Chất phụ gia thực phẩm bột trứng nguyên chất 100% vàng trứng tinh khiết Phospholipid bột vàng trứng

Bột vàng trứng

Bột vàng trứng là gì?   

Bột lòng đỏ trứng là một sản phẩm dạng bột được làm từ lòng đỏ trứng tươi thông qua các quy trình như thụ tinh và sấy khô ở nhiệt độ thấp.Quá trình sản xuất đòi hỏi kiểm soát nhiệt độ chặt chẽ để duy trì hoạt động proteinKết quả là một loại bột màu vàng nhạt giữ lại các hợp chất nhũ hóa và hương vị vốn có của lòng đỏ trứng.nó mang lại những lợi thế như dễ dàng vận chuyển và lưu trữ, và tuổi thọ dài, làm cho nó trở thành một nguyên liệu thô cơ bản quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại.

Tính năng

Hệ thống nhũ hóa tự nhiên:Lecithin và lipoprotein trong bột lòng đỏ trứng tạo thành chất nhũ hóa tự nhiên, giảm hiệu quả căng thẳng giao diện giữa dầu và nước.Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng dung dịch bột lòng đỏ trứng cải thiện đáng kể chỉ số ổn định của nhũ dầu so với các chất nhũ dầu hóa học.

Sự hình thành phim đông máu nhiệt:Các protein có hàm lượng phốt pho cao trong lòng đỏ trứng tạo thành một cấu trúc mạng ba chiều khi đun nóng, dẫn đến một gel mềm mại và đàn hồi.điều này làm tăng độ nhớt của bột và cải thiện kết cấu sản phẩm.

Hương vị và màu sắc phức tạp:Hàm lượng lutein phong phú mang lại màu vàng vàng tự nhiên cho sản phẩm, trong khi lipid tạo ra các hợp chất hương vị đặc trưng thông qua phản ứng Maillard.

Ứng dụng

1. Làm bánh chế biến thực phẩm
Là chất nhũ hóa tự nhiên và thuốc nhuộm, nó được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm nướng như bánh và bánh mì, cải thiện đáng kể độ ổn định của bột và tạo cho sản phẩm hoàn thành màu vàng hấp dẫn.Hàm lượng lecithin của nó có hiệu quả trì hoãn sự thoái hóa tinh bột, duy trì kết cấu mềm của bánh ngọt.

2Sản xuất gia vị
Nó là một thành phần cốt lõi trong các loại gia vị nhũ hóa như nước sốt salad và mayonnaise, tạo thành một hỗn hợp dầu-nước ổn định để ngăn chặn sự tách biệt.hương vị phong phú và kết cấu lụa cho sản phẩm, thay thế lòng đỏ trứng tươi trong sản xuất công nghiệp tiêu chuẩn.

3- Sản xuất bánh ngọt và sô cô la
Nó làm ức chế lactose và cà phê, ngăn ngừa phân tách chất béo và tăng khả năng phục hồi của kẹo.tối ưu hóa các đặc điểm nóng chảy và tạo ra một hương vị độc đáo.

4- Thực phẩm tiện lợi và phục vụ ăn uống
Là một thành phần bột trộn trước, nó được sử dụng trong các sản phẩm sẵn sàng ăn như gạo chiên và trứng nướng, giữ lại hương vị trứng và chất dinh dưỡng ngay cả sau khi tái hydrat hóa nhanh chóng.Được sử dụng như một chất kết nối tự nhiên và tăng cường hương vị trong các món ăn đã chuẩn bị.

5Thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt
Thêm vào sữa bột cho trẻ sơ sinh để cung cấp phospholipids cần thiết cho sự phát triển của não; được sử dụng làm chất nhũ hóa tự nhiên trong các chế phẩm dinh dưỡng lỏng.Sử dụng protein có giá trị sinh học cao trong các sản phẩm dinh dưỡng thể thao để hỗ trợ sửa chữa cơ bắp.

6Ứng dụng thay thế trứng tươi
Giải quyết hiệu quả các vấn đề của trứng tươi là mỏng manh, khó lưu trữ và dễ bị ô nhiễm trong ngành công nghiệp thực phẩm, giảm đáng kể chi phí vận chuyển và lưu trữ,kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm, và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Đối với một số sản phẩm cần đóng gói đặc biệt trong quá trình vận chuyển, chúng tôi sẽ thực hiện đóng gói tinh tế hơn.vì vậy chúng tôi chọn vận chuyển chuỗi lạnh trong quá trình vận chuyển; deoxyarbutin sẽ thay đổi màu sắc trong quá trình vận chuyển, vì vậy chúng tôi sẽ váy đóng gói của deoxyarbutin