شیرین کننده های بسیار شیرین سوکرالوز تولیدکنندگان سوکرالوز سوکرالوز شکر

سوکروز

سوکروز چیست؟   

سوکروز، که با نام تری‌کلروگالاکتوساکروز یا سوکرالوز نیز شناخته می‌شود، مشتقی از ساکارز است که با استفاده از روش‌های علمی از ساکارز طبیعی تولید می‌شود. این یک شیرین‌کننده قوی و غیر مغذی است. نام شیمیایی آن 4،1'،6'-تری‌کلرو-4،1'،6'-تری‌دئوکسی‌گالاکتوساکروز است. سوکرالوز پودری بلوری سفید یا مایل به سفید، تقریباً بی‌بو، به راحتی محلول در آب و محلول در اتانول بی‌ آب است.

شیرینی سوکرالوز تقریباً 400 تا 800 برابر ساکارز است. سرعت ایجاد شیرینی، شدت حداکثر شیرینی، مدت زمان شیرینی و طعم پس از آن همگی بسیار نزدیک به ساکارز هستند. شیرینی آن با حرارت کاهش نمی‌یابد و فرآورده‌های حاوی سوکرالوز را می‌توان در دمای بالا استریل کرد. سوکرالوز برای غذاهای کم کالری مناسب است، توسط دیابتی‌ها قابل استفاده است و باعث پوسیدگی دندان نمی‌شود، بنابراین یک شیرین‌کننده مناسب برای الزامات بهداشتی است. سوکرالوز عمدتاً به عنوان شیرین‌کننده و تقویت‌کننده طعم استفاده می‌شود و به طور گسترده در تولید نوشیدنی‌های مغذی، نوشیدنی‌های عملکردی، شیر تخمیر شده و نوشیدنی‌های باکتری اسید لاکتیک، نوشیدنی‌های الکلی، و همچنین در غذاهای با دمای بالا، غذاهای تخمیر شده، میوه‌های کنسرو شده، میوه‌های نگهداری شده و شیرینی‌ها و چاشنی‌ها استفاده می‌شود.

ویژگی

ترمیم عمیق نفوذ:

زنجیره‌های پپتید مولکول کوچک هیدرولیز شده می‌توانند از شکاف‌های کوتیکول مو عبور کرده و وارد قشر مو شوند. گروه‌های کاتیونی که توسط این پپتیدها حمل می‌شوند می‌توانند به گروه‌های با بار منفی در کراتین مو متصل شوند. از طریق بازسازی شبکه‌های پیوند دی‌سولفیدی و هیدروژنی، زنجیره‌های پروتئین شکسته از داخل ترمیم می‌شوند.

بازسازی و تقویت ساختاری:

ترکیب اسید آمینه آن شباهت زیادی به کراتین مو دارد و امکان پر کردن دقیق نواحی از دست رفته پروتئین را فراهم می‌کند. از طریق واکنش‌های اتصال متقابل، ساختار مارپیچ سه‌گانه مو بازسازی شده و خواص مکانیکی آن بازیابی می‌شود. این ترمیم زیست‌سازگار به طور قابل توجهی یکپارچگی ساختاری مو را بهبود می‌بخشد.محافظت هوشمند فیلم‌ساز

: یک فیلم شبکه متقاطع پویا بر روی سطح مو خود مونتاژ می‌شود. این فیلم دارای خواص پاسخ‌دهنده به دما است، در هنگام گرم شدن برای افزایش محافظت منقبض می‌شود و در دمای اتاق انعطاف‌پذیر باقی می‌ماند. همچنین به طور انتخابی اشعه ماوراء بنفش و مواد شیمیایی را فیلتر می‌کند و به محافظت فعال دست می‌یابد.

کاربردها

تجربه شیرینی نهایی را ارائه می‌دهد

تا 600 برابر شیرین‌تر از ساکارز، مقدار بسیار کمی برای دستیابی به یک پاسخ شیرینی قوی مورد نیاز است. پروفایل شیرینی آن بسیار شبیه به ساکارز است، بدون طعم پس از ماندگار یا تلخی. به طور موثر طعم‌های ناخوشایند ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر مواد عملکردی را پنهان می‌کند.
فرمولاسیون‌های بدون کالری را به دست می‌آورد

کمتر از 15٪ توسط بدن انسان جذب می‌شود و بیشتر آن بدون تغییر دفع می‌شود. در متابولیسم قند شرکت نمی‌کند و هیچ تاثیری بر شاخص گلیسمی یا ترشح انسولین ندارد. با شیرین‌کننده‌های حجیم مانند اریتریتول به صورت هم‌افزا، می‌تواند فرمولاسیون‌های بدون کالری را به دست آورد.
پایداری عالی را حفظ می‌کند

دمای بالای 120 درجه سانتی‌گراد را تحمل می‌کند، مناسب برای پردازش محصولات پخته شده. یکپارچگی ساختار مولکولی را در محدوده pH 2-10 حفظ می‌کند، قابل انطباق با سیستم‌های مختلف نوشیدنی. تحت تابش UV تجزیه نمی‌شود و پایداری ماندگاری را برای محصولات بسته‌بندی شفاف تضمین می‌کند.
پارامترهای محصول