W

Cukier Sukraloza 

Co to jest cukier sukraloza?   

Sukraloza, znana również jako trichlorogalaktoza, jest pochodną sacharozy produkowaną z naturalnej sacharozy przy użyciu metod naukowych. Jest to niskokaloryczny, silny słodzik. Jej nazwa chemiczna to 4,1',6'-trichloro-4,1',6'-tridezoksygalaktoza. Sukraloza jest białym lub białawym proszkiem krystalicznym, prawie bezzapachowym, łatwo rozpuszczalnym w wodzie i rozpuszczalnym w etanolu bezwodnym.

Słodkość sukralozy jest około 400 do 800 razy większa niż sacharozy. Szybkość rozwoju słodkości, intensywność maksymalnej słodkości, czas trwania słodkości i posmak są bardzo zbliżone do sacharozy. Jej słodkość nie zmniejsza się pod wpływem ogrzewania, a preparaty zawierające sukralozę można sterylizować w wysokich temperaturach. Sukraloza nadaje się do żywności niskokalorycznej, może być stosowana przez diabetyków i nie powoduje próchnicy, co czyni ją odpowiednim słodzikiem dla wymagań zdrowotnych. Sukraloza jest głównie stosowana jako słodzik i wzmacniacz smaku, i jest szeroko stosowana w produkcji napojów odżywczych, napojów funkcjonalnych, napojów fermentowanych mleka i bakterii kwasu mlekowego, napojów alkoholowych, a także w żywności wysokotemperaturowej, żywności fermentowanej, owocach w puszkach, owocach konserwowych i wyrobach cukierniczych oraz przyprawach.

Cecha

Głęboka penetracja i naprawa:

Zhydrolizowane łańcuchy peptydowe o małej masie cząsteczkowej mogą przenikać przez szczeliny łuski włosa i wnikać do kory. Kationowe grupy przenoszone przez te peptydy mogą wiązać się z ujemnie naładowanymi grupami w keratynie włosa. Poprzez rekonstrukcję sieci wiązań dwusiarczkowych i wodorowych, zerwane łańcuchy białkowe są naprawiane od wewnątrz.

Modelowanie strukturalne i wzmacnianie:

Jej skład aminokwasowy jest bardzo podobny do keratyny włosa, co pozwala na precyzyjne wypełnianie obszarów utraty białka. Poprzez reakcje sieciowania odbudowywana jest struktura potrójnej helisy włosa, przywracając jego właściwości mechaniczne. Ta biokompatybilna naprawa znacząco poprawia integralność strukturalną włosa.Inteligentna ochrona tworząca film

: Dynamicznie sieciowany film sieciowy samoczynnie składa się na powierzchni włosa. Film ten ma właściwości reagujące na temperaturę, kurcząc się, aby zwiększyć ochronę podczas ogrzewania i pozostając elastycznym w temperaturze pokojowej. Selektywnie filtruje również promienie ultrafioletowe i chemikalia, zapewniając aktywną ochronę.

Zastosowania

Zapewnia ostateczne wrażenia słodkości

Do 600 razy słodsza niż sacharoza, potrzebna jest bardzo mała ilość, aby uzyskać silną reakcję słodkości. Jej profil słodkości jest bardzo podobny do sacharozy, bez długotrwałego posmaku ani goryczy. Skutecznie maskuje nieprzyjemne posmaki witamin, minerałów i innych składników funkcjonalnych.
Osiąga formuły bez kalorii

Mniej niż 15% jest wchłaniane przez organizm ludzki, a większość jest wydalana w niezmienionej postaci. Nie bierze udziału w metabolizmie cukrów i nie wpływa na indeks glikemiczny ani wydzielanie insuliny. W synergii z substancjami słodzącymi objętościowymi, takimi jak erytrytol, może osiągnąć formuły bez kalorii.
Utrzymuje doskonałą stabilność

Toleruje temperatury powyżej 120°C, nadaje się do przetwarzania wypieków. Utrzymuje integralność struktury molekularnej w zakresie pH 2-10, nadaje się do różnych systemów napojów. Nie rozkłada się pod wpływem promieniowania UV, zapewniając stabilność podczas przechowywania produktów w opakowaniach przezroczystych.
Parametry produktu