|
| مو: | 1 كجم |
| العبوة القياسية: | 1 كجم/حقيبة 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي / تي، باي بال |
الجيلاتين الصالح للأكل هو بروتين الكولاجين المهدرول جزئيًا المستخرج من الأنسجة الضامة للحيوانات (مثل الجلد والعظام والأوتار). تتضمن عملية إنتاجه معالجة مسبقة للمواد الخام ،الهيدروليز الحمضي/القلي، استخراج الماء الساخن، وخطوات تنقية متعددة، في نهاية المطاف تشكل رقائق شفافة صفراء شاحبة إلى اللون الأحمر أو مسحوق.يتضخم في المياه الباردة ويشكل هلامًا قابلًا للإرجاع حراريًا في الماء الساخن؛ هذه الخصائص الفريدة من نوعها الكولويدية تجعلها إضافة طبيعية لا يمكن استبدالها في صناعة الأغذية.مع مراقبة صارمة على المعادن الثقيلة والمؤشرات الميكروبية.
وظيفة تشكيل الهلام:تتشكل جزيئات الجيلاتين بنية شبكة ثلاثية الأبعاد عندما تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 35 درجة مئوية، وتغلف الماء لتشكيل هلام مرن. هذا الهلام قابل للإنعكاس الحراري،ذوبان عند الاتصال بدرجة حرارة الجسم في الفم، مما يمنح المنتج نسيجًا فريدًا. عادةً ما تُشير قوة الهلام إلى قيمة بلوم ، والتي تتراوح بين 50 و 300 للتطبيقات المختلفة.
وظيفة تثبيت المستحلبات:كجزيء أمفوتيريك، يمكن أن يقلل من التوتر بين الوجه بين الزيت والماء، وتشكيل فيلم وقائي في المستحلبات. تظهر التجارب أن إضافة 1.5٪ الجيلاتين يمكن أن تزيد من إمكانات زيتا من المستحلب إلى -35mV، مما يعزز بشكل كبير استقرار النظام.
خصائص التلصق والتكسيل:المجموعات القطبية على سلاسلها الجزيئية يمكن أن تلتصق بمختلف المواد ، وتشكل جسور الألياف القوية في إعادة تكوين منتجات اللحوم. يمكن أن يصل محلول الجيلاتين بنسبة 5٪ إلى لزجة 2800 mPa · s ،يحتوي على قدرة تحميل ممتازة.
صناعة الحلويات:يخلق الإضافة إلى العلكة نسيجًا مضغ ، في حين أن الحلويات العلكة تستخدم 15-20 ٪. تتيح عكسه الحراري إزالة التشكيل في درجة حرارة منخفضة ، مما يزيد من كفاءة الإنتاج بنسبة 30 ٪.
معالجة الألبان:إضافة إلى الزبادي يحسن فصل مصل اللبن، والحفاظ على لزجة المنتج عند 1200 ± 200 mPa. في الجبن منخفض الدهون، فإنه يحاكي نسيج الدهون،تعويض فقدان النسيج بسبب انخفاض محتوى الدهون.
تحسين منتجات اللحوم:إضافة إلى منتجات اللحوم المعاد تهيئتها كمواد ربطة يقلل من خسارة الطهي إلى أقل من. في التعبئة، فإنه يشكل هلاما شفافا، مما يعزز جاذبية المنتج المرئية.
صناعة الكبسولة الصيدلانية:استخدام الجيلاتين الصناعي لإنشاء كبسولات صلبة يسمح
تطوير الأغذية الخاصة:بمثابة ناقل بروتين في الأطعمة الرياضية وخلق نسيج جديد من خلال تكنولوجيا تثبيت الكراتيجب أن تكون المواد الخام من مصادر مسموح بها في القانون الإسلامي.
| معايير الاختبار | المواصفات | نتيجة الاختبار |
| الاحتياجات الحسية | الحبيبات الصلبة الصفراء الخفيفة إلى الصفراء ، مسحوق ، قشرة ؛ عديمة الرائحة ؛ تتضخم لتصبح ناعمة عند غمرها بالماء ، يمكن أن تمتص 5-10 مرات من الماء. | مؤهل |
| قوة الهلام ((6.67٪ عند درجة حرارة 10 درجة مئوية) | 220±10 غرام من الزهور | 229 |
| اللزوجة ((6.67٪ 60 درجة مئوية) | 2.0-4.0 مـا | 2.71 |
| حجم الجسيمات | 8-60 شبكة | 8 |
| الحموضة | 4.0-7.2 | 5.7 |
| النقل 450nm | ≥ 70% | 77 |
| النقل 620nm | ≥ 90% | 94 |
| الشفافية (5%) | ≥ 500 ملم | > 500 |
| جزيئات غير قابلة للذوبان | ≤ 0.2% | < 0.1 |
| ثاني أكسيد الكبريت | ≤ 30 ملغ/كغ | 5 |
| بيروكسيد (H2O2) | ≤ 10 ملغ/كجم | 0 |
| خسارة الجفاف | ≤ 14.0% | 11.9 |
| الرماد | ≤ 2,0% | 0.35 |
| الزرنيخ ((As) | ≤ 1,0 ملغ/كجم | < 0.7 |
| الكروم ((Cr) | ≤ 2,0 ملغ/كجم | 0.34 |
| الرصاص ((PB) | ≤ 1.0mg/kg | < 0.5 |
| مجموع البكتيريا | ≤ 1000 CFU/g | < 10 |
| الكوليفورمات | سلبي/10 غرام | سلبي |
| السلمونيلا | سلبي/25 غرام | سلبي |
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل ، سنقوم بتعبئة أكثر حساسية. على سبيل المثال ، يجب تخزين الشبكية عند -20 درجة مئوية ،لذلك نحن نختار نقل سلسلة البرد أثناء النقل؛ سوف deoxyarbutin تغير اللون أثناء النقل، لذلك سوف نقوم باستخدام الفراغ في تعبئة deoxyarbutin
|
|
| مو: | 1 كجم |
| العبوة القياسية: | 1 كجم/حقيبة 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي / تي، باي بال |
الجيلاتين الصالح للأكل هو بروتين الكولاجين المهدرول جزئيًا المستخرج من الأنسجة الضامة للحيوانات (مثل الجلد والعظام والأوتار). تتضمن عملية إنتاجه معالجة مسبقة للمواد الخام ،الهيدروليز الحمضي/القلي، استخراج الماء الساخن، وخطوات تنقية متعددة، في نهاية المطاف تشكل رقائق شفافة صفراء شاحبة إلى اللون الأحمر أو مسحوق.يتضخم في المياه الباردة ويشكل هلامًا قابلًا للإرجاع حراريًا في الماء الساخن؛ هذه الخصائص الفريدة من نوعها الكولويدية تجعلها إضافة طبيعية لا يمكن استبدالها في صناعة الأغذية.مع مراقبة صارمة على المعادن الثقيلة والمؤشرات الميكروبية.
وظيفة تشكيل الهلام:تتشكل جزيئات الجيلاتين بنية شبكة ثلاثية الأبعاد عندما تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 35 درجة مئوية، وتغلف الماء لتشكيل هلام مرن. هذا الهلام قابل للإنعكاس الحراري،ذوبان عند الاتصال بدرجة حرارة الجسم في الفم، مما يمنح المنتج نسيجًا فريدًا. عادةً ما تُشير قوة الهلام إلى قيمة بلوم ، والتي تتراوح بين 50 و 300 للتطبيقات المختلفة.
وظيفة تثبيت المستحلبات:كجزيء أمفوتيريك، يمكن أن يقلل من التوتر بين الوجه بين الزيت والماء، وتشكيل فيلم وقائي في المستحلبات. تظهر التجارب أن إضافة 1.5٪ الجيلاتين يمكن أن تزيد من إمكانات زيتا من المستحلب إلى -35mV، مما يعزز بشكل كبير استقرار النظام.
خصائص التلصق والتكسيل:المجموعات القطبية على سلاسلها الجزيئية يمكن أن تلتصق بمختلف المواد ، وتشكل جسور الألياف القوية في إعادة تكوين منتجات اللحوم. يمكن أن يصل محلول الجيلاتين بنسبة 5٪ إلى لزجة 2800 mPa · s ،يحتوي على قدرة تحميل ممتازة.
صناعة الحلويات:يخلق الإضافة إلى العلكة نسيجًا مضغ ، في حين أن الحلويات العلكة تستخدم 15-20 ٪. تتيح عكسه الحراري إزالة التشكيل في درجة حرارة منخفضة ، مما يزيد من كفاءة الإنتاج بنسبة 30 ٪.
معالجة الألبان:إضافة إلى الزبادي يحسن فصل مصل اللبن، والحفاظ على لزجة المنتج عند 1200 ± 200 mPa. في الجبن منخفض الدهون، فإنه يحاكي نسيج الدهون،تعويض فقدان النسيج بسبب انخفاض محتوى الدهون.
تحسين منتجات اللحوم:إضافة إلى منتجات اللحوم المعاد تهيئتها كمواد ربطة يقلل من خسارة الطهي إلى أقل من. في التعبئة، فإنه يشكل هلاما شفافا، مما يعزز جاذبية المنتج المرئية.
صناعة الكبسولة الصيدلانية:استخدام الجيلاتين الصناعي لإنشاء كبسولات صلبة يسمح
تطوير الأغذية الخاصة:بمثابة ناقل بروتين في الأطعمة الرياضية وخلق نسيج جديد من خلال تكنولوجيا تثبيت الكراتيجب أن تكون المواد الخام من مصادر مسموح بها في القانون الإسلامي.
| معايير الاختبار | المواصفات | نتيجة الاختبار |
| الاحتياجات الحسية | الحبيبات الصلبة الصفراء الخفيفة إلى الصفراء ، مسحوق ، قشرة ؛ عديمة الرائحة ؛ تتضخم لتصبح ناعمة عند غمرها بالماء ، يمكن أن تمتص 5-10 مرات من الماء. | مؤهل |
| قوة الهلام ((6.67٪ عند درجة حرارة 10 درجة مئوية) | 220±10 غرام من الزهور | 229 |
| اللزوجة ((6.67٪ 60 درجة مئوية) | 2.0-4.0 مـا | 2.71 |
| حجم الجسيمات | 8-60 شبكة | 8 |
| الحموضة | 4.0-7.2 | 5.7 |
| النقل 450nm | ≥ 70% | 77 |
| النقل 620nm | ≥ 90% | 94 |
| الشفافية (5%) | ≥ 500 ملم | > 500 |
| جزيئات غير قابلة للذوبان | ≤ 0.2% | < 0.1 |
| ثاني أكسيد الكبريت | ≤ 30 ملغ/كغ | 5 |
| بيروكسيد (H2O2) | ≤ 10 ملغ/كجم | 0 |
| خسارة الجفاف | ≤ 14.0% | 11.9 |
| الرماد | ≤ 2,0% | 0.35 |
| الزرنيخ ((As) | ≤ 1,0 ملغ/كجم | < 0.7 |
| الكروم ((Cr) | ≤ 2,0 ملغ/كجم | 0.34 |
| الرصاص ((PB) | ≤ 1.0mg/kg | < 0.5 |
| مجموع البكتيريا | ≤ 1000 CFU/g | < 10 |
| الكوليفورمات | سلبي/10 غرام | سلبي |
| السلمونيلا | سلبي/25 غرام | سلبي |
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل ، سنقوم بتعبئة أكثر حساسية. على سبيل المثال ، يجب تخزين الشبكية عند -20 درجة مئوية ،لذلك نحن نختار نقل سلسلة البرد أثناء النقل؛ سوف deoxyarbutin تغير اللون أثناء النقل، لذلك سوف نقوم باستخدام الفراغ في تعبئة deoxyarbutin
