खाद्य योज्य साबुत अंडे का पाउडर 100% शुद्ध जर्दी फॉस्फोलिपिड अंडे की जर्दी पाउडर

अंडे की शहद पाउडर

अंडे की शहद पाउडर क्या है?   

अंडा येलो पाउडर एक पाउडर उत्पाद है जो पाश्चरकरण और निम्न तापमान छिड़काव सुखाने जैसी प्रक्रियाओं के माध्यम से ताजा अंडा येलो से बनाया जाता है।उत्पादन प्रक्रिया में प्रोटीन की सक्रियता बनाए रखने के लिए तापमान पर सख्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक चमकीले पीले रंग का पाउडर मिलता है जो अंडे के शहद में निहित इमल्सिफायर और स्वाद यौगिकों को बरकरार रखता है।यह परिवहन और भंडारण में आसानी जैसे फायदे प्रदान करता है, और लंबे शेल्फ जीवन के कारण यह आधुनिक खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण बुनियादी कच्चा माल है।

विशेषता

प्राकृतिक एमुल्सिफायर प्रणाली:अंडे की शहद पाउडर में लेसिथिन और लिपोप्रोटीन एक प्राकृतिक पायसीकारक है, जो प्रभावी रूप से तेल और पानी के बीच अंतरफलक तनाव को कम करता है।प्रयोगों से पता चला है कि रासायनिक एमुल्सिफायरों की तुलना में अंडे की शहद पाउडर समाधान एमुल्शंस की स्थिरता सूचकांक में काफी सुधार करता है.

थर्मल कोएग्युलेशन फिल्म गठन:अंडे के शहद में उच्च फॉस्फोरस प्रोटीन गर्म होने पर एक त्रि-आयामी नेटवर्क संरचना बनाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक नरम और लोचदार जेल होता है।इससे आटा की चिपचिपाहट बढ़ जाती है और उत्पाद की बनावट में सुधार होता है.

स्वाद और रंग जटिलताःसमृद्ध ल्यूटिन सामग्री उत्पाद को एक प्राकृतिक सुनहरा पीला रंग देती है, जबकि लिपिड मैलार्ड प्रतिक्रियाओं के माध्यम से विशिष्ट सुगंध यौगिकों का उत्पादन करते हैं।

आवेदन

1बेकिंग खाद्य प्रसंस्करण
प्राकृतिक पायसीकरण और रंगद्रव्य के रूप में, इसका व्यापक रूप से केक और रोटी जैसे बेकिंग उत्पादों में उपयोग किया जाता है, जिससे आटा की स्थिरता में काफी सुधार होता है और तैयार उत्पाद को एक आकर्षक सुनहरा रंग मिलता है।इसकी लेसिथिन सामग्री प्रभावी रूप से स्टार्च के प्रतिगमन में देरी करती है, पका हुआ पेस्ट्री की नरम बनावट बनाए रखता है।

2मसाला उत्पादन
यह सलाद ड्रेसिंग और मेयोनेज़ जैसे मसालेदार मसालों में एक मुख्य घटक है, जो अलग होने से रोकने के लिए एक स्थिर तेल-पानी मिश्रण बनाता है।उत्पादों के लिए समृद्ध स्वाद और रेशमी बनावट, मानक औद्योगिक उत्पादन में ताजा अंडे के शहद की जगह ले रहा है।

3मिठाई और चॉकलेट निर्माण
यह लैक्टोज और टॉफी को एमुल्सिफाई करता है, वसा के पृथक्करण को रोकता है और कैंडी की लचीलापन को बढ़ाता है। चॉकलेट उत्पादों में यह कुछ कोको बटर की जगह ले सकता है,पिघलने के गुणों को अनुकूलित करना और एक अद्वितीय स्वाद का उत्पादन करना.

4सुविधाजनक खाद्य पदार्थ और खानपान
एक पूर्व मिश्रित पाउडर घटक के रूप में, इसका उपयोग तले हुए चावल और अंडे के क्रेप जैसे तैयार उत्पादों में किया जाता है, जो तेजी से पुनर्जलीकरण के बाद भी अंडे के स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखता है।तैयार व्यंजनों में प्राकृतिक बांधनेवाला पदार्थ और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में प्रयोग किया जाता है.

5विशेष पोषण संबंधी खाद्य पदार्थ
मस्तिष्क विकास के लिए आवश्यक फास्फोलिपिड प्रदान करने के लिए शिशुओं के फार्मूले में जोड़ा जाता है; तरल पोषण तैयारियों में एक प्राकृतिक पायसीकरण के रूप में उपयोग किया जाता है।मांसपेशियों की मरम्मत के लिए खेल पोषण उत्पादों में अपने उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन का उपयोग करता है.

6. ताजे अंडे के वैकल्पिक अनुप्रयोग
खाद्य उद्योग में ताजे अंडों की नाजुकता, भंडारण में कठिनाई और आसानी से दूषित होने की समस्याओं को प्रभावी ढंग से हल करता है, परिवहन और भंडारण लागत को काफी कम करता है,उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाना, और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना।

कुछ उत्पादों के लिए जिन्हें परिवहन के दौरान विशेष पैकेजिंग की आवश्यकता होती है, हम अधिक नाजुक पैकेजिंग करेंगे। उदाहरण के लिए, रेटिना को -20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाना चाहिए,तो हम परिवहन के दौरान ठंड श्रृंखला परिवहन चुनते हैं; deoxyarbutin परिवहन के दौरान रंग बदल जाएगा, इसलिए हम deoxyarbutin के वैक्यूम पैकिंग