খাদ্য গ্রেড ডেক্সট্রোজ /ডি-গ্লুকোজ আনহাইড্রাস /ডি (+) গ্লুকোজ 50-99-7 বেকিং মিশ্রণ, কেক মিশ্রণের জন্য খাদ্য সংযোজন এবং মিষ্টি হিসাবে

ডি-গ্লুকোজ  

ডি-গ্লুকোজ কী ?   

ডি-(+)-ডি-গ্লুকোজ মনোহাইড্রেট, সিএএস নম্বর ১৪৪৩১-৪৩-৭, আণবিক সূত্র সি৬এইচ১৪ও৭, আণবিক ওজন ১৯৬.১৭৩।এই যৌগটি একটি সাদা, গন্ধহীন স্ফটিকাকার কঠিন পদার্থ যার ঘনত্ব ১.৫৮১ গ্রাম/সেমি³, গলনাঙ্ক ৮৩°সে, স্ফুটনাঙ্ক ৫২৭.১°সে এবং ফ্ল্যাশ পয়েন্ট ২৮৬.৭°সে। এটি পানিতে সহজে দ্রবণীয়, যার জলীয় দ্রবণীয়তা ১ এম (২৫°সে)। এটি ঘরের তাপমাত্রা এবং চাপে স্থিতিশীল তবে শক্তিশালী জারক পদার্থ থেকে দূরে রাখা উচিত। শিল্পগতভাবে, এটি স্টার্চ হাইড্রোলাইসিস দ্বারা উত্পাদিত হয়, তবে এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস এখন ঐতিহ্যবাহী হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড হাইড্রোলাইসিস পদ্ধতির চেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এর প্রধান অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে রয়েছে মাইক্রোবিয়াল সংস্কৃতি এবং বায়ো ইঞ্জিনিয়ারিং। এটি একটি শীতল, অন্ধকার এবং ভাল বায়ুচলাচল পরিবেশে সংরক্ষণ করা উচিত।

বৈশিষ্ট্য

দ্রুত শক্তি সরবরাহ এবং তরল নিয়ন্ত্রণ:গ্লুকোজ মনোহাইড্রেট হজম বা ভাঙ্গন ছাড়াই শরীর দ্বারা সরাসরি শোষিত এবং ব্যবহার করা যেতে পারে, দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে তোলে এবং মস্তিষ্ক ও পেশীগুলির মতো গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলিতে তাৎক্ষণিক শক্তি সরবরাহ করে। যখন পানিতে দ্রবীভূত হয়, তখন এটি আইসোটোনিক বা হাইপারটোনিক দ্রবণ তৈরি করে, যা অস্মোটিক চাপ নিয়ন্ত্রণ এবং শারীরবৃত্তীয় ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য ওষুধে ব্যবহৃত হয়।

খাবারের মিষ্টিতা এবং টেক্সচার উন্নত করা:একটি রিডিউসিং সুগার হিসাবে, এর হালকা মিষ্টিতা খাবারের স্বাদ সামঞ্জস্য করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং একই সাথে পণ্যের টেক্সচার এবং মুখরোচকতা উন্নত করতে পারে। বেকিংয়ে, এটি মেইলার্ড বিক্রিয়ায় অংশ নেয়, পণ্যগুলিতে আকর্ষণীয় রঙ এবং অনন্য স্বাদ সরবরাহ করে; কনফেকশনারিতে, এটি স্ফটিকীকরণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং দানাদার হওয়া প্রতিরোধ করতে পারে।

ফার্মেন্টেশন এবং রাসায়নিক বিক্রিয়া সাবস্ট্রেট:মাইক্রোবিয়াল ফার্মেন্টেশনের জন্য একটি আদর্শ কার্বন উৎস হিসাবে, এটি অ্যালকোহল, অ্যান্টিবায়োটিক এবং জৈব অ্যাসিডের ফার্মেন্টেশন শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। রাসায়নিক সংশ্লেষণে, এটি ভিটামিন সি, সরবিটল এবং গ্লুকোনিক অ্যাসিডের মতো বিভিন্ন ডেরিভেটিভ রাসায়নিক পণ্য উৎপাদনের জন্য একটি মৌলিক কাঁচামাল।

প্রয়োগ

ফার্মাসিউটিক্যাল প্রস্তুতি এবং ক্লিনিকাল চিকিৎসা:ওরাল বা ইনজেক্টেবল রিহাইড্রেশন সল্ট এবং নিউট্রিশনাল ইনফিউশনের একটি মূল উপাদান হিসাবে, এটি ডিহাইড্রেশন, হাইপোগ্লাইসেমিয়া এবং শক্তি পুনরুদ্ধারের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এটি ট্যাবলেট এবং গ্রানুলসের মতো কঠিন ডোজ ফর্মগুলিতে একটি সাধারণ ফিলার এবং ফ্লেভারিং এজেন্ট, যা ওষুধের স্বাদ এবং গঠনযোগ্যতা উন্নত করে।

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং ক্রীড়া পুষ্টি:মিষ্টান্ন, পেস্ট্রি, পানীয়, টিনজাত পণ্য এবং অন্যান্য খাবারে মিষ্টি, হাইড্রেটিং এজেন্ট এবং লিভনিং এজেন্ট হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। স্পোর্টস ড্রিঙ্কস এবং এনার্জি জেলগুলিতে, এটি একটি দ্রুত শক্তির উৎস হিসাবে কাজ করে, ক্রীড়াবিদদের দ্রুত কার্বোহাইড্রেট পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।

শিল্প ফার্মেন্টেশন এবং বায়োম্যানুফ্যাকচারিং:ইথানল, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডের মতো বাল্ক ফার্মেন্টেশন পণ্য উৎপাদনের জন্য এটি পছন্দের কাঁচামাল। এটি এনজাইম প্রস্তুতি, ইস্ট এবং অন্যান্য জৈবিক পণ্যের চাষে বেসাল কালচার মিডিয়ার জন্য কার্বন উৎস হিসাবে কাজ করে।

ল্যাবরেটরি এবং বিশেষ ক্ষেত্র:কোষ সংস্কৃতি এবং পরীক্ষামূলক গবেষণায় জৈব রাসায়নিক বিকারক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কৃষিতে, এটি ফোলিয়ার সার বা উদ্ভিদ পুষ্টি নিয়ন্ত্রকের কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পণ্যের প্যারামিটার

পরিবহনের সময় বিশেষ প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজন এমন কিছু পণ্যের জন্য, আমরা আরও সূক্ষ্ম প্যাকেজিং করব। উদাহরণস্বরূপ, রেটিনালকে -২০ °সে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে, তাই আমরা পরিবহনের সময় কোল্ড চেইন পরিবহন বেছে নিই; ডিঅক্সিয়ারবুটিন পরিবহনের সময় রঙ পরিবর্তন করবে, তাই আমরা ডিঅক্সিয়ারবুটিনের ভ্যাকুয়াম প্যাকিং করব।