Τροφική ουσία Δεκστρόζη /Δ-Γλυκόζη Ανυδρή/Δ (+) Γλυκόζη 50-99-7 Ως πρόσθετα τροφίμων και γλυκαντικά για μείγματα αρτοποιίας, μείγματα κέικ

D-Γλυκόζη  

Τι είναι η D-Γλυκόζη ?   

Μονοϋδρική D-(+)-D-γλυκόζη, αριθμός CAS 14431-43-7, μοριακός τύπος C6H14O7, μοριακό βάρος 198.171.Η ένωση αυτή είναι μια λευκή, κρυσταλλική στερεή ουσία χωρίς οσμή με πυκνότητα 1.581 g/cm³, σημείο τήξης 83°C, σημείο ζέσης 527.1°C και σημείο ανάφλεξης 286.7°C. Είναι εύκολα διαλυτή στο νερό, με διαλυτότητα στο νερό 1 M (25°C). Είναι σταθερή σε θερμοκρασία δωματίου και πίεση, αλλά πρέπει να φυλάσσεται μακριά από ισχυρούς οξειδωτικούς παράγοντες. Βιομηχανικά, παράγεται με υδρόλυση αμύλου, αλλά η ενζυμική υδρόλυση χρησιμοποιείται πλέον συχνότερα από την παραδοσιακή μέθοδο υδρόλυσης με υδροχλωρικό οξύ. Οι κύριες εφαρμογές της περιλαμβάνουν την καλλιέργεια μικροοργανισμών και τη βιομηχανική. Πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο περιβάλλον.

Χαρακτηριστικό

Ταχεία Παροχή Ενέργειας και Ρύθμιση Υγρών: Η μονοϋδρική γλυκόζη μπορεί να απορροφηθεί και να χρησιμοποιηθεί απευθείας από τον οργανισμό χωρίς πέψη ή διάσπαση, αυξάνοντας ταχύτατα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και παρέχοντας άμεση ενέργεια σε ζωτικά όργανα όπως ο εγκέφαλος και οι μύες. Όταν διαλύεται στο νερό, παράγει ισοτονικά ή υπερτονικά διαλύματα, που χρησιμοποιούνται στην ιατρική για τη ρύθμιση της ωσμωτικής πίεσης και τη διατήρηση της φυσιολογικής ισορροπίας.

Γλυκύτητα Τροφίμων και Βελτίωση Υφής: Ως αναγωγικό σάκχαρο, η ήπια γλυκύτητά του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ρύθμιση της γεύσης των τροφίμων, βελτιώνοντας παράλληλα την υφή και την αίσθηση στο στόμα των προϊόντων. Στη ζαχαροπλαστική, συμμετέχει στην αντίδραση Maillard, προσδίδοντας στα προϊόντα ελκυστικό χρώμα και μοναδική γεύση. στη ζαχαροπλαστική, μπορεί να ελέγξει την κρυστάλλωση και να αποτρέψει την κοκκώδη υφή.

Υπόστρωμα Ζύμωσης και Χημικής Αντίδρασης: Ως ιδανική πηγή άνθρακα για τη ζύμωση μικροοργανισμών, χρησιμοποιείται ευρέως στις βιομηχανίες ζύμωσης αλκοόλης, αντιβιοτικών και οργανικών οξέων. Στη χημική σύνθεση, αποτελεί βασική πρώτη ύλη για την παραγωγή διαφόρων παραγώγων χημικών προϊόντων όπως η βιταμίνη C, η σορβιτόλη και το γλυκονικό οξύ.

Εφαρμογές

Φαρμακευτικά Σκευάσματα και Κλινική Θεραπεία: Ως βασικό συστατικό των από του στόματος ή ενέσιμων αλάτων επανυδάτωσης και των θρεπτικών εγχύσεων, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αφυδάτωσης, της υπογλυκαιμίας και της αναπλήρωσης ενέργειας. Είναι κοινό έκδοχο και αρωματικός παράγοντας σε στερεές μορφές δοσολογίας όπως τα δισκία και τα κοκκία, βελτιώνοντας τη γεύση και την μορφοποιησιμότητα των φαρμάκων.

Επεξεργασία Τροφίμων και Αθλητική Διατροφή: Χρησιμοποιείται ευρέως σε καραμέλες, γλυκά, ποτά, κονσερβοποιημένα προϊόντα και άλλα τρόφιμα ως γλυκαντικό, ενυδατικός παράγοντας και διογκωτικός παράγοντας. Στα αθλητικά ποτά και τα ενεργειακά τζελ, λειτουργεί ως πηγή ταχείας ενέργειας, βοηθώντας τους αθλητές να αναπληρώσουν γρήγορα τους υδατάνθρακες.

Βιομηχανική Ζύμωση και Βιοπαραγωγή: Αποτελεί την προτιμώμενη πρώτη ύλη για την παραγωγή προϊόντων μαζικής ζύμωσης όπως η αιθανόλη, το γλουταμινικό μονονάτριο, το κιτρικό οξύ και το γαλακτικό οξύ. Λειτουργεί ως πηγή άνθρακα για το βασικό θρεπτικό μέσο στην καλλιέργεια ενζυμικών σκευασμάτων, ζύμης και άλλων βιολογικών προϊόντων.

Εργαστήριο και Εξειδικευμένοι Τομείς: Χρησιμοποιείται ως βιοχημικό αντιδραστήριο στην κυτταρική καλλιέργεια και την πειραματική έρευνα. Στη γεωργία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για λιπάσματα φυλλώματος ή ρυθμιστές θρεπτικών ουσιών φυτών.

Παράμετροι Προϊόντος

Για ορισμένα προϊόντα που απαιτούν ειδική συσκευασία κατά τη μεταφορά, θα πραγματοποιήσουμε πιο λεπτομερή συσκευασία. Για παράδειγμα, η ρετινόλη χρειάζεται να αποθηκεύεται στους -20 °C, οπότε επιλέγουμε μεταφορά ψυχρής αλυσίδας κατά τη μεταφορά. η δεοξυαρβουτίνη αλλάζει χρώμα κατά τη μεταφορά, οπότε θα κάνουμε συσκευασία κενού για τη δεοξυαρβουτίνη