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   Hortelã (nome científico: *Mentha canadensis* L.) é uma erva perene pertencente ao gênero *Mentha* na família Lamiaceae. Também é conhecida como hortelã do sul ou hortelã selvagem. O caule é ereto, com 30-60 cm de altura; as folhas são oblongo-lanceoladas, lanceoladas, elípticas ou oval-lanceoladas, com margens serrilhadas; verticillasters são axilares; o cálice é tubular-campanulado; a corola é roxa pálida; os estames são 4, os filamentos são glabros, as anteras são ovóides; o estilo excede ligeiramente os estames; o disco tem topo achatado; os nutlets são ovóides, marrom-amarelados. A floração ocorre de julho a setembro e a frutificação em outubro.

A hortelã se originou na Sibéria central e oriental, estendendo-se à China, Japão e América do Norte. Na China, o cultivo da hortelã começou já em 220-280 DC. Há mais de um século, existia cultivo em pequena escala nas províncias de Jiangxi e Jiangsu, particularmente em Ji'an e Nanchang, em Jiangxi. Desde 1962, foi introduzido e cultivado em muitas regiões da China, agora encontrado em quase todas as províncias. Em particular, o condado de Taihe, na província de Anhui, manteve uma área estável de plantio de hortelã de cerca de 250.000 mu (aproximadamente 16.667 hectares) na década de 1990, representando cerca de um terço da área total de plantio da China. Sua produção de óleo de menta atingiu 2.000 toneladas, representando um quarto da produção total da China, e o óleo era de qualidade excepcionalmente alta, o que lhe valeu a reputação de "a casa da moeda asiática está na China e a casa da moeda chinesa está em Taihe". De acordo com estatísticas incompletas, no seu auge, a área de plantação de hortelã na China era de aproximadamente 1 milhão de mu (aproximadamente 66.667 hectares).

Aplicativo

O extrato de menta é normalmente usado para dar sabor a alimentos e bebidas. Possui sabor forte e refrescante, com perfil fresco e aromático, muito utilizado em panificação, coquetéis e sobremesas. O extrato de hortelã é feito pela infusão de folhas de hortelã em álcool, que capta a essência e o sabor da erva. É uma maneira conveniente de adicionar um toque mentolado sem a necessidade de hortelã fresca.