SLBIO fournit du polyacrylate de sodium en poudre de qualité alimentaire CAS 9003-04-7 99% polyacrylate de sodium

Polyacrylate de Sodium

Qu'est-ce que le polyacrylate de sodium ?   

Le polyacrylate de sodium est un polymère de haut poids moléculaire comportant des groupes hydrophiles et hydrophobes, appartenant à la catégorie des électrolytes polymères. C'est une poudre blanche, inodore et insipide, hautement hygroscopique, qui se dissout lentement dans l'eau pour former un liquide transparent extrêmement visqueux ; une solution à 0,5% peut atteindre une viscosité de 1 Pa.s. Son efficacité épaississante est environ 15 à 20 fois supérieure à celle de l'alginate de sodium.

Fonctionnalité

Amélioration de la pâte et amélioration du gluten : le polyacrylate de sodium améliore la force de liaison des protéines dans la farine, permettant aux particules d'amidon de se disperser et de pénétrer dans la structure du réseau protéique, formant une pâte dense et lisse.

Forte rétention et conservation de l'eau : il a une capacité de rétention d'eau extrêmement forte, garantissant que l'humidité est uniformément retenue dans la pâte et empêchant le séchage et le vieillissement du produit.

Épaississant et stabilisant : En tant qu'épaississant très efficace, il peut être utilisé dans les sauces, le ketchup, la mayonnaise, les confitures, la crème, la sauce soja et d'autres produits. C'est également un bon stabilisant pour les desserts glacés tels que les glaces, améliorant la texture et la stabilité du produit.

Dispersant et clarifiant : il peut être utilisé comme dispersant dans les jus de fruits, les boissons alcoolisées et autres boissons. Il peut également être utilisé comme agent clarifiant (coagulant polymère) pour les solutions sucrées, la saumure et d’autres boissons.

Économie d'huile : lors du traitement des aliments frits tels que les nouilles instantanées, le polyacrylate de sodium peut disperser de manière stable les composants huileux dans la pâte, réduisant ainsi l'absorption d'huile et économisant de l'huile.

Applications

Transformation des produits à base de farine : utilisée dans les produits à base de farine tels que le pain, les gâteaux, les nouilles, les pâtes et la farine de boulettes pour améliorer l'utilisation des matières premières et améliorer la texture et la saveur. Dans les nouilles instantanées, il réduit l’absorption d’huile ; dans les vermicelles et les nouilles de riz, il améliore la force du gluten et augmente la résistance à la cuisson.

Assaisonnements et sauces : Utilisé dans les sauces, le ketchup aux tomates, la mayonnaise, la confiture, la crème et la sauce soja comme épaississant et stabilisant. Dans les confitures et le ketchup, il améliore la stabilité de la texture.

Boissons et boissons glacées : Utilisé dans les jus de fruits et les boissons alcoolisées comme dispersant. Dans la crème glacée et le chou frisé, il améliore la texture et la stabilité.

Fruits de mer et produits carnés : Utilisé dans les pâtes de fruits de mer, les aliments en conserve et les algues séchées pour renforcer la texture, maintenir la fraîcheur et rehausser le goût. Dans la fabrication de viande artificielle, il améliore la viscoélasticité et l’allongement des fibres protéiques.

Paramètres du produit

Pour certains produits nécessitant un emballage particulier lors du transport, nous réaliserons un emballage plus délicat. Par exemple, la rétine doit être stockée à -20 °C, nous choisissons donc le transport sous chaîne du froid pendant le transport ; la désoxyarbutine changera de couleur pendant le transport, nous allons donc emballer sous vide la désoxyarbutine