Aditivos alimentarios Enzima en polvo amiloglucosidasa CAS 9032-08-0 Enzima glucoamilasa para la elaboración de cerveza

Amiloglucosidasa en polvo

¿Qué es el polvo de amiloglucosidasa?   

Glucoamilasa, también conocida como enzima sacarificante (EC.3.2.1.3.), hidroliza los enlaces α-1,4-glucosídicos en el almidón desde sus extremos no reductores para producir glucosa. También puede hidrolizar lentamente los enlaces α-1,6-glucosídicos para convertir almidón en glucosa.Hidroliza la dextrina, liberando β-D-glucosa de los extremos no reductores del glucógeno.

La glucoamilasa se utiliza en la fermentación de varios antibióticos, ácidos orgánicos, aminoácidos y vitaminas utilizando la glucosa como medio de fermentación.También se utiliza ampliamente en la producción de diversos grados de glucosaEn resumen, es aplicable a cualquier proceso industrial donde sea necesaria la hidrólisis enzimática del almidón y la dextrina.

La glucoamilasa es un nombre común. Se utiliza ampliamente en las industrias del alcohol, el azúcar de almidón, el glutamato monosódico, los antibióticos, el ácido cítrico y la cerveza,así como en la producción de baijiu (liquor blanco chino) y huangjiu (vino amarillo)La glucoamilasa se extrae de una cepa superior de Aspergillus niger mediante fermentación profunda.

Características

1Hidrólisis de almidón muy eficiente:Las enzimas sacarificantes desprenden específicamente las unidades de glucosa una por una de los extremos no reductores de las moléculas de almidón.

2Producción de glucosa:Es el biocatalizador más importante y eficiente en la conversión a gran escala del almidón en glucosa.

3Mejora del uso de las materias primas:Al descomponer a fondo el almidón y la dextrina, mejora significativamente el rendimiento y la eficiencia del proceso de fermentación.

Aplicaciones

1- Industria de refinación de azúcar a base de almidón:Es la enzima principal utilizada en la producción de varios jarabes de almidón como el jarabe de glucosa y de fructosa, proporcionando una fuente básica de azúcar para la industria alimentaria.

2Industria del alcohol y del etanol:Funciona sinérgicamente con la amilasa en la fermentación alcohólica para convertir el almidón de las materias primas en glucosa fermentable, produciendo así alcohol.

3- Productos cerveceros y alimentos fermentados:Se utiliza ampliamente en la producción de alimentos elaborados tradicionales como baijiu, huangjiu, salsa de soja y vinagre, con el objetivo de mejorar la eficiencia de la sacarificación, el rendimiento de alcohol y el sabor.

Para algunos productos que requieren un embalaje especial durante el transporte, llevaremos a cabo un embalaje más delicado.Así que elegimos el transporte de la cadena de frío durante el transporte; la desoxyarbutina cambiará de color durante el transporte, por lo que vamos a embalaje al vacío de desoxyarbutina