افزودنی های غذایی پودر کامل تخم مرغ 100٪ صفیر خالص فوسفولیپید پودر صفیر تخم مرغ

پودر زرده تخم مرغ

پودر زرده تخم مرغ چیست؟   

پودر زرده تخم مرغ یک محصول پودری است که از زرده تخم مرغ تازه از طریق فرآیندهایی مانند پاستوریزه و خشک کردن اسپری در دمای پایین ساخته شده است.فرآیند تولید نیاز به کنترل دقیق دمای برای حفظ فعالیت پروتئین دارد، که در نتیجه یک پودر زرد روشن است که ترکیبات امولف و طعم ذاتی زرده تخم مرغ را حفظ می کند.مزایای زیادی دارد مانند حمل و نقل و ذخیره سازی آسان، و یک عمر طولانی است، که آن را به یک ماده اولیه مهم در صنعت مواد غذایی مدرن تبدیل می کند.

ویژگی

سیستم امولفایینگ طبیعی:لیسیتین و لیپوپروتئین های موجود در پودر زرده تخم مرغ یک امولسیفایر طبیعی هستند که به طور موثر تنش بین روغن و آب را کاهش می دهد.آزمایش ها نشان داده اند که محلول پودر زرده تخم مرغ شاخص ثبات امولسیون ها را در مقایسه با امولسیفرهای شیمیایی به طور قابل توجهی بهبود می بخشد..

شکل گیری فیلم تخمک گذاری حرارتی:پروتئین های حاوی فسفر بالا در زرده تخم مرغ در هنگام گرم کردن یک ساختار شبکه سه بعدی را تشکیل می دهند که در نتیجه ژل نرم و لاستیکی ایجاد می شود.این باعث افزایش لنز خمیر و بهبود بافت محصول می شود..

پیچیدگی طعم و رنگ:محتوای غنی لوتئین رنگ طبیعی طلایی زرد را به محصول می دهد، در حالی که چربی ها ترکیبات عطر مشخص را از طریق واکنش های میلارد تولید می کنند.

درخواست ها

1پختن مواد غذایی
به عنوان یک روان کننده و رنگ آمیزی طبیعی، به طور گسترده ای در محصولات پخته شده مانند کیک و نان استفاده می شود، به طور قابل توجهی ثبات خمیر را بهبود می بخشد و به محصول نهایی یک رنگ طلایی جذاب می دهد.محتوای لسیتین آن به طور موثر کاهش نشاسته را به تاخیر می اندازد، حفظ بافت نرم شیرینی ها.

2تولید ادویه جات
این یک ماده اصلی در ادویه های ترشح شده مانند ادویه سالاد و مایونز است، که ترکیبی پایدار روغن و آب را برای جلوگیری از جدا شدن تشکیل می دهد.طعم غنی و بافت ابریشم دار به محصولات، جایگزین زرده تخم مرغ تازه در تولید صنعتی استاندارد.

3تولید شیرینی و شکلات
در محصولات شکلاتی می تواند جایگزین کره کاکائو شودبهینه سازی ویژگی های ذوب و تولید طعم منحصر به فرد.

4مواد غذایی و خدمات غذایی
به عنوان یک ماده پودری پیش مخلوط، در محصولات آماده برای خوردن مانند برنج سرخ شده و کریپ تخم مرغ استفاده می شود، طعم تخم مرغ و مواد مغذی را حتی پس از هیدراتاسیون سریع حفظ می کند.به عنوان یک اتصال دهنده طبیعی و تقویت کننده طعم در غذاهای آماده استفاده می شود.

5غذاهاي مخصوص تغذيه
به فرمول نوزادان اضافه می شود تا فوسفولیپید های لازم برای رشد مغز را فراهم کند؛ به عنوان یک امولسیفاتور طبیعی در داروهای غذایی مایع استفاده می شود.از پروتئین با ارزش بیولوژیکی بالا در محصولات تغذیه ورزشی برای حمایت از ترمیم عضلات استفاده می کند.

6کاربرد های جایگزین تخم مرغ تازه
به طور موثر مشکلات تخم مرغ های تازه را حل می کند که شکننده، سخت برای ذخیره و به راحتی در صنعت مواد غذایی آلوده می شوند، به طور قابل توجهی هزینه های حمل و نقل و ذخیره سازی را کاهش می دهد.افزایش مدت عمر محصول، و اطمینان از ایمنی مواد غذایی.

برای برخی از محصولات که نیاز به بسته بندی ویژه در هنگام حمل و نقل دارند، بسته بندی های ظریف تری را انجام می دهیم. به عنوان مثال، ریتینال باید در -20 ° C نگهداری شود،بنابراین ما در حمل و نقل زنجیره سرد را انتخاب می کنیم؛ deoxyarbutin رنگ خود را در طول حمل و نقل تغییر خواهد داد، بنابراین ما بسته بندی خلاء از deoxyarbutin