Amidon de qualité alimentaire, phosphate d'hydrogène, 2-hydroxypropyleth/phosphate de diastart d'hydroxypropyle CAS 53124-00-8

phosphate de distarch hydroxypropylé

Qu'est-ce que le phosphate de distarch hydroxypropylé ?   

Le phosphate de distarch hydroxypropylé est un composé d'amidon modifié. Son aspect solide est une poudre blanche, inodore, insipide et facilement soluble dans l'eau. Le phosphate de distarch hydroxypropylé peut être utilisé comme épaississant, stabilisant et liant. Il peut remplacer l'agar-agar dans la production de gelée ou de pectine.

Selon la norme nationale chinoise sur les additifs alimentaires GB2760-2011, le phosphate de distarch hydroxypropylé convient à divers aliments (tels que les produits de nouilles, les produits de viande hachée, les sauces, les produits laitiers, la sauce aux huîtres et les ingrédients alimentaires), et peut être ajouté de manière appropriée en fonction des besoins de production, sans limiter son utilisation maximale. La FAO/OMS (1994) stipule que le phosphate de distarch hydroxypropylé peut être utilisé seul ou en combinaison avec d'autres épaississants. Il peut non seulement améliorer la qualité et le goût des aliments, mais aussi augmenter la durée de conservation des aliments sans ajouter de conservateurs. Il peut également réduire la teneur en peptides insuline-tropiques dépendants du glucose postprandial et améliorer l'utilisation des graisses, affectant de manière significative la gestion du poids humain.

Caractéristique

Excellent épaississement et stabilité : Le phosphate de distarch hydroxypropylé, grâce à une double modification par éthérification et estérification, introduit des groupes hydroxypropyle hydrophiles et des groupes ester phosphate chargés dans la chaîne moléculaire, améliorant considérablement la capacité d'épaississement et la stabilité de la pâte de l'amidon. Après gélatinisation, il forme une pâte à haute viscosité, transparente ou translucide, qui maintient la stabilité de la viscosité même dans des conditions de traitement à haute température, à pH bas et à cisaillement élevé, résistant efficacement à la gélification et à la rétrogradation.

Bonne stabilité au gel-dégel et rétention d'eau : La structure moléculaire de cet amidon modifié emprisonne efficacement l'humidité, inhibant la formation et la croissance des cristaux de glace pendant la congélation et la décongélation, donnant ainsi au produit une excellente résistance aux cycles de gel-dégel. Sa structure en réseau tridimensionnel peut adsorber une grande quantité d'eau libre, retenant l'humidité dans les aliments pendant de longues périodes, empêchant le produit de se dessécher et de durcir pendant le stockage, et améliorant considérablement la texture et la sensation en bouche.

Excellente formation de film et transparence : Après séchage, la solution d'amidon gélatinisé forme un film flexible, transparent et continu, ce qui le rend idéal pour une utilisation comme revêtement de surface ou film protecteur. Sa pâte a une grande transparence et ne provoque pas de changements de couleur évidents lorsqu'elle est ajoutée aux aliments, ce qui la rend adaptée aux applications nécessitant de la transparence ou de la couleur.

Applications

Largement utilisé dans les aliments surgelés et à température ambiante, c'est un stabilisant clé dans les produits de farine surgelés (tels que les raviolis surgelés et les boules de riz gluant), les sauces (telles que la vinaigrette et la mayonnaise), les produits carnés (tels que le jambon et les produits de viande hachée) et divers aliments en conserve, fournissant principalement une résistance au gel-dégel, empêchant la séparation de l'eau et améliorant la texture.

Utilisé pour l'amélioration de la texture dans les boissons et les confiseries : Dans les produits laitiers et les desserts tels que le yaourt, la gelée et le pudding, il agit comme un agent gélifiant et stabilisant, fournissant une texture lisse. Dans les jus de fruits clarifiés ou les boissons claires, il agit comme un stabilisant de suspension, empêchant la sédimentation de la pulpe de fruits. Dans les bonbons gélifiés et les guimauves, il fournit une structure de gel flexible.

Comme enrobage alimentaire et matériau d'encapsulation : Utilisé comme pâte ou enrobage sur la surface des aliments frits, il réduit l'absorption d'huile et améliore le croustillant. Dans la technologie de microencapsulation, il agit comme matériau de paroi, encapsulant des huiles, des arômes ou des nutriments, offrant des effets de protection et de libération prolongée.

En plus de l'industrie alimentaire, il est également utilisé dans les cosmétiques (tels que les épaississants pour les masques faciaux et les crèmes), profitant de ses propriétés sûres, stables et polyvalentes.

Pour certains produits nécessitant un emballage spécial pendant le transport, nous effectuerons un emballage plus délicat. Par exemple, la rétine doit être stockée à -20 °C, nous choisissons donc le transport par chaîne du froid pendant le transport ; la déoxyarbutine change de couleur pendant le transport, nous effectuons donc un emballage sous vide de la déoxyarbutine