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Gelatinepulver

Was ist Gelatinepulver?   

Essiggelatin ist ein teilweise hydrolysiertes Kollagenprotein, das aus Bindegewebe von Tieren (z. B. Haut, Knochen und Sehnen) extrahiert wird.Säure/Alkalihydrolyse, heißwasser-Extraktion und mehrere Reinigungsschritte, schließlich bilden blassgelbe bis bärnsteinfarbenen durchsichtigen Flocken oder Pulver.Es schwillt in kaltem Wasser und bildet in heißem Wasser ein thermisch reversibles Gel.Diese einzigartige kolloidale Eigenschaft macht es zu einem unersetzlichen natürlichen Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie.mit strenger Kontrolle von Schwermetallen und mikrobiellen Indikatoren.

Merkmal

Gelbildende Funktion:Gelatinmoleküle bilden eine dreidimensionale Netzwerkstruktur, wenn die Temperatur unter 35 °C fällt und Wasser in ein elastisches Gel einkapselt.Schmelzen bei Kontakt mit Körpertemperatur im MundDie Gelfestigkeit wird in der Regel durch einen Bloom-Wert angegeben, der für verschiedene Anwendungen zwischen 50 und 300 liegt.

Funktion zur Stabilisierung der Emulsion:Als amphoterisches Molekül kann es die Spannung zwischen Öl und Wasser verringern und einen Schutzfilm in Emulsionen bilden.5% Gelatine kann das Zeta-Potenzial der Emulsion auf -35 mV erhöhen, was die Stabilität des Systems erheblich verbessert.

Klebe- und Verkapselungsmerkmale:Die Polargruppen auf seinen molekularen Ketten können sich an verschiedene Stoffe anhängen und bei der Aufbereitung von Fleischprodukten starke Faserbrücken bilden.mit ausgezeichneter Belastbarkeit.

Anwendungen

Herstellung von Süßwaren:Durch das Hinzufügen zu Gummies entsteht eine kauende Textur, während Gummy-Süßigkeiten 15-20% verwenden.

Milchverarbeitung:Das Hinzufügen zu Joghurt verbessert die Whey-Trennung und hält die Produktviskosität bei 1200±200 mPa·s. Bei fettarmem Käse simuliert es die Textur von Fett,Ausgleich für den Texturverlust aufgrund des reduzierten Fettgehalts.

Optimierung von FleischproduktenBei der Konservierung bildet es ein transparentes Gel, das die visuelle Anziehungskraft des Produktes verbessert.

Pharmazeutische Kapselindustrie:Die Verwendung von pharmazeutischem Gelatine zur Herstellung harter Kapseln ermöglicht.

Entwicklung von SpezialnahrungsmittelnAls Proteinträger in Fitness-Lebensmitteln dienen und durch Spheroidisierungstechnologie in der molekularen Gastronomie neue Texturen schaffen.Die Rohstoffe müssen aus Quellen stammen, die nach dem islamischen Recht zulässig sind..

Für einige Produkte, die während des Transports eine spezielle Verpackung benötigen, werden wir empfindlichere Verpackungen durchführen.Also wählen wir den Transport der Kaltkette während des Transports.Die Farbe des Deoxyarbutins ändert sich während des Transports, so dass wir Vakuumverpackung von Deoxyarbutin