Aditif makanan Enzim Bubuk Amiloglucosidase CAS 9032-08-0 Enzim Glucoamylase Untuk pembuatan bir

Bubuk Amyloglukosidase

Apa itu Bubuk Amyloglukosidase?   

Glucoamylase, juga dikenal sebagai enzim sakarifikasi (EC.3.2.1.3.), menghidrolisis ikatan α-1,4-glukosidik dalam pati dari ujung non-reduksinya untuk menghasilkan glukosa. Ia juga dapat secara perlahan menghidrolisis ikatan α-1,6-glukosidik untuk mengubah pati menjadi glukosa. Secara bersamaan, ia menghidrolisis dekstrin, melepaskan β-D-glukosa dari ujung non-reduksi glikogen.

Glucoamylase digunakan dalam fermentasi berbagai antibiotik, asam organik, asam amino, dan vitamin menggunakan glukosa sebagai media fermentasi. Ia juga banyak digunakan dalam produksi berbagai tingkatan glukosa. Singkatnya, ia berlaku untuk setiap proses industri di mana hidrolisis enzimatik pati dan dekstrin diperlukan.

Glucoamylase adalah nama umum. Ia banyak digunakan dalam industri alkohol, gula pati, monosodium glutamat, antibiotik, asam sitrat, dan bir, serta dalam produksi baijiu (minuman keras putih Cina) dan huangjiu (anggur kuning). Glucoamylase diekstraksi dari strain unggul Aspergillus niger melalui fermentasi dalam.

Fitur

1. Hidrolisis Pati yang Sangat Efisien: Enzim sakarifikasi secara khusus membelah unit glukosa satu per satu dari ujung non-reduksi molekul pati.

2. Produksi Glukosa: Ini adalah biokatalis yang paling penting dan efisien dalam konversi pati skala besar menjadi glukosa.

3. Peningkatan Pemanfaatan Bahan Baku:Dengan memecah pati dan dekstrin secara menyeluruh, ia secara signifikan meningkatkan hasil dan efisiensi proses fermentasi.

Aplikasi

1. Industri pemurnian gula berbasis pati: Ini adalah enzim inti yang digunakan dalam produksi berbagai sirup pati seperti glukosa dan sirup fruktosa, menyediakan sumber gula dasar untuk industri makanan.

2. Industri alkohol dan etanol bahan bakar: Ia bekerja secara sinergis dengan amilase dalam fermentasi alkohol untuk mengubah pati dalam bahan baku menjadi glukosa yang dapat difermentasi, sehingga menghasilkan alkohol.

3. Pembuatan bir dan makanan fermentasi: Ia banyak digunakan dalam produksi makanan yang diseduh secara tradisional seperti baijiu, huangjiu, kecap, dan cuka, bertujuan untuk meningkatkan efisiensi sakarifikasi, hasil alkohol, dan rasa.

Untuk beberapa produk yang memerlukan pengemasan khusus selama transportasi, kami akan melakukan pengemasan yang lebih halus. Misalnya, retina perlu disimpan pada -20 °C, jadi kami memilih transportasi rantai dingin selama transportasi; deoksiarbutin akan berubah warna selama transportasi, jadi kami akan melakukan pengemasan vakum deoksiarbutin