Additifs alimentaires Enzyme poudre amyloglucosidase CAS 9032-08-0 Enzyme de glucoamylase pour la fabrication de bière

Poudre d'Amyloglucosidase

Qu'est-ce que la poudre d'Amyloglucosidase ?   

La glucoamylase, également connue sous le nom d'enzyme saccharifiante (EC.3.2.1.3.), hydrolyse les liaisons α-1,4-glucosidiques de l'amidon à partir de ses extrémités non réductrices pour produire du glucose. Elle peut également hydrolyser lentement les liaisons α-1,6-glucosidiques pour convertir l'amidon en glucose. Simultanément, elle hydrolyse la dextrine, libérant du β-D-glucose des extrémités non réductrices du glycogène.

La glucoamylase est utilisée dans la fermentation de divers antibiotiques, acides organiques, acides aminés et vitamines en utilisant le glucose comme milieu de fermentation. Elle est également largement utilisée dans la production de diverses qualités de glucose. En bref, elle est applicable à tout processus industriel où l'hydrolyse enzymatique de l'amidon et de la dextrine est nécessaire.

La glucoamylase est un nom commun. Elle est largement utilisée dans les industries de l'alcool, du sucre d'amidon, du glutamate monosodique, des antibiotiques, de l'acide citrique et de la bière, ainsi que dans la production de baijiu (liqueur blanche chinoise) et de huangjiu (vin jaune). La glucoamylase est extraite d'une souche supérieure d'Aspergillus niger par fermentation profonde.

Caractéristique

1. Hydrolyse de l'amidon très efficace: Les enzymes saccharifiantes clivent spécifiquement les unités de glucose une par une à partir des extrémités non réductrices des molécules d'amidon.

2. Production de glucose : C'est le biocatalyseur le plus crucial et le plus efficace dans la conversion à grande échelle de l'amidon en glucose.

3. Amélioration de l'utilisation des matières premières :En décomposant complètement l'amidon et la dextrine, elle améliore considérablement le rendement et l'efficacité du processus de fermentation.

Applications

1. Industrie du raffinage du sucre à base d'amidon :C'est l'enzyme principale utilisée dans la production de divers sirops d'amidon tels que le glucose et le sirop de fructose, fournissant une source de sucre de base pour l'industrie alimentaire.

2. Industrie de l'alcool et de l'éthanol carburant :Elle agit en synergie avec l'amylase dans la fermentation alcoolique pour convertir l'amidon des matières premières en glucose fermentescible, produisant ainsi de l'alcool.

3. Brasserie et aliments fermentés :Elle est largement utilisée dans la production d'aliments brassés traditionnels tels que le baijiu, le huangjiu, la sauce soja et le vinaigre, dans le but d'améliorer l'efficacité de la saccharification, le rendement en alcool et la saveur.

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