Hochwertige Lebensmittelstärke, Wasserstoffphosphat, 2-Hydroxypropyleth/Hydroxypropylestarchphosphat CAS 53124-00-8

Hydroxypropyl distärkephosphat

Was ist Hydroxypropyl distärkephosphat?   

Hydroxypropyl distärkephosphat ist eine modifizierte Stärke. Es ist ein weißes Pulver, geruchlos, geschmacklos und gut wasserlöslich. Hydroxypropyl distärkephosphat kann als Verdickungsmittel, Stabilisator und Bindemittel verwendet werden. Es kann Agar bei der Herstellung von Gelee oder Pektin ersetzen.

Gemäß dem chinesischen Nationalen Standard für Lebensmittelzusatzstoffe GB2760-2011 ist Hydroxypropyl distärkephosphat für verschiedene Lebensmittel (wie Nudelprodukte, Hackfleischprodukte, Saucen, Milchprodukte, Austernsauce und Lebensmittelzutaten) geeignet und kann je nach Produktionsbedarf angemessen hinzugefügt werden, ohne dass eine Höchstmenge begrenzt ist. FAO/WHO (1994) schreibt vor, dass Hydroxypropyl distärkephosphat allein oder in Kombination mit anderen Verdickungsmitteln verwendet werden kann. Es kann nicht nur die Qualität und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern, sondern auch die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, ohne Konservierungsstoffe hinzuzufügen. Es kann auch den Gehalt an postprandialen glukoseabhängigen insulinotropen Peptiden reduzieren und die Fettverwertung verbessern, was sich erheblich auf das menschliche Gewichtsmanagement auswirkt.

Merkmal

Hervorragende Verdickungs- und Stabilitätseigenschaften: Hydroxypropyl distärkephosphat führt durch zweifache Modifizierung mittels Veretherung und Veresterung hydrophile Hydroxypropylgruppen und geladene Phosphatestergruppen in die Molekülkette ein, was die Verdickungsfähigkeit und die Pastenstabilität von Stärke erheblich verbessert. Nach der Gelatinierung bildet es eine hochviskose, transparente oder transluzente Paste, die auch unter Bedingungen hoher Temperatur, niedrigen pH-Werts und hoher Scherbeanspruchung eine viskose Stabilität aufweist und effektiv Gelbildung und Retrogradation widersteht.

Gute Gefrier-Tau-Stabilität und Wasserretention: Die Molekülstruktur dieser modifizierten Stärke schließt Feuchtigkeit effektiv ein und hemmt die Bildung und das Wachstum von Eiskristallen während des Gefrierens und Tauens, wodurch das Produkt eine ausgezeichnete Beständigkeit gegen Gefrier-Tau-Zyklen aufweist. Seine dreidimensionale Netzwerkstruktur kann eine große Menge an freiem Wasser adsorbieren und hält die Feuchtigkeit in Lebensmitteln über längere Zeiträume zurück, verhindert, dass das Produkt während der Lagerung austrocknet und hart wird, und verbessert die Textur und das Mundgefühl erheblich.

Hervorragende Filmbildung und Transparenz: Nach dem Trocknen bildet die gelatinierte Stärkelösung einen flexiblen, transparenten und kontinuierlichen Film, der sich ideal als Oberflächenbeschichtung oder Schutzfilm eignet. Seine Paste hat eine hohe Transparenz und verursacht keine offensichtlichen Farbveränderungen, wenn sie Lebensmitteln zugesetzt wird, was sie für Anwendungen geeignet macht, die Transparenz oder Farbe erfordern.

Anwendungen

Weit verbreitet in gefrorenen und zimmertemperierten Lebensmitteln, ist es ein wichtiger Stabilisator in gefrorenen Mehlprodukten (wie gefrorene Knödel und Klebreisbällchen), Saucen (wie Salatdressing und Mayonnaise), Fleischprodukten (wie Schinken und Hackfleischprodukte) und verschiedenen Konserven, hauptsächlich zur Gefrier-Tau-Beständigkeit, zur Verhinderung von Wasserabscheidung und zur Verbesserung der Textur.

Zur Texturverbesserung in Getränken und Süßwaren: In Milchprodukten und Desserts wie Joghurt, Gelee und Pudding wirkt es als Geliermittel und Stabilisator und sorgt für eine glatte Textur. In klaren Fruchtsäften oder klaren Getränken wirkt es als Suspensionsstabilisator und verhindert die Sedimentation von Fruchtfleisch. In Gummibärchen und Marshmallows sorgt es für eine flexible Gelstruktur.

Als Lebensmittelbeschichtung und Verkapselungsmaterial: Bei Verwendung als Teig oder Beschichtung auf der Oberfläche von frittierten Lebensmitteln reduziert es die Fettaufnahme und verbessert die Knusprigkeit. In der Mikroverkapselungstechnologie wirkt es als Wandmaterial, das Öle, Aromen oder Nährstoffe einkapselt und Schutz- und Langzeitfreisetzungseffekte bietet.

Neben der Lebensmittelindustrie wird es auch in Kosmetika (wie Verdickungsmittel für Gesichtsmasken und Cremes) eingesetzt, wobei seine sicheren, stabilen und vielseitigen Eigenschaften genutzt werden.

Für einige Produkte, die während des Transports eine spezielle Verpackung erfordern, führen wir eine sorgfältigere Verpackung durch. Zum Beispiel muss Retinal bei -20 °C gelagert werden, daher wählen wir während des Transports eine Kühlketten-Transport; Deoxyarbutin verfärbt sich während des Transports, daher werden wir Deoxyarbutin vakuumverpacken