محليات عالية الحلاوة مصنعي السكرالوز السكرالوز السكرالوز

سكرالوز سكر 

ما هو سكر السكرالوز؟   

سكرالوز، المعروف أيضًا باسم ثلاثي كلورو جالاكتوسكروز أو سكرالوز، هو مشتق من السكروز ينتج من السكروز الطبيعي باستخدام طرق علمية. إنه مُحلي قوي غير مغذٍ. اسمه الكيميائي هو 4،1'،6'-ثلاثي كلورو-4،1'،6'-ثلاثي ديوكسي جالاكتوسكروز. السكرالوز عبارة عن مسحوق بلوري أبيض أو أبيض مائل للصفرة، عديم الرائحة تقريبًا، قابل للذوبان بسهولة في الماء، وقابل للذوبان في الإيثانول اللامائي.

حلاوة السكرالوز تزيد بحوالي 400 إلى 800 مرة عن حلاوة السكروز. سرعة تطور الحلاوة، وشدة الحلاوة القصوى، ومدة الحلاوة، والطعم اللاحق كلها قريبة جدًا من السكروز. حلاوته لا تنخفض مع التسخين، ويمكن تعقيم المستحضرات التي تحتوي على السكرالوز في درجات حرارة عالية. السكرالوز مناسب للأطعمة قليلة السعرات الحرارية، ويمكن استخدامه من قبل مرضى السكري، وهو غير مسبب للتسوس، مما يجعله مُحليًا مناسبًا للمتطلبات الصحية. يستخدم السكرالوز بشكل أساسي كمُحلي ومُعزز للنكهة، ويستخدم على نطاق واسع في إنتاج المشروبات الغذائية، والمشروبات الوظيفية، والحليب المخمر ومشروبات بكتيريا حمض اللاكتيك، والمشروبات الكحولية، وكذلك في الأطعمة عالية الحرارة، والأطعمة المخمرة، والفواكه المعلبة، والفواكه المحفوظة والحلويات، والتوابل.

ميزة

إصلاح اختراق عميق:

يمكن لسلاسل الببتيد الصغيرة الجزيئية المتحللة أن تخترق فجوات قشرة الشعر وتدخل اللحاء. يمكن للمجموعات الموجبة التي تحملها هذه الببتيدات أن ترتبط بالمجموعات المشحونة سالبًا في كيراتين الشعر. من خلال إعادة بناء شبكات ثاني كبريتيد وروابط الهيدروجين، يتم إصلاح سلاسل البروتين المكسورة من الداخل.

إعادة تشكيل هيكلية وتقوية:

تركيبته من الأحماض الأمينية تشبه إلى حد كبير كيراتين الشعر، مما يسمح بملء دقيق لمناطق فقدان البروتين. من خلال تفاعلات التشابك، يتم إعادة بناء الهيكل الحلزوني الثلاثي للشعر، واستعادة خصائصه الميكانيكية. هذا الإصلاح المتوافق حيويًا يحسن بشكل كبير السلامة الهيكلية للشعر.حماية ذكية لتشكيل الفيلم

: يتجمع فيلم شبكي متشابك ديناميكيًا ذاتيًا على سطح الشعر. يتميز هذا الفيلم بخصائص استجابة لدرجة الحرارة، حيث يتقلص لتعزيز الحماية عند التسخين ويبقى مرنًا في درجة حرارة الغرفة. كما أنه يقوم بتصفية الأشعة فوق البنفسجية والمواد الكيميائية بشكل انتقائي، مما يحقق حماية نشطة.

التطبيقات

يقدم تجربة حلاوة فائقة

أحلى بما يصل إلى 600 مرة من السكروز، وهناك حاجة إلى كمية صغيرة جدًا لتحقيق استجابة حلاوة قوية. ملف الحلاوة الخاص به مشابه جدًا للسكروز، مع عدم وجود طعم لاحق أو مرارة. يخفي بفعالية الطعم اللاحق غير السار للفيتامينات والمعادن والمكونات الوظيفية الأخرى.
يحقق تركيبات خالية من السعرات الحرارية

يتم امتصاص أقل من 15٪ من قبل جسم الإنسان، ويتم إخراج معظمه دون تغيير. لا يشارك في استقلاب السكر وليس له تأثير على مؤشر نسبة السكر في الدم أو إفراز الأنسولين. بالتآزر مع المُحليات السائبة مثل الإريتريتول، يمكن تحقيق تركيبات خالية من السعرات الحرارية.
يحافظ على استقرار ممتاز

يتحمل درجات حرارة أعلى من 120 درجة مئوية، ومناسب لمعالجة المخبوزات. يحافظ على سلامة التركيب الجزيئي ضمن نطاق الأس الهيدروجيني 2-10، وقابل للتكيف مع أنظمة المشروبات المختلفة. لا يتحلل تحت الأشعة فوق البنفسجية، مما يضمن استقرار العمر الافتراضي للمنتجات المعبأة بشفافية.
معلمات المنتج