Aditivos alimentares Enzima em pó Amiloglucosidase CAS 9032-08-0 Enzima Glucoamilase Para Fabricação de Cerveja

Amiloglucosidase em pó

O que é Amiloglucosidase Powder?   

Glucoamilase, também conhecida como enzima sacarificante (EC.3.2.1.3.), hidroliza ligações α-1,4-glucosídicas no amido de suas extremidades não redutoras para produzir glicose.Hidroliza a dextrina, liberando β-D-glucose das extremidades não redutoras do glicogênio.

A glucoamilase é usada na fermentação de vários antibióticos, ácidos orgânicos, aminoácidos e vitaminas usando a glicose como meio de fermentação.É também amplamente utilizado na produção de vários tipos de glicoseEm suma, é aplicável a qualquer processo industrial em que seja necessária a hidrólise enzimática do amido e da dextrina.

Glucoamilase é um nome comum. É amplamente utilizado na indústria de álcool, açúcar de amido, glutamato monossódico, antibiótico, ácido cítrico e cerveja,bem como na produção de baijiu (liquor branco chinês) e huangjiu (vinho amarelo)A glucoamilase é extraída de uma estirpe superior de Aspergillus niger através de fermentação profunda.

Características

1Hidrólise de amido altamente eficiente:As enzimas sacarificantes separam especificamente as unidades de glicose, uma por uma, das extremidades não redutoras das moléculas de amido.

2Produção de glicose:É o biocatalisador mais importante e eficiente na conversão em larga escala de amido em glicose.

3Melhor utilização das matérias-primas:Ao quebrar completamente o amido e a dextrina, melhora significativamente o rendimento e a eficiência do processo de fermentação.

Aplicações

1Indústria de refinação de açúcar à base de amido:É a enzima principal utilizada na produção de vários xaropes de amido, como o xarop de glicose e de frutose, fornecendo uma fonte básica de açúcar para a indústria alimentar.

2Indústria do álcool e do etanol:Funciona em sinergia com a amilase na fermentação alcoólica para converter o amido das matérias-primas em glicose fermentável, produzindo assim álcool.

3. Alimentos de cerveja e fermentados:É amplamente utilizado na produção de alimentos tradicionais, como baijiu, huangjiu, molho de soja e vinagre, com o objetivo de melhorar a eficiência de sacaríficação, rendimento alcoólico e sabor.

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