SLBIO поставка высококачественного полиакрилата натрия пищевого качества порошок CAS 9003-04-7 99% полиакрилата натрия

Полиакрилат натрия

Что такое полиакрилат натрия?   

Полиакрилат натрия – высокомолекулярный полимер, имеющий как гидрофильные, так и гидрофобные группы, относящийся к категории полимерных электролитов. Это белый порошок, без запаха и вкуса, очень гигроскопичный, медленно растворяется в воде с образованием чрезвычайно вязкой прозрачной жидкости; 0,5% раствор может достигать вязкости 1 Па·с. Его эффективность загущения примерно в 15-20 раз выше, чем у альгината натрия.

Особенность

Улучшение теста и повышение клейковины: полиакрилат натрия усиливает связывающую силу белков в муке, позволяя частицам крахмала диспергироваться и проникать в структуру белковой сети, образуя плотное, гладкое тесто.

Сильное удержание и сохранение воды: он обладает чрезвычайно сильной способностью удерживать воду, обеспечивая равномерное удержание влаги в тесте и предотвращая высыхание и старение продукта.

Загущение и стабилизация. В качестве высокоэффективного загустителя его можно использовать в соусах, кетчупе, майонезе, джемах, сливках, соевом соусе и других продуктах. Он также является хорошим стабилизатором для замороженных десертов, таких как мороженое, улучшая текстуру и стабильность продукта.

Диспергирование и осветление: его можно использовать в качестве диспергатора во фруктовых соках, алкогольных и других напитках. Его также можно использовать в качестве осветлителя (полимерного коагулянта) для растворов сахара, рассола и других напитков.

Экономия масла: при обработке жареных продуктов, таких как лапша быстрого приготовления, полиакрилат натрия может стабильно диспергировать масляные компоненты в тесте, тем самым уменьшая впитывание масла и экономя масло.

Приложения

Переработка мучных изделий: используется в продуктах на основе муки, таких как хлеб, торты, лапша, макароны и мука для пельменей, для улучшения использования сырья и улучшения текстуры и вкуса. В лапше быстрого приготовления он уменьшает впитывание масла; в вермишели и рисовой лапше он повышает прочность глютена и повышает устойчивость к кулинарной обработке.

Приправы и соусы: используются в соусах, томатном кетчупе, майонезе, джеме, сливках и соевом соусе в качестве загустителя и стабилизатора. В джемах и кетчупе он повышает стабильность текстуры.

Напитки и замороженные напитки: используется во фруктовых соках и алкогольных напитках в качестве диспергатора. В мороженом и капусте он улучшает текстуру и стабильность.

Морепродукты и мясные продукты: используются в пасте из морепродуктов, консервах и сушеных морских водорослях для укрепления текстуры, сохранения свежести и улучшения вкуса. При производстве искусственного мяса улучшает вязкоупругость и удлинение белковых волокон.

Параметры продукта

Для некоторых товаров, требующих специальной упаковки при транспортировке, мы осуществим более деликатную упаковку. Например, ретиналь необходимо хранить при температуре -20 °C, поэтому во время транспортировки мы выбираем транспортировку в холодовой цепи; дезоксиарбутин меняет цвет при транспортировке, поэтому мы будем вакуумировать дезоксиарбутин.