|
| ขั้นต่ำ: | 1กก |
| บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน: | 1กก./ถุง25กก./ดรัม |
| ระยะเวลาการจัดส่ง: | 3-5 วัน |
| วิธีการชำระเงิน: | ที/ที |
ผงไข่แดงเป็นผลิตภัณฑ์ผงที่ทำจากไข่แดงสดผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การพาสเจอร์ไรส์และการอบแห้งแบบพ่นฝอยที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการผลิตต้องมีการควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวดเพื่อรักษาการทำงานของโปรตีน ทำให้ได้ผงสีเหลืองสดใสที่ยังคงคุณสมบัติการทำให้เป็นอิมัลชันและสารประกอบรสชาติของไข่แดงไว้ได้ ในฐานะผลิตภัณฑ์ไข่แปรรูป มีข้อดี เช่น การขนส่งและจัดเก็บง่าย และอายุการเก็บรักษานาน ทำให้เป็นวัตถุดิบพื้นฐานที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่
ระบบอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติ:เลซิทินและไลโปโปรตีนในผงไข่แดงเป็นอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติ ช่วยลดแรงตึงผิวระหว่างน้ำมันและน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ การทดลองแสดงให้เห็นว่าสารละลายผงไข่แดงช่วยเพิ่มดัชนีความเสถียรของอิมัลชันได้อย่างมากเมื่อเทียบกับอิมัลซิไฟเออร์เคมี
การก่อตัวเป็นฟิล์มจากการแข็งตัวด้วยความร้อน:โปรตีนที่มีฟอสฟอรัสสูงในไข่แดงจะสร้างโครงข่ายสามมิติเมื่อได้รับความร้อน ทำให้เกิดเจลที่นุ่มและยืดหยุ่น ในการใช้งานในการอบ การเพิ่มความหนืดของแป้งและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์
สารประกอบรสชาติและสี:ปริมาณลูทีนที่อุดมสมบูรณ์ให้สีเหลืองทองตามธรรมชาติแก่ผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ไขมันจะสร้างสารประกอบกลิ่นหอมที่เป็นลักษณะเฉพาะผ่านปฏิกิริยาเมลลาร์ด
1. การแปรรูปอาหารอบ
ในฐานะอิมัลซิไฟเออร์และสารให้สีตามธรรมชาติ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์อบ เช่น เค้กและขนมปัง ช่วยเพิ่มความเสถียรของแป้งได้อย่างมาก และให้สีทองที่น่ารับประทานแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปริมาณเลซิทินช่วยชะลอการคืนตัวของแป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสนุ่ม
2. การผลิตเครื่องปรุงรส
เป็นส่วนผสมหลักในเครื่องปรุงรสแบบอิมัลชัน เช่น น้ำสลัดและมายองเนส สร้างส่วนผสมน้ำมัน-น้ำที่เสถียรเพื่อป้องกันการแยกชั้น นอกจากนี้ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เข้มข้น และเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มแก่ผลิตภัณฑ์ โดยใช้แทนไข่แดงสดในการผลิตภาคอุตสาหกรรมที่เป็นมาตรฐาน
3. การผลิตขนมหวานและช็อกโกแลต
ช่วยทำให้แลคโตสและทอฟฟี่เป็นอิมัลชัน ป้องกันการแยกตัวของไขมัน และเพิ่มความยืดหยุ่นของลูกอม ในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต สามารถใช้แทนเนยโกโก้บางส่วน ปรับปรุงคุณสมบัติการละลาย และสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
4. อาหารสำเร็จรูปและบริการจัดเลี้ยง
ในฐานะส่วนผสมผงสำเร็จรูป ใช้ในผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน เช่น ข้าวผัดและเครปไข่ ยังคงรสชาติและสารอาหารของไข่ไว้ได้แม้หลังจากการคืนตัวอย่างรวดเร็ว ใช้เป็นสารยึดเกาะตามธรรมชาติและสารเพิ่มรสชาติในอาหารปรุงสำเร็จ
5. อาหารเพื่อโภชนาการพิเศษ
เติมลงในนมผงสำหรับทารกเพื่อเป็นฟอสโฟลิพิดที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาสมอง ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์โภชนาการเหลว ใช้โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงในผลิตภัณฑ์โภชนาการการกีฬาเพื่อสนับสนุนการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
6. การใช้งานทดแทนไข่สด
แก้ไขปัญหาไข่สดที่เปราะบาง จัดเก็บยาก และปนเปื้อนได้ง่ายในอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยลดต้นทุนการขนส่งและจัดเก็บได้อย่างมาก ยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ และรับประกันความปลอดภัยของอาหาร
สำหรับผลิตภัณฑ์บางชนิดที่ต้องการบรรจุภัณฑ์พิเศษระหว่างการขนส่ง เราจะดำเนินการบรรจุภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เรตินอลจำเป็นต้องเก็บไว้ที่ -20 °C ดังนั้นเราจึงเลือกการขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง ดีอาร์บูตินจะเปลี่ยนสีระหว่างการขนส่ง ดังนั้นเราจะทำการบรรจุแบบสุญญากาศสำหรับดีอาร์บูติน
|
|
| ขั้นต่ำ: | 1กก |
| บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน: | 1กก./ถุง25กก./ดรัม |
| ระยะเวลาการจัดส่ง: | 3-5 วัน |
| วิธีการชำระเงิน: | ที/ที |
ผงไข่แดงเป็นผลิตภัณฑ์ผงที่ทำจากไข่แดงสดผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การพาสเจอร์ไรส์และการอบแห้งแบบพ่นฝอยที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการผลิตต้องมีการควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวดเพื่อรักษาการทำงานของโปรตีน ทำให้ได้ผงสีเหลืองสดใสที่ยังคงคุณสมบัติการทำให้เป็นอิมัลชันและสารประกอบรสชาติของไข่แดงไว้ได้ ในฐานะผลิตภัณฑ์ไข่แปรรูป มีข้อดี เช่น การขนส่งและจัดเก็บง่าย และอายุการเก็บรักษานาน ทำให้เป็นวัตถุดิบพื้นฐานที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่
ระบบอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติ:เลซิทินและไลโปโปรตีนในผงไข่แดงเป็นอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติ ช่วยลดแรงตึงผิวระหว่างน้ำมันและน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ การทดลองแสดงให้เห็นว่าสารละลายผงไข่แดงช่วยเพิ่มดัชนีความเสถียรของอิมัลชันได้อย่างมากเมื่อเทียบกับอิมัลซิไฟเออร์เคมี
การก่อตัวเป็นฟิล์มจากการแข็งตัวด้วยความร้อน:โปรตีนที่มีฟอสฟอรัสสูงในไข่แดงจะสร้างโครงข่ายสามมิติเมื่อได้รับความร้อน ทำให้เกิดเจลที่นุ่มและยืดหยุ่น ในการใช้งานในการอบ การเพิ่มความหนืดของแป้งและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์
สารประกอบรสชาติและสี:ปริมาณลูทีนที่อุดมสมบูรณ์ให้สีเหลืองทองตามธรรมชาติแก่ผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ไขมันจะสร้างสารประกอบกลิ่นหอมที่เป็นลักษณะเฉพาะผ่านปฏิกิริยาเมลลาร์ด
1. การแปรรูปอาหารอบ
ในฐานะอิมัลซิไฟเออร์และสารให้สีตามธรรมชาติ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์อบ เช่น เค้กและขนมปัง ช่วยเพิ่มความเสถียรของแป้งได้อย่างมาก และให้สีทองที่น่ารับประทานแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปริมาณเลซิทินช่วยชะลอการคืนตัวของแป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสนุ่ม
2. การผลิตเครื่องปรุงรส
เป็นส่วนผสมหลักในเครื่องปรุงรสแบบอิมัลชัน เช่น น้ำสลัดและมายองเนส สร้างส่วนผสมน้ำมัน-น้ำที่เสถียรเพื่อป้องกันการแยกชั้น นอกจากนี้ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เข้มข้น และเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มแก่ผลิตภัณฑ์ โดยใช้แทนไข่แดงสดในการผลิตภาคอุตสาหกรรมที่เป็นมาตรฐาน
3. การผลิตขนมหวานและช็อกโกแลต
ช่วยทำให้แลคโตสและทอฟฟี่เป็นอิมัลชัน ป้องกันการแยกตัวของไขมัน และเพิ่มความยืดหยุ่นของลูกอม ในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต สามารถใช้แทนเนยโกโก้บางส่วน ปรับปรุงคุณสมบัติการละลาย และสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
4. อาหารสำเร็จรูปและบริการจัดเลี้ยง
ในฐานะส่วนผสมผงสำเร็จรูป ใช้ในผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน เช่น ข้าวผัดและเครปไข่ ยังคงรสชาติและสารอาหารของไข่ไว้ได้แม้หลังจากการคืนตัวอย่างรวดเร็ว ใช้เป็นสารยึดเกาะตามธรรมชาติและสารเพิ่มรสชาติในอาหารปรุงสำเร็จ
5. อาหารเพื่อโภชนาการพิเศษ
เติมลงในนมผงสำหรับทารกเพื่อเป็นฟอสโฟลิพิดที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาสมอง ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์โภชนาการเหลว ใช้โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงในผลิตภัณฑ์โภชนาการการกีฬาเพื่อสนับสนุนการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
6. การใช้งานทดแทนไข่สด
แก้ไขปัญหาไข่สดที่เปราะบาง จัดเก็บยาก และปนเปื้อนได้ง่ายในอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยลดต้นทุนการขนส่งและจัดเก็บได้อย่างมาก ยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ และรับประกันความปลอดภัยของอาหาร
สำหรับผลิตภัณฑ์บางชนิดที่ต้องการบรรจุภัณฑ์พิเศษระหว่างการขนส่ง เราจะดำเนินการบรรจุภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เรตินอลจำเป็นต้องเก็บไว้ที่ -20 °C ดังนั้นเราจึงเลือกการขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง ดีอาร์บูตินจะเปลี่ยนสีระหว่างการขนส่ง ดังนั้นเราจะทำการบรรจุแบบสุญญากาศสำหรับดีอาร์บูติน
