খাদ্য সংযোজন এন্জাইম পাউডার অ্যামিলোগ্লুকোসিডেস সিএএস 9032-08-0 গ্লুকোমাইলেজ এন্জাইম বিয়ার তৈরির জন্য

অ্যামাইলোগ্লুকোসিডেজ পাউডার

অ্যামাইলোগ্লুকোসিডেজ পাউডার কী?   

গ্লুকোঅ্যামাইলেজ, যা শর্করাকরণ এনজাইম (EC.3.2.1.3.) নামেও পরিচিত, এটি আলফা-১,৪-গ্লুকোসিডিক বন্ধনগুলিকে স্টার্চ থেকে তার নন-রিডিউসিং প্রান্ত থেকে ভেঙে গ্লুকোজ তৈরি করে। এটি ধীরে ধীরে আলফা-১,৬-গ্লুকোসিডিক বন্ধনগুলিকেও ভেঙে স্টার্চকে গ্লুকোজে পরিণত করতে পারে। একই সাথে, এটি ডেক্সট্রিনকে ভেঙে গ্লাইকোজেন থেকে বিটা-ডি-গ্লুকোজ নিঃসরণ করে।

গ্লুকোঅ্যামাইলেজ বিভিন্ন অ্যান্টিবায়োটিক, জৈব অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিনগুলির গাঁজনে ব্যবহৃত হয়, যেখানে গ্লুকোজকে গাঁজন মাধ্যম হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এটি বিভিন্ন গ্রেডের গ্লুকোজ উৎপাদনেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সংক্ষেপে, এটি সেইসব শিল্প প্রক্রিয়ার জন্য প্রযোজ্য যেখানে স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনের এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রয়োজন।

গ্লুকোঅ্যামাইলেজ একটি সাধারণ নাম। এটি অ্যালকোহল, স্টার্চ চিনি, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, অ্যান্টিবায়োটিক, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং বিয়ার শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে বাইজিউ (চীনা সাদা মদ) এবং হুয়াংজিউ (হলুদ মদ) উৎপাদনেও ব্যবহৃত হয়। গ্লুকোঅ্যামাইলেজ একটি উন্নত অ্যাস্পারগিলাস নাইজার স্ট্রেইন থেকে গভীর গাঁজনের মাধ্যমে নিষ্কাশিত হয়।

বৈশিষ্ট্য

১. অত্যন্ত কার্যকরী স্টার্চ হাইড্রোলাইসিস:শর্করাকরণ এনজাইমগুলি স্টার্চ অণুগুলির নন-রিডিউসিং প্রান্ত থেকে একটি একটি করে গ্লুকোজ ইউনিটকে বিশেষভাবেcleave করে।

২. গ্লুকোজ উৎপাদন:এটি স্টার্চকে গ্লুকোজে বৃহৎ আকারে রূপান্তরের ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং কার্যকরী জৈব অনুঘটক।

৩. কাঁচামালের উন্নত ব্যবহার:এটি স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনকে সম্পূর্ণরূপে ভেঙে গাঁজন প্রক্রিয়ার ফলন এবং কার্যকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে।

ব্যবহার

১. স্টার্চ-ভিত্তিক চিনি পরিশোধনাগার শিল্প:এটি গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ সিরাপের মতো বিভিন্ন স্টার্চ সিরাপ উৎপাদনে ব্যবহৃত মূল এনজাইম, যা খাদ্য শিল্পের জন্য একটি মৌলিক শর্করার উৎস সরবরাহ করে।

২. অ্যালকোহল এবং জ্বালানি ইথানল শিল্প:এটি অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজনে অ্যামাইলের সাথে সমন্বিতভাবে কাজ করে, কাঁচামালের স্টার্চকে গাঁজনযোগ্য গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে, যার ফলে অ্যালকোহল তৈরি হয়।

৩. ব্রুইং এবং গাঁজনকৃত খাদ্য:এটি ঐতিহ্যবাহী ব্রুইং করা খাবার যেমন বাইজিউ, হুয়াংজিউ, সয়া সস এবং ভিনেগার উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যার লক্ষ্য হল শর্করাকরণের দক্ষতা, অ্যালকোহলের ফলন এবং স্বাদ উন্নত করা।

পরিবহনের সময় কিছু পণ্যের বিশেষ প্যাকেজিং প্রয়োজন হলে, আমরা আরও সূক্ষ্ম প্যাকেজিং করব। উদাহরণস্বরূপ, রেটিনলকে -20 °C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে, তাই আমরা পরিবহনের সময় কোল্ড চেইন পরিবহন বেছে নিই; ডিঅক্সিয়ারবুটিন পরিবহনের সময় রঙ পরিবর্তন করবে, তাই আমরা ডিঅক্সিয়ারবুটিনের ভ্যাকুয়াম প্যাকিং করব।