Gelatinepoeder Voedsel Eetbare gelatine voor gebak Eetbare gelatinepoeder voor sap en desserts

Gelatienpoeder

Wat is gelatinepoeder?   

Eetbare gelatine is een gedeeltelijk gehydrolyseerd collageen eiwit dat wordt gewonnen uit dierlijk bindweefsel (zoals huid, botten en pezen).zuur/alkali hydrolyseAls een hydrofiele macromolecuul, wordt de stof in een watervormige vorm geproduceerd.het zwelt op in koud water en vormt in warm water een thermisch omkeerbare gelDeze unieke colloïdale eigenschap maakt het een onvervangbaar natuurlijk toevoegingsmiddel in de voedingsmiddelenindustrie.met strikte controle op zware metalen en microbiële indicatoren.

Kenmerken

Gelvormende functie:Gelatine moleculen vormen een driedimensionale netwerkstructuur wanneer de temperatuur onder de 35°C daalt, waardoor water een elastische gel vormt.smelten bij contact met lichaamstemperatuur in de mondDe gelsterkte van het product wordt meestal aangegeven door een Bloom-waarde, variërend van 50 tot 300 voor verschillende toepassingen.

Emulsie-stabilisatiefunctie:Als amfoterisch molecuul kan het de spanning tussen olie en water verminderen en een beschermende film in emulsies vormen.5% gelatine kan het zeta potentieel van de emulsie verhogen tot -35 mV, waardoor de stabiliteit van het systeem aanzienlijk wordt verbeterd.

Kleef- en inkapselende eigenschappen:De polaire groepen op de moleculaire keten kunnen zich aan verschillende stoffen hechten en vormen bij de reconstitutie van vleesproducten sterke vezelbruggen.met een uitstekende laadcapaciteit.

Toepassingen

Vervaardiging van snoepwaren:Het toevoegen aan gummies creëert een kauwbare textuur, terwijl gummy candies 15-20% gebruiken.

Zuivelverwerking:Het toevoegen aan yoghurt verbetert de wei-separatie en handhaaft de productviscositeit op 1200±200 mPa·s.compenseren van textuurverlies als gevolg van een verminderd vetgehalte.

Optimalisatie van vleesproductenBij de conservering vormt het een doorzichtige gel, waardoor het product visueel aantrekkelijker wordt.

Farmaceutische capsule-industrieHet gebruik van farmaceutische gelatine voor het maken van harde capsules is mogelijk.

Specialiteitsvoedselontwikkeling:Als eiwitdrager in fitnessvoedingsmiddelen en het creëren van nieuwe texturen door middel van spheroïde technologie in moleculaire gastronomie.de grondstoffen moeten afkomstig zijn van bronnen die volgens de islamitische wet zijn toegestaan;.

Voor sommige producten die tijdens het vervoer een speciale verpakking nodig hebben, zullen wij een gevoeligere verpakking uitvoeren.dus we kiezen voor koude keten transport tijdens het transportDeoxyarbutine zal tijdens het transport van kleur veranderen, dus we zullen Vacuum verpakking van deoxyarbutine