Amido de alta qualidade para uso alimentar, fosfato de hidrogênio, éter 2-hidroxipropílico/fosfato de amido hidroxipropílico CAS 53124-00-8

Fosfato de distarco de hidroxipropilo

O que é o fosfato de distarco de hidroxipropil?   

O fosfato de distarco de hidroxipropil é um composto modificado de amido.O fosfato de distarco de hidroxipropil pode ser utilizado como espessantePode substituir o agar na produção de geleia ou pectina.

De acordo com o padrão nacional de aditivos alimentares GB2760-2011 da China, o fosfato de distarco de hidroxipropil é adequado para vários alimentos (como produtos de macarrão, produtos à base de carne picada, molhos,produtos lácteos, molho de ostras e ingredientes alimentares), e pode ser adicionado de forma adequada de acordo com as necessidades de produção, sem limitar a sua utilização máxima.A FAO/OMS (1994) estipula que o fosfato de distarco de hidroxipropil pode ser utilizado isoladamente ou em combinação com outros espessantes.Pode não só melhorar a qualidade e o sabor dos alimentos, mas também aumentar a vida útil dos alimentos sem adição de conservantes.Pode também reduzir o teor de peptídeos insulinotrópicos pós-prandiais dependentes da glicose e melhorar a utilização da gordura., afetando significativamente a gestão do peso humano.

Características

Excelente espessamento e estabilidade: fosfato de distarco de hidroxipropil, através de dupla modificação por etificação e esterificação,introduz grupos hidroxipropílicos hidrofílicos e grupos de ésteres de fosfato carregados na cadeia molecular, aumentando significativamente a capacidade de espessamento e a estabilidade da pasta do amido.forma uma pasta transparente ou translúcida de alta viscosidade que mantém a estabilidade da viscosidade mesmo a altas temperaturas, em condições de processamento de baixo pH e de alto corte, resistindo eficazmente à gelação e à retrogradação.

Boa estabilidade de congelamento-descongelamento e retenção de água: a estrutura molecular deste amido modificado bloqueia eficazmente a umidade,Inibindo a formação e o crescimento de cristais de gelo durante o congelamento e o descongelamentoA sua estrutura de rede tridimensional pode adsorver uma grande quantidade de água livre, retendo a umidade nos alimentos durante longos períodos,Prevenção da secagem e do endurecimento do produto durante a sua armazenagem, e melhorando significativamente a textura e a sensação bucal.

Excelente formação de filme e transparência: Após a secagem, a solução de amido gelatinado forma um filme flexível, transparente e contínuo,que o tornam ideal para utilização como revestimento de superfície ou filme protetorA sua pasta tem uma elevada transparência e não causará alterações de cor óbvias quando adicionada aos alimentos, tornando-a adequada para aplicações que exigem transparência ou cor.

Aplicações

Amplamente utilizado em alimentos congelados e a temperatura ambiente, é um estabilizador fundamental em produtos de farinha congelados (como bolinhos congelados e bolas de arroz glutinoso), molhos (como molho de salada e maionese),Produtos à base de carne (como presunto e produtos à base de carne picada), e vários produtos enlatados, principalmente fornecendo resistência ao congelamento e degelo, evitando a separação da água e melhorando a textura.

Usado para melhorar a textura em bebidas e confeitaria: Em produtos lácteos e sobremesas como iogurte, geleia e pudim, ele atua como agente gelificante e estabilizador, proporcionando uma textura lisa.Em sumos de frutas clarificados ou em bebidas clarasNo caso das gomas e marshmallows, fornece uma estrutura de gel flexível.

Como material de revestimento e encapsulamento de alimentos: Quando usado como massa ou revestimento na superfície de alimentos fritos, reduz a absorção de óleo e aumenta a crispidade.funciona como material de parede, que encapsulam óleos, aromatizantes ou nutrientes, proporcionando proteção e efeitos de liberação prolongada.

Além da indústria alimentar, também é utilizado em cosméticos (como espessantes para máscaras e cremes faciais) e produtos farmacêuticos (como aglutinante ou desintegrante para comprimidos),Aproveitando o seu cofre, propriedades estáveis e versáteis.

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