SLBIO Gıda kalitesi Polydextrose Toz Gıda katkı maddesi CAS 68424-04-4 Polydextrose

Polidekstroza

Polidekstroza Nedir?   

Polidekstroza, glikoz, sorbitol ve sitrik asidin belirli bir oranda vakum polikondensasyonu ile oluşan bir D-glikoz polimeridir ve erimiş bir duruma ısıtılır. Beyaz veya kirli beyaz katı granüller halinde görünen, suda çözünür bir diyet lifidir, suda kolayca çözünür (%70 çözünürlük), 10'luk bir sulu çözeltinin pH'ı 2.5-7.0'dir. Belirli bir tadı yoktur ve vücudun suda çözünür diyet lifi ihtiyacını karşılayan, sağlık yararları olan bir gıda bileşenidir. İnsan sindirim sistemine girdikten sonra belirli fizyolojik metabolik fonksiyonlar üretir, böylece kabızlığı ve yağ birikimini önler.

Özellik

1. Lipid metabolizmasını düzenler: Polidekstroza ince bağırsakta bir zar oluşturarak bazı diyet yağlarını kapsayabilir. Bu, sindirim sisteminde yağ emilimini etkili bir şekilde sınırlar, lipit bileşiklerinin atılımını destekler, tokluğu artırır ve gıda alımını azaltır, böylece kan lipitlerini düzenler, yağ birikimini azaltır ve obeziteyi önler.

2. Kolesterolü düşürür: Polidekstroza, safra asitlerini, kolesterol mutajenlerini ve diğer organik molekülleri adsorbe edebilir, toplam kolesterol (TC) konsantrasyonundaki artışı engelleyebilir, safra asitleri ve tuzlarının sentezini ve emilimini azaltabilir ve koroner arter hastalığı, safra taşları ve kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkları önleyebilir.

3. Şeker emilimini azaltır: Polidekstroza, gıda ile sindirim suları arasındaki tam teması engelleyebilir, glukagon salgılanmasını engelleyebilir ve glikoz emilimini yavaşlatabilir, böylece öğün sonrası kan şekeri seviyelerini düşürebilir, insülinin etkisini en üst düzeye çıkarabilir ve diyabeti önleyebilir.

4. Kabızlığı önler ve tedavi eder: Polidekstroza insan bağırsağında suyu emip şişebilir, nemi tutabilir, dışkı hacmini artırabilir, bağırsak peristaltizmini uyarabilir, dışkılama sıklığını hızlandırabilir ve böylece bağırsakları yağlayabilir, bağırsak hareketlerini destekleyebilir ve kabızlığı önleyebilir.

5. Detoksifikasyon ve cilt güzelleştirme: Polidekstroza bağırsakların pH değerini etkili bir şekilde düzenleyebilir, faydalı bakterilerin üreme ortamını iyileştirebilir ve Bifidobacteria gibi faydalı bakterileri hızla genişletebilir, böylece çürütücü bakterilerin büyümesini engelleyebilir, bağırsak mukoza atrofisini önleyebilir ve toksinleri ve metabolik atıkları vücuttan zamanında atabilir, toksinlerin cilt yoluyla atılmasını önleyerek cilt güzelleştirme etkisini ve hemoroid, gastroenterit ve kolon kanseri gibi hastalıkları önleme etkisini sağlayabilir.

Uygulamalar

Fırın ve Pastacılık Ürünleri: Ekmek, kek, bisküvi ve diğer ürünlerde yağ ikamesi ve diyet lifi takviyesi olarak kullanılır, kalori azaltır ve dokuyu iyileştirir. Termal stabilitesi, yüksek sıcaklıktaki fırınlama işlemleri için uygundur.

İçecekler ve Süt Ürünleri: Fonksiyonel içecekler, yoğurt, dondurma ve diğer ürünlerde yaygın olarak kullanılır, su çözünürlüğü ve yapışmazlık avantajları sağlar. Düşük şekerli, düşük yağlı süt ürünlerinde, doku düzenleyici ve kalori seyreltici olarak görev yapar.

Şekerleme ve Atıştırmalık Gıdalar: Şekersiz şekerlemeler, sakız, çikolata ve diğer ürünlerde düşük kalorili dolgu maddesi ve su tutucu ajan olarak kullanılır, ürün yumuşaklığını korur ve raf ömrünü uzatır. Atıştırmalık gıdalar, kahvaltı gevrekleri ve soslarda lif takviyesi için kullanılabilir.

Sağlık Gıdaları ve Tıbbi Gıdalar: Diyet lifi takviyelerinin temel bileşeni olarak, bağırsak sağlığı yönetimi için doğrudan toz veya tabletlere formüle edilir. Uzun süre yatağa bağlı kalan veya kronik hastalığı olan hastalarda kabızlığı iyileştirmek için özel tıbbi amaçlı gıdalarda kullanılır.

Et Ürünleri ve Deniz Ürünleri İşleme: Balık ezmesi, sosis ve diğer et ürünlerinde dokuyu iyileştirmek, su tutmayı artırmak ve diyet lifi takviyesi yapmak için kullanılır. Ekmek kırıntıları, kaplamalar ve diğer dış çıtır kaplamalarda lif güçlendirici malzeme olarak kullanılır.

Ürün Parametreleri

Nakliye sırasında özel paketleme gerektiren bazı ürünler için daha hassas paketleme yapacağız. Örneğin, retinalin -20 °C'de saklanması gerekir, bu nedenle nakliye sırasında soğuk zincir nakliyesini seçeriz; deoksiarbutin nakliye sırasında renk değiştirecektir, bu nedenle deoksiarbutinin vakumlu paketlemesini yapacağız