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Gelatina em pó

O que é pó de gelatina?   

A gelatina comestível é uma proteína de colágeno parcialmente hidrolisada extraída de tecidos conjuntivos animais (como pele, ossos e tendões).Hidrólise ácida/alcalina, extração com água quente e várias etapas de purificação, formando finalmente flocos ou pó translúcidos de cor amarela a amarela.incha-se em água fria e forma um gel termicamente reversível em água quenteEsta propriedade coloidal única torna-a um aditivo natural insubstituível na indústria alimentar.com controlo rigoroso dos metais pesados e dos indicadores microbianos.

Características

Função de formação de gel:As moléculas de gelatina formam uma estrutura de rede tridimensional quando a temperatura cai abaixo de 35°C, encapsulando a água para formar um gel elástico.derretimento ao contacto com a temperatura corporal na bocaA sua resistência ao gel é geralmente indicada por um valor Bloom, que varia de 50 a 300 para diferentes aplicações.

Função de estabilização da emulsão:Como uma molécula anfotérica, pode reduzir a tensão interfacial entre óleo e água, formando uma película protetora em emulsões.5% de gelatina pode aumentar o potencial zeta da emulsão para -35mV, aumentando significativamente a estabilidade do sistema.

Propriedades adesivas e de encapsulamento:Os grupos polares nas suas cadeias moleculares podem aderir a várias substâncias, formando fortes pontes de fibras na reconstituição de produtos de carne.Exibindo excelente capacidade de carga.

Aplicações

Fabricação de confeitaria:A adição de gomas cria uma textura mastigável, enquanto os doces com gomas usam 15-20%. Sua reversibilidade térmica permite a demoldagem a baixa temperatura, aumentando a eficiência de produção em 30%.

Processamento de produtos lácteos:A adição ao iogurte melhora a separação do soro de leite, mantendo a viscosidade do produto a 1200±200 mPa·s. No queijo com baixo teor de gordura, simula a textura da gordura,compensando a perda de textura devido à redução do teor de gordura.

Optimização dos produtos à base de carne:A adição aos produtos à base de carne reconstituídos como aglutinante reduz a perda de cozimento para um valor inferior. Na conservação, forma um gel transparente, aumentando o apelo visual do produto.

Indústria farmacêutica de cápsulasO uso de gelatina de qualidade farmacêutica para criar cápsulas duras permite.

Desenvolvimento de alimentos especiais:Servindo como transportador de proteínas em alimentos fitness e criando novas texturas através da tecnologia de esferoidização na gastronomia molecular.As matérias-primas devem ser provenientes de fontes permitidas pela lei islâmica..

Para alguns produtos que necessitam de embalagens especiais durante o transporte, procederemos a embalagens mais delicadas.Então escolhemos o transporte de cadeia de frio durante o transporteA desoxyarbutina vai mudar de cor durante o transporte, por isso vamos embalar a vácuo da desoxyarbutina.