Voedselkwaliteit zetmeel van hoge kwaliteit, waterstoffosfaat, 2-hydroxypropyl ether/Hydroxypropyl distarchfosfaat CAS 53124-00-8

Hydroxypropyl-distarchfosfaat

Wat is Hydroxypropyl-distarchfosfaat?   

Hydroxypropyl-distarchfosfaat is een gemodificeerde zetmeelverbinding. Het vaste uiterlijk is een wit poeder, geurloos, smaakloos en gemakkelijk oplosbaar in water. Hydroxypropyl-distarchfosfaat kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en bindmiddel. Het kan agar vervangen bij de productie van gelei of pectine.

Volgens de Chinese Nationale Voedingsadditieven Standaard GB2760-2011 is hydroxypropyl-distarchfosfaat geschikt voor verschillende voedingsmiddelen (zoals noedelproducten, gehaktproducten, sauzen, zuivelproducten, oestersaus en voedselingrediënten) en kan het op passende wijze worden toegevoegd op basis van de productiebehoeften, zonder de maximale hoeveelheid te beperken. FAO/WHO (1994) bepaalt dat hydroxypropyl-distarchfosfaat alleen of in combinatie met andere verdikkingsmiddelen kan worden gebruikt. Het kan niet alleen de kwaliteit en smaak van voedsel verbeteren, maar ook de houdbaarheid van voedsel verlengen zonder conserveermiddelen toe te voegen. Het kan ook het gehalte aan postprandiale glucose-afhankelijke insulinotrope peptiden verminderen en de vetbenutting verbeteren, wat een aanzienlijke invloed heeft op gewichtsbeheersing bij de mens.

Eigenschap

Uitstekende verdikking en stabiliteit: Hydroxypropyl-distarchfosfaat introduceert door dubbele modificatie via ethefication en verestering hydrofiele hydroxypropylgroepen en geladen fosfaatestergroepen in de moleculaire keten, waardoor het verdikkingsvermogen en de pasteuze stabiliteit van zetmeel aanzienlijk worden verbeterd. Na gelatinisatie vormt het een hoogviskeuze transparante of doorschijnende pasta die de viscositeitsstabiliteit behoudt, zelfs onder hoge temperaturen, lage pH-waarden en hoge afschuifomstandigheden, waardoor gelering en retrogradatie effectief worden tegengegaan.

Goede vries-dooistabiliteit en waterretentie: De moleculaire structuur van dit gemodificeerde zetmeel sluit effectief vocht in, waardoor de vorming en groei van ijskristallen tijdens het bevriezen en ontdooien wordt geremd, waardoor het product een uitstekende weerstand tegen vries-dooicycli krijgt. De driedimensionale netwerkstructuur kan een grote hoeveelheid vrij water adsorberen, waardoor vocht in voedsel gedurende langere perioden wordt vastgehouden, waardoor het product niet uitdroogt en verhardt tijdens opslag, en de textuur en het mondgevoel aanzienlijk worden verbeterd.

Uitstekende filmvorming en transparantie: Na het drogen vormt de gegelatiniseerde zetmeeloplossing een flexibele, transparante en continue film, waardoor het ideaal is voor gebruik als oppervlaktecoating of beschermende film. De pasta heeft een hoge transparantie en veroorzaakt geen duidelijke kleurveranderingen wanneer deze aan voedsel wordt toegevoegd, waardoor het geschikt is voor toepassingen die transparantie of kleur vereisen.

Toepassingen

Veel gebruikt in bevroren en voedingsmiddelen op kamertemperatuur, het is een belangrijke stabilisator in bevroren bloemproducten (zoals bevroren dumplings en kleefrijstballen), sauzen (zoals slasaus en mayonaise), vleesproducten (zoals ham en gehaktproducten) en diverse conserven, voornamelijk voor het bieden van vries-dooibestendigheid, het voorkomen van waterscheiding en het verbeteren van de textuur.

Gebruikt voor textuurverbetering in dranken en zoetwaren: In zuivelproducten en desserts zoals yoghurt, gelei en pudding fungeert het als geleermiddel en stabilisator, wat zorgt voor een gladde textuur. In geklaarde vruchtensappen of heldere dranken fungeert het als een suspensiestabilisator, waardoor sedimentatie van vruchtvlees wordt voorkomen. In gummies en marshmallows zorgt het voor een flexibele gelstructuur.

Als voedselcoating en inkapselingsmateriaal: Wanneer het wordt gebruikt als beslag of coating op het oppervlak van gefrituurde voedingsmiddelen, vermindert het de olieabsorptie en verbetert het de knapperigheid. In micro-inkapselingstechnologie fungeert het als wandmateriaal, waarbij oliën, smaakstoffen of voedingsstoffen worden ingekapseld, wat bescherming en effecten met verlengde afgifte biedt.

Naast de voedingsmiddelenindustrie wordt het ook gebruikt in cosmetica (zoals verdikkingsmiddelen voor gezichtsmaskers en crèmes) en farmaceutische producten (als bindmiddel of desintegratiemiddel voor tabletten), waarbij gebruik wordt gemaakt van de veilige, stabiele en veelzijdige eigenschappen.

Voor sommige producten die speciale verpakkingen vereisen tijdens het transport, zullen we een meer delicate verpakking uitvoeren. Retinal moet bijvoorbeeld worden bewaard bij -20 °C, dus kiezen we voor koelketentransport tijdens het transport; deoxyarbutine zal van kleur veranderen tijdens het transport, dus we zullen deoxyarbutine vacuüm verpakken