソースパケットでは、主要または二次的なフレーバーソースとして機能し、消費者に馴染みのあるトマトフレーバープロファイルを迅速に確立し、製品の美味しさを向上させます。
複合調味料・調理済み食品の風味増強： トマトソース、トマト鍋の素、複合調味料ソースなどの製品の風味を強化し、標準化するために使用されます。特にオフシーズンやコスト圧力がかかる場合、天然トマト成分の一部を代替または補完し、年間を通じて安定した製品フレーバーを確保できます。調理済み食品（トマト牛すじ煮込みやパスタソースパケットなど）の工業生産では、フレーバーは高温殺菌や冷凍保存による風味の劣化を補償し、最終消費者が加熱後も豊かなトマトフレーバーを楽しめるようにします。
飲料・スープのフレーバー構築： トマトジュース、ミックスフルーツ＆ベジタブルジュース、フレーバーウォーターなどの製品に適用され、明るく爽やかなトマトのアロマを提供し、一部の製品で使用されるトマト濃縮物によって生じる可能性のある「煮詰まった」または鈍い風味を改善します。インスタントスープパウダー、スープキューブ、缶スープでは、フレーバーフレームワークのコアコンポーネントとして機能し、塩、砂糖、酸味料、うま味調味料と相乗的に作用して、調和のとれたバランスの取れたトマトスープフレーバープロファイルを作成します。
外食産業における標準化とイノベーション： チェーンレストラン企業は、ソースやスープベースの標準化された生産にこれを使用し、異なる店舗やバッチ間でフレーバーの高い一貫性を確保し、外食産業のサプライチェーン管理のための重要なツールとなっています。植物ベースの食品（植物ベースの肉など）の開発では、トマトフレーバーはトマト関連の調理風味をシミュレートまたは強化するためにしばしば使用され、全体的な風味の受容性を向上させます。現代の食品研究開発では、キャンディー、アイスクリーム、ベーキングフィリングなどのトマト風味のクロスインダストリー革新製品を開発するためのフレーバー「スターター」または「モディファイヤー」としても使用できます。
| 製品名 | トマト液体フレーバー |
| 外観 | 透明～わずかに濁った液体 |
| 色 | 赤褐色 |
| フレーバープロファイル | 本格的で熟したトマトの、甘味、酸味、うま味のバランスが取れたノート |
| 溶解性 | 水溶性 |
| 比重 （@25℃ / 77°F） |
1.030 - 1.070 |
| 屈折率 （@20℃ / 68°F） |
1.380 - 1.420 |
| pH（1%溶液） | 3.5 - 5.5 |
| 引火点 | > 100℃ / 212°F |
| 推奨使用量 | 0.1% - 0.5% |
| 包装 | 1kg、5kg、25kg容器 |
| 賞味期限 | 24ヶ月 |
| 保管条件 | 直射日光や強い臭いを避け、涼しく乾燥した場所（25℃ / 77°F以下）に保管してください。容器はしっかりと閉めてください。 |
輸送中に特別な梱包が必要な製品については、より丁寧な梱包を行います。例えば、レチナールは-20℃で保管する必要があるため、輸送中にコールドチェーン輸送を選択します。デオキシアルブチンは輸送中に変色するため、デオキシアルブチンの真空パックを行います。
|
|
| MOQ: | 1KG |
| 標準梱包: | 1kg/袋 25kg/ドラム |
| 配達期間: | 3～5日 |
| 支払方法: | T/T |
トマトフレーバー（食品グレード）は、バイオテクノロジーまたは化学合成によって調製され、天然トマトの独特の風味を模倣する食品添加物です。主にフレーバー物質、酸味増強剤、キャリア溶媒から構成され、新鮮または調理されたトマトの典型的なアロマプロファイルを再現するように精密に調合されています。これらのフレーバーは、水溶性、油溶性、乳化型など、さまざまな製剤で利用可能です。高いフレーバー強度、良好な安定性、管理可能な生産コストが特徴であり、現代の食品産業におけるフレーバーの標準化を実現するための重要なツールとなっています。
トマトフレーバー特性の精密な再現： 天然トマトの主要な揮発性アロマ成分（これまでに400以上が特定されています）を科学的に分析することにより、トマト全体の風味に最も寄与する「主要アロマ物質」をスクリーニングし、再構成して、新鮮なトマトのフレッシュでフルーティーなアロマ、または調理されたトマトの豊かで煮込まれたアロマを高度に再現します。アロマの強調は、製品のニーズに応じて柔軟に調整できます。例えば、青臭いアロマを強調して未熟なトマトの風味をシミュレートしたり、甘酸っぱいアロマを強化して熟したトマトの特徴を表現したりすることで、カスタマイズされたフレーバーデザインを実現します。
加工による風味損失の補償と強化： 高温での食品加工（殺菌、押出成形など）や長期保存中に、天然トマト原料の風味物質は容易に揮発または分解します。トマトフレーバーを添加することで、この損失を効果的に補償し、最終製品の風味の安定性と一貫性を確保できます。トマト原料の割合が低い製品では、フレーバーを使用することで、コスト効率が高く効率的にトマトフレーバーの存在感と認識度を高めることができ、少量でも消費者が明確なフレーバーを感知できるようになります。
複雑なフレーバー層の構築とイノベーション： トマトフレーバーは、単独で基本的なトマトフレーバーを提供するだけでなく、チーズ、バジル、ニンニク、黒コショウなどの他のフレーバー化合物と相乗的に作用し、「イタリアントマトバジル」や「トマトチーズ」のような複雑で多次元的なフレーバープロファイルをシミュレートし、革新的なフレーバー開発のためのコア技術サポートを提供します。マイクロカプセル化などの技術により、フレーバーの放出順序を制御することができ、例えばスナック製品で「口に入れた時の甘いトマトフレーバーと、わずかに酸っぱい後味」のような層状の体験を実現できます。
コンビニエンス食品・スナックのフレーバー付け： トマト風味のポテトチップス、ビスケット、スナック菓子などのスナックのフレーバーパウダーやオイルに広く使用され、豊かで一貫したトマトフレーバーを提供します。これはこれらの製品のフレーバーデザインのコア要素です。インスタントラーメン、クイックパスタ、セルフヒーティングホットポット用のパウダーやソースパケットでは、主要または二次的なフレーバーソースとして機能し、消費者に馴染みのあるトマトフレーバープロファイルを迅速に確立し、製品の美味しさを向上させます。
複合調味料・調理済み食品の風味増強： トマトソース、トマト鍋の素、複合調味料ソースなどの製品の風味を強化し、標準化するために使用されます。特にオフシーズンやコスト圧力がかかる場合、天然トマト成分の一部を代替または補完し、年間を通じて安定した製品フレーバーを確保できます。調理済み食品（トマト牛すじ煮込みやパスタソースパケットなど）の工業生産では、フレーバーは高温殺菌や冷凍保存による風味の劣化を補償し、最終消費者が加熱後も豊かなトマトフレーバーを楽しめるようにします。
飲料・スープのフレーバー構築： トマトジュース、ミックスフルーツ＆ベジタブルジュース、フレーバーウォーターなどの製品に適用され、明るく爽やかなトマトのアロマを提供し、一部の製品で使用されるトマト濃縮物によって生じる可能性のある「煮詰まった」または鈍い風味を改善します。インスタントスープパウダー、スープキューブ、缶スープでは、フレーバーフレームワークのコアコンポーネントとして機能し、塩、砂糖、酸味料、うま味調味料と相乗的に作用して、調和のとれたバランスの取れたトマトスープフレーバープロファイルを作成します。
外食産業における標準化とイノベーション： チェーンレストラン企業は、ソースやスープベースの標準化された生産にこれを使用し、異なる店舗やバッチ間でフレーバーの高い一貫性を確保し、外食産業のサプライチェーン管理のための重要なツールとなっています。植物ベースの食品（植物ベースの肉など）の開発では、トマトフレーバーはトマト関連の調理風味をシミュレートまたは強化するためにしばしば使用され、全体的な風味の受容性を向上させます。現代の食品研究開発では、キャンディー、アイスクリーム、ベーキングフィリングなどのトマト風味のクロスインダストリー革新製品を開発するためのフレーバー「スターター」または「モディファイヤー」としても使用できます。
| 製品名 | トマト液体フレーバー |
| 外観 | 透明～わずかに濁った液体 |
| 色 | 赤褐色 |
| フレーバープロファイル | 本格的で熟したトマトの、甘味、酸味、うま味のバランスが取れたノート |
| 溶解性 | 水溶性 |
| 比重 （@25℃ / 77°F） |
1.030 - 1.070 |
| 屈折率 （@20℃ / 68°F） |
1.380 - 1.420 |
| pH（1%溶液） | 3.5 - 5.5 |
| 引火点 | > 100℃ / 212°F |
| 推奨使用量 | 0.1% - 0.5% |
| 包装 | 1kg、5kg、25kg容器 |
| 賞味期限 | 24ヶ月 |
| 保管条件 | 直射日光や強い臭いを避け、涼しく乾燥した場所（25℃ / 77°F以下）に保管してください。容器はしっかりと閉めてください。 |
輸送中に特別な梱包が必要な製品については、より丁寧な梱包を行います。例えば、レチナールは-20℃で保管する必要があるため、輸送中にコールドチェーン輸送を選択します。デオキシアルブチンは輸送中に変色するため、デオキシアルブチンの真空パックを行います。
