Желатин в порошке Пищевые продукты Желатин для пирогов Желатин в порошке для соков и десертов

Желатиновый порошок

Что такое Желатиновый порошок?   

Съедобный желатин представляет собой частично гидролизированный белок коллагена, извлеченный из соединительной ткани животных (например, кожи, костей и сухожилий).кислотно-щелочный гидролиз, экстракция горячей водой и многочисленные этапы очистки, в конечном итоге образуя бледно-желтые до янтарного цвета полупрозрачные хлопья или порошок.Он разбухает в холодной воде и образует термообразующий гель в горячей воде.; это уникальное коллоидное свойство делает его незаменимой натуральной добавкой в пищевой промышленности.с строгим контролем за тяжелыми металлами и микробиологическими показателями.

Особенность

Функция формирования геля:Молекулы желатина формируют трехмерную сетевую структуру, когда температура падает ниже 35°C, замыкают воду, образуя эластичный гель.плавление при контакте с температурой тела во ртуПрочность геля обычно определяется значением Bloom, колеблящимся в диапазоне от 50 до 300 для различных применений.

Функция стабилизации эмульсии:Как амфотерическая молекула, она может уменьшить напряжение между маслом и водой, образуя защитную пленку в эмульсиях.5% желатин может увеличить зета-потенциал эмульсии до -35 мВ, что значительно повышает стабильность системы.

Свойства клея и инкапсуляции:Полярные группы на его молекулярных цепях могут прилипать к различным веществам, образуя сильные волокнистые мосты при восстановлении мясного продукта.отличная грузоподъемность.

Заявления

Производство кондитерских изделий:Добавление в жевательные конфеты создает жевательную текстуру, в то время как в жевательных конфетах используется 15-20%.

Переработка молочных продуктов:Добавление в йогурт улучшает разделение сыворотки, поддерживая вязкость продукта на 1200±200 мПа·с. В сыре с низким содержанием жиров он имитирует текстуру жира,компенсация потери текстуры из-за снижения содержания жира.

Оптимизация мясной продукцииПри добавлении к переработанным мясным продуктам в качестве связующего вещества уменьшается потеря при приготовлении пищи.

Промышленность фармацевтических капсул: Использование фармацевтического желатина для создания твердых капсул позволяет.

Разработка специальных продуктов питания:В качестве белкового носителя в фитнес-продуктах и создании новых текстур с помощью технологии сфероидизации в молекулярной гастрономии.сырье должно поступать из источников, разрешенных исламским законом..

Для некоторых продуктов, которые требуют специальной упаковки во время транспортировки, мы будем выполнять более деликатную упаковку.Так что мы выбираем транспортировку холодной цепи во время транспортировки; дезоксиарбутин будет менять цвет во время транспортировки, поэтому мы будем вакуумная упаковка дезоксиарбутина