Пищевые добавки Целый яичный порошок 100% Чистая желчица Фосфолипиды Яичная желчица порошок

Порошок из яичного желтка

Что такое яичный желток в порошке?   

Порошок яичного желтка представляет собой порошкообразный продукт, изготовленный из свежих яичных желток с помощью таких процессов, как пастеризация и низкотемпературная сушка распылением.Процесс производства требует строгого контроля температуры для поддержания активности белка, в результате чего получается ярко-желтый порошок, который сохраняет присущие ему эмульгирующие и ароматизирующие соединения яичного желтка.Он предлагает такие преимущества, как легкая транспортировка и хранение, и длительный срок годности, что делает его важным основным сырьем в современной пищевой промышленности.

Особенность

Естественная эмульгирующая система:Лецитин и липопротеины, содержащиеся в порошке яичного желтка, являются естественным эмульгатором, эффективно снижающим напряжение между маслом и водой.Эксперименты показали, что раствор яичного желтка в виде порошка значительно улучшает индекс стабильности эмульсий по сравнению с химическими эмульгаторами..

Формирование пленки тепловой коагуляции:В яичном желтке содержатся белки с высоким содержанием фосфора, которые при нагревании образуют трехмерную сетевую структуру, в результате чего получается мягкий и эластичный гель.Это повышает вязкость тесто и улучшает текстуру продукта..

Комплекс вкуса и цвета:Богатое содержание лютеина придает продукту естественный золотисто-желтый цвет, в то время как липиды производят характерные ароматические соединения посредством реакций Майларда.

Заявления

1. Пекарня Пищевая промышленность
Как натуральный эмульгатор и краситель, он широко используется в хлебных изделиях, таких как торты и хлеб, значительно улучшая стабильность тесто и придавая готовому продукту привлекательный золотистый цвет.Содержание лецитина эффективно задерживает ретроградацию крахмала, сохраняя мягкую текстуру выпечки.

2Производство приправ
Он является основным ингредиентом в эмульгированных приправах, таких как салаты и майонез, формируя стабильную смесь масла и воды, чтобы предотвратить разделение.богатый аромат и шелковистая текстура продуктов, заменяющий свежие яичные желтухи в стандартизированном промышленном производстве.

3Кондитерская и шоколадная промышленность
Он эмульгирует лактозу и какао, предотвращая разделение жира и повышая устойчивость конфеты.оптимизация характеристик плавления и создание уникального аромата.

4Продукты питания и общепита
Как ингредиент предварительно смешанного порошка, он используется в готовых к употреблению продуктах, таких как жареный рис и яйцефабрикаты, сохраняя вкус и питательные вещества яйца даже после быстрого переводки воды.Используется в качестве натурального связующего вещества и усилителя вкуса в приготовленных блюдах.

5Специальные пищевые продукты
Добавляется в детскую смесь для получения фосфолипидов, необходимых для развития мозга; используется в качестве естественного эмульгатора в жидких пищевых препаратах.Использует свой высокий биологический протеин в продуктах спортивного питания для поддержки восстановления мышц.

6. Альтернативные применения свежих яиц
Эффективно решает проблемы хрупкости свежих яиц, трудности их хранения и их легкого загрязнения в пищевой промышленности, значительно снижая расходы на транспортировку и хранение.продление срока хранения продукта, и обеспечение безопасности пищевых продуктов.

Для некоторых продуктов, которые требуют специальной упаковки во время транспортировки, мы будем выполнять более деликатную упаковку.Так что мы выбираем транспортировку холодной цепи во время транспортировки; дезоксиарбутин будет менять цвет во время транспортировки, поэтому мы будем вакуумная упаковка дезоксиарбутина