SLBIO Yüksek Kaliteli Gıda Kaliteli Sodyum Polikrilat Tozu CAS 9003-04-7 99% Sodyum Polikrilat

Sodyum Poliakrilat

Sodyum Poliakrilat Nedir?   

Sodyum poliakrilat, polimerik elektrolitler kategorisine ait, hem hidrofilik hem de hidrofobik gruplara sahip, yüksek moleküler ağırlıklı bir polimerdir. Beyaz bir tozdur, kokusuz ve tatsızdır, son derece higroskopiktir ve suda yavaşça çözünerek son derece viskoz, şeffaf bir sıvı oluşturur; %0,5'lik bir çözelti 1 Pa·s'lik bir viskoziteye ulaşabilir. Yoğunlaştırma verimliliği sodyum aljinatın yaklaşık 15-20 katıdır.

Özellik

Hamur İyileştirme ve Gluten Arttırma: Sodyum poliakrilat, undaki proteinlerin bağlanma gücünü artırarak, nişasta parçacıklarının protein ağ yapısına dağılmasına ve nüfuz etmesine olanak tanıyarak yoğun, pürüzsüz bir hamur oluşturur.

Güçlü Su Tutma ve Muhafaza: Son derece güçlü bir su tutma kapasitesine sahip olup, nemin hamurda eşit şekilde tutulmasını sağlar ve ürünün kurumasını ve yaşlanmasını önler.

Yoğunlaştırıcı ve Stabilleştirici: Oldukça etkili bir koyulaştırıcı olarak soslar, ketçap, mayonez, reçeller, krema, soya sosu ve diğer ürünlerde kullanılabilir. Aynı zamanda dondurma gibi dondurulmuş tatlılar için de iyi bir stabilizatör olup ürün dokusunu ve stabilitesini geliştirir.

Dispersiyon ve Durultma: Meyve suları, alkollü içecekler ve diğer içeceklerde dispersan olarak kullanılabilir. Aynı zamanda şeker çözeltileri, tuzlu su ve diğer içecekler için berraklaştırıcı bir madde (polimer pıhtılaştırıcı) olarak da kullanılabilir.

Yağ Tasarrufu: Hazır erişte gibi kızartılmış gıdaların işlenmesinde, sodyum poliakrilat, hamurdaki yağ bileşenlerini stabil bir şekilde dağıtabilir, böylece yağ emilimini azaltır ve yağ tasarrufu sağlar.

Uygulamalar

Un Ürünleri İşleme: Hammadde kullanımını iyileştirmek ve doku ve tadı geliştirmek için ekmek, kek, erişte, makarna ve hamur tatlısı unu gibi un bazlı ürünlerde kullanılır. Hazır eriştelerde yağ emilimini azaltır; erişte ve pirinç eriştesinde glüten gücünü artırır ve pişme direncini artırır.

Baharatlar ve Soslar: Soslarda, domates ketçapında, mayonezde, reçelde, kremada ve soya sosunda koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Reçel ve ketçapta doku stabilitesini arttırır.

İçecekler ve Dondurulmuş İçecekler: Meyve suları ve alkollü içeceklerde dispersan olarak kullanılır. Dondurma ve lahanada dokuyu ve stabiliteyi artırır.

Deniz Ürünleri ve Et Ürünleri: Deniz ürünleri salçası ürünlerinde, konservelerde ve kurutulmuş deniz yosununda dokuyu güçlendirmek, tazeliği korumak ve tadı arttırmak için kullanılır. Yapay et üretiminde protein liflerinin viskozitesini ve uzamasını artırır.

Ürün Parametreleri

Taşıma sırasında özel paketleme gerektiren bazı ürünler için daha hassas paketleme yapacağız. Örneğin retinanın -20 °C'de saklanması gerekiyor, bu nedenle nakliye sırasında soğuk zincir nakliyesini seçiyoruz; Deoksiarbutin nakliye sırasında renk değiştirecektir, bu yüzden deoksiarbutinin vakumlu ambalajını yapacağız