Additivi alimentari Enzima in polvere Amiloglucosidasi CAS 9032-08-0 Enzima glucoamilasi per la produzione di birra

Amiloglucosidasi in polvere

Cos'è l'Amiloglucosidasi in polvere?   

La glucoamilasi, nota anche come enzima saccarificante (EC.3.2.1.3.), idrolizza i legami α-1,4-glucosidici nell'amido dalle sue estremità non riducenti per produrre glucosio. Può anche idrolizzare lentamente i legami α-1,6-glucosidici per convertire l'amido in glucosio. Contemporaneamente, idrolizza la destrina, rilasciando β-D-glucosio dalle estremità non riducenti del glicogeno.

La glucoamilasi è utilizzata nella fermentazione di vari antibiotici, acidi organici, amminoacidi e vitamine utilizzando il glucosio come mezzo di fermentazione. È anche ampiamente utilizzata nella produzione di vari gradi di glucosio. In breve, è applicabile a qualsiasi processo industriale in cui è necessaria l'idrolisi enzimatica dell'amido e della destrina.

La glucoamilasi è un nome comune. È ampiamente utilizzata nelle industrie dell'alcol, dello zucchero di amido, del glutammato monosodico, degli antibiotici, dell'acido citrico e della birra, nonché nella produzione di baijiu (liquore bianco cinese) e huangjiu (vino giallo). La glucoamilasi viene estratta da un ceppo superiore di Aspergillus niger attraverso una fermentazione profonda.

Caratteristica

1. Idrolisi dell'amido altamente efficiente: Gli enzimi saccarificanti scindono specificamente le unità di glucosio una per una dalle estremità non riducenti delle molecole di amido.

2. Produzione di glucosio: È il biocatalizzatore più cruciale ed efficiente nella conversione su larga scala dell'amido in glucosio.

3. Miglioramento dell'utilizzo delle materie prime:Scomponendo completamente l'amido e la destrina, migliora significativamente la resa e l'efficienza del processo di fermentazione.

Applicazioni

1. Industria della raffinazione dello zucchero a base di amido: È l'enzima principale utilizzato nella produzione di vari sciroppi di amido come glucosio e sciroppo di fruttosio, fornendo una fonte di zucchero di base per l'industria alimentare.

2. Industria dell'alcol e dell'etanolo carburante: Lavora sinergicamente con l'amilasi nella fermentazione alcolica per convertire l'amido nelle materie prime in glucosio fermentabile, producendo così alcol.

3. Birrificazione e alimenti fermentati: È ampiamente utilizzato nella produzione di alimenti tradizionali fermentati come baijiu, huangjiu, salsa di soia e aceto, con l'obiettivo di migliorare l'efficienza della saccarificazione, la resa alcolica e il sapore.

Per alcuni prodotti che richiedono un imballaggio speciale durante il trasporto, effettueremo un imballaggio più delicato. Ad esempio, il retinolo deve essere conservato a -20 °C, quindi scegliamo il trasporto a catena del freddo durante il trasporto; la deossi-arbutina cambierà colore durante il trasporto, quindi effettueremo l'imballaggio sottovuoto della deossi-arbutina