Buah pati berkualitas tinggi, Fosfat Hidrogen, 2-Hydroxypropyl Ethe/Hydroxypropyl distarch phosphate CAS 53124-00-8

Hidroksipropil distark fosfat

Apa itu Hidroksipropil distark fosfat?   

Hidroksipropil distark fosfat adalah senyawa pati termodifikasi. Penampilan padatnya adalah bubuk putih, tidak berbau, tidak berasa, dan mudah larut dalam air. Hidroksipropil distark fosfat dapat digunakan sebagai pengental, penstabil, dan pengikat. Dapat menggantikan agar dalam produksi jeli atau pektin.

Menurut Standar Bahan Tambahan Pangan Nasional Tiongkok GB2760-2011, hidroksipropil distark fosfat cocok untuk berbagai makanan (seperti produk mi, produk daging cincang, saus, produk susu, saus tiram, dan bahan makanan), dan dapat ditambahkan sesuai kebutuhan produksi, tanpa membatasi penggunaan maksimumnya. FAO/WHO (1994) menetapkan bahwa hidroksipropil distark fosfat dapat digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan pengental lainnya. Tidak hanya dapat meningkatkan kualitas dan rasa makanan, tetapi juga meningkatkan umur simpan makanan tanpa menambahkan pengawet. Ini juga dapat mengurangi kandungan peptida insulinotropik yang bergantung pada glukosa setelah makan dan meningkatkan pemanfaatan lemak, yang secara signifikan memengaruhi manajemen berat badan manusia.

Fitur

Pengentalan dan Stabilitas Unggul: Hidroksipropil distark fosfat, melalui modifikasi ganda melalui eterifikasi dan esterifikasi, memperkenalkan gugus hidroksipropil hidrofilik dan gugus ester fosfat bermuatan ke dalam rantai molekul, yang secara signifikan meningkatkan kemampuan pengentalan dan stabilitas pasta pati. Setelah gelatinisasi, ia membentuk pasta transparan atau tembus pandang dengan viskositas tinggi yang mempertahankan stabilitas viskositas bahkan dalam kondisi pemrosesan suhu tinggi, pH rendah, dan geser tinggi, secara efektif menahan gelasi dan retrogradasi.

Stabilitas Beku-Cair dan Retensi Air yang Baik: Struktur molekul pati termodifikasi ini secara efektif mengunci kelembapan, menghambat pembentukan dan pertumbuhan kristal es selama pembekuan dan pencairan, sehingga memberikan produk ketahanan yang sangat baik terhadap siklus beku-cair. Struktur jaringan tiga dimensinya dapat menyerap sejumlah besar air bebas, mempertahankan kelembapan dalam makanan untuk waktu yang lama, mencegah produk mengering dan mengeras selama penyimpanan, dan secara signifikan meningkatkan tekstur dan rasa di mulut.

Pembentukan Film dan Transparansi yang Unggul: Setelah dikeringkan, larutan pati yang tergelatinisasi membentuk film yang fleksibel, transparan, dan kontinu, menjadikannya ideal untuk digunakan sebagai lapisan permukaan atau film pelindung. Pastanya memiliki transparansi tinggi dan tidak akan menyebabkan perubahan warna yang jelas ketika ditambahkan ke makanan, menjadikannya cocok untuk aplikasi yang membutuhkan transparansi atau warna.

Aplikasi

Banyak digunakan dalam makanan beku dan suhu ruang, ini adalah penstabil utama dalam produk tepung beku (seperti pangsit beku dan bola ketan), saus (seperti saus salad dan mayones), produk daging (seperti ham dan produk daging cincang), dan berbagai makanan kaleng, terutama memberikan ketahanan beku-cair, mencegah pemisahan air, dan meningkatkan tekstur.

Digunakan untuk peningkatan tekstur dalam minuman dan kembang gula: Dalam produk susu dan makanan penutup seperti yogurt, jeli, dan puding, ia bertindak sebagai agen pembentuk gel dan penstabil, memberikan tekstur yang halus. Dalam jus buah bening atau minuman bening, ia bertindak sebagai penstabil suspensi, mencegah pengendapan bubur buah. Dalam permen kenyal dan marshmallow, ia memberikan struktur gel yang fleksibel.

Sebagai bahan pelapis dan enkapsulasi makanan: Ketika digunakan sebagai adonan atau pelapis di permukaan makanan goreng, ia mengurangi penyerapan minyak dan meningkatkan kerenyahan. Dalam teknologi enkapsulasi mikro, ia bertindak sebagai bahan dinding, mengenkapsulasi minyak, perasa, atau nutrisi, memberikan perlindungan dan efek pelepasan berkelanjutan.

Selain industri makanan, juga digunakan dalam kosmetik (seperti pengental untuk masker wajah dan krim), memanfaatkan sifatnya yang aman, stabil, dan serbaguna.

Untuk beberapa produk yang memerlukan pengemasan khusus selama transportasi, kami akan melakukan pengemasan yang lebih halus. Misalnya, retina perlu disimpan pada suhu -20 °C, jadi kami memilih transportasi rantai dingin selama transportasi; deoksiarbutin akan berubah warna selama transportasi, jadi kami akan melakukan pengemasan vakum deoksiarbutin