نشاسته با کیفیت بالا و درجه غذایی، هیدروژن فسفات، 2-هیدروکسی پروپیل اتر/هیدروکسی پروپیل دی‌استارچ فسفات CAS 53124-00-8

هیدروکسی پروپیل دیستارک فسفات

هیدروکسی پروپیل دیستارک فسفات چیست؟   

هیدروکسی پروپیل دیستارک فسفات یک ترکیب نشاسته اصلاح شده است. ظاهر جامد آن یک پودر سفید، بی بو، بی مزه و به راحتی در آب محلول است.هیدروکسی پروپیل دیستارک فسفات می تواند به عنوان ضخیم کننده استفاده شودمی تواند جایگزین آگر در تولید ژله یا پکتین شود.

بر اساس استاندارد ملی مواد افزودنی غذایی چین GB2760-2011، هیدروکسی پروپیل دیستارک فسفات برای غذاهای مختلف (مانند محصولات رژد، محصولات گوشت خرد شده، سس ها،محصولات لبنی، سس صدف و مواد غذایی) و می تواند به طور مناسب با توجه به نیازهای تولید، بدون محدود کردن حداکثر استفاده از آن اضافه شود.فاو/WHO (1994) مقرر می کند که هیدروکسی پروپیل دیستارک فسفات می تواند به تنهایی یا در ترکیب با دیگر ضخیم کننده ها استفاده شود.این نه تنها می تواند کیفیت و طعم غذا را بهبود بخشد، بلکه بدون اضافه کردن مواد نگهدارنده عمر غذا را افزایش می دهد.همچنین می تواند محتوای پپتیدهای انسولینوتروپ وابسته به گلوکز پس از غذا را کاهش دهد و استفاده از چربی را بهبود بخشد.، که به طور قابل توجهی بر کنترل وزن انسان تاثیر می گذارد.

ویژگی

ضخامت و ثبات عالی: هیدروکسی پروپیل دیستارک فسفات، از طریق اصلاح دوگانه از طریق اتئیفیکیشن و استریفیکیشن،گروه های هیدروفیلی هیدروکسی پروپیل و گروه های استر فوسفات شارژ شده را به زنجیره مولکولی وارد می کند، به طور قابل توجهی توانایی ضخامت و ثبات خمیر نشاسته را افزایش می دهد.یک خمیر شفاف یا شفاف با لزگی بالا تشکیل می دهد که ثبات لزگی را حتی در دمای بالا حفظ می کند.، pH پایین، و شرایط پردازش برش بالا، به طور موثر در برابر ژله سازی و عقب نشینی مقاومت می کنند.

ثبات خوب یخ زدگی و دم شدن و نگهداری آب: ساختار مولکولی این نشاسته اصلاح شده به طور موثر در رطوبت قفل می شود،مهار تشکیل و رشد کریستال های یخی در هنگام یخ زدن و ذوب شدن، به این ترتیب به محصول مقاومت عالی در برابر چرخه های منجمد شدن و ذوب شدن می دهد. ساختار شبکه سه بعدی آن می تواند مقدار زیادی آب آزاد را جذب کند و رطوبت را در مواد غذایی برای مدت طولانی حفظ کند.جلوگیری از خشک شدن و سخت شدن محصول در طول ذخیره سازی، و به طور قابل توجهی بافت و حس دهان را بهبود می بخشد.

شکل گیری فیلم و شفافیت عالی: پس از خشک شدن، محلول نشاسته ژلاتینیزه شده یک فیلم انعطاف پذیر، شفاف و مداوم را تشکیل می دهد.که آن را برای استفاده به عنوان پوشش سطحی یا فیلم محافظ مناسب می کندخمیر آن دارای شفافیت بالا است و هنگام اضافه کردن به مواد غذایی باعث تغییر رنگ آشکار نمی شود، که آن را برای کاربردهایی که نیاز به شفافیت یا رنگ دارند مناسب می کند.

درخواست ها

به طور گسترده ای در غذاهای منجمد و دمای اتاق استفاده می شود، این یک ثبات دهنده کلیدی در محصولات آرد منجمد (مانند کدو های منجمد و توپ های برنج چسبناک) ، سس (مانند سس سالاد و مایونز) ،محصولات گوشت (مانند گوشت خوک و محصولات گوشت خرد شده)، و کالاهای کنسرو شده مختلف، عمدتاً مقاومت در برابر یخ و ذوب، جلوگیری از جدایی آب و بهبود بافت را فراهم می کند.

برای بهبود بافت در نوشیدنی ها و شیرینی ها استفاده می شود: در محصولات لبنی و دسر مانند ماست، ژله و پودینگ، به عنوان یک عامل ژله ای و تثبیت کننده عمل می کند و بافت صافی را فراهم می کند.در آبمیوه های آبمیوه یا نوشیدنی های شفافاین ماده به عنوان یک تثبیت کننده تعلیق عمل می کند و از رسوب سلول میوه جلوگیری می کند. در آدامس ها و مارشمالو، یک ساختار ژل انعطاف پذیر فراهم می کند.

به عنوان یک پوشش مواد غذایی و مواد کپسول سازی: هنگامی که به عنوان یک خمیر یا پوشش روی سطح غذاهای سرخ شده استفاده می شود، جذب روغن را کاهش می دهد و پارش را افزایش می دهد.مثل مواد ديواري عمل ميکنه، که روغن ها، طعم دهنده ها یا مواد مغذی را در خود گنجانده و محافظت و اثرات آزادسازی پایدار را فراهم می کند.

علاوه بر صنعت مواد غذایی، در لوازم آرایشی نیز استفاده می شود (مانند ضخیم کننده های ماسک و کرم های صورت) ، با استفاده از خواص ایمن، پایدار و همه کاره آن.

برای برخی از محصولات که نیاز به بسته بندی ویژه در طول حمل و نقل دارند، ما بسته بندی های ظریف تری را انجام می دهیم. به عنوان مثال، ریتینال باید در -20 ° C نگهداری شود،بنابراین ما در حمل و نقل زنجیره سرد را انتخاب می کنیم؛ deoxyarbutin رنگ را در طول حمل و نقل تغییر خواهد داد، بنابراین ما را بسته بندی خلاء از deoxyarbutin