Gıda katkı maddeleri Enzim Tozu Amiloglukozidaz CAS 9032-08-0 Bira Yapımı İçin Glikoamilaz Enzimi

Amiloglukoaz Tozu

Amiloglukoaz Tozu Nedir?   

Sakkarifikasyon enzimi (EC.3.2.1.3.) olarak da bilinen glukoamilaz, nişastadaki α-1,4-glikosidik bağları, indirgenmeyen uçlarından glikoz üretmek üzere hidrolize eder. Ayrıca, nişastayı glikoza dönüştürmek için α-1,6-glikosidik bağları da yavaşça hidrolize edebilir. Aynı zamanda dekstrini hidrolize ederek glikojenden β-D-glikozu indirgenmeyen uçlarından serbest bırakır.

Glukoamilaz, glikozu fermantasyon ortamı olarak kullanarak çeşitli antibiyotiklerin, organik asitlerin, amino asitlerin ve vitaminlerin fermantasyonunda kullanılır. Ayrıca çeşitli glikoz türlerinin üretiminde de yaygın olarak kullanılır. Kısacası, nişasta ve dekstrinin enzimatik hidrolizinin gerekli olduğu her türlü endüstriyel prosese uygulanabilir.

Glukoamilaz yaygın bir isimdir. Alkol, nişasta şekeri, monosodyum glutamat, antibiyotik, sitrik asit ve bira endüstrilerinde ve ayrıca baijiu (Çin beyaz likörü) ve huangjiu (sarı şarap) üretiminde yaygın olarak kullanılır. Glukoamilaz, Aspergillus niger'in üstün bir suşundan derin fermantasyon yoluyla elde edilir.

Özellik

1. Yüksek Verimli Nişasta Hidrolizi:Sakkarifikasyon enzimleri, nişasta moleküllerinin indirgenmeyen uçlarından glikoz birimlerini tek tek parçalar.

2. Glikoz Üretimi: Nişastanın glikoza büyük ölçekli dönüşümünde en önemli ve verimli biyokatalizördür.

3. Geliştirilmiş Hammadde Kullanımı:Nişasta ve dekstrini tamamen parçalayarak, fermantasyon işleminin verimini ve verimliliğini önemli ölçüde artırır.

Uygulamalar

1. Nişasta bazlı şeker rafinasyon endüstrisi: Gıda endüstrisi için temel bir şeker kaynağı sağlayarak, glikoz ve fruktoz şurubu gibi çeşitli nişasta şuruplarının üretiminde kullanılan temel enzimdir.

2. Alkol ve yakıt etanol endüstrisi: Hammaddelerdeki nişastayı fermente edilebilir glikoza dönüştürmek ve böylece alkol üretmek için alkollü fermantasyonda amilaz ile sinerjik olarak çalışır.

3. Bira ve fermente gıdalar: Sakkarifikasyon verimliliğini, alkol verimini ve lezzetini artırmayı amaçlayarak, baijiu, huangjiu, soya sosu ve sirke gibi geleneksel demlenmiş gıdaların üretiminde yaygın olarak kullanılır.

Taşıma sırasında özel paketleme gerektiren bazı ürünler için daha hassas paketleme yapacağız. Örneğin, retinalin -20 °C'de saklanması gerekir, bu nedenle taşıma sırasında soğuk zincir taşımacılığını seçiyoruz; deoksiarbutin taşıma sırasında renk değiştirecektir, bu nedenle deoksiarbutini Vakum paketleyeceğiz