Gelatin Tozu Gıda Yiyebilir Gelatin Kekler İçin Yiyebilir Gelatin Tozu Meyve suyu ve tatlılar İçin

Jelatin Tozu

Jelatin Tozu nedir?   

Yiyebilir jelatin, hayvan bağ dokusundan (deri, kemik ve tendon gibi) çıkarılan kısmen hidrolize edilmiş bir kolajen proteinidir.Asit/alkali hidrolizSıcak su ekstraksiyonu ve çoklu arıtma aşamaları, sonunda soluk sarıya kadar kehribar renkli şeffaf pullar veya toz oluşturur.Soğuk suda şişer ve sıcak suda termal olarak geri dönüşümlü bir jel oluşturur.Modern gıda kalitesi jelatininin ulusal standartlara uyması gerekir.Ağır metaller ve mikrobiyal göstergeler üzerinde sıkı bir kontrol ile.

Özellik

Gel oluşturma fonksiyonu:Jelatin molekülleri, sıcaklık 35°C'nin altına düştüğünde üç boyutlu bir ağ yapısı oluşturur ve suyu sarıp elastik bir jel oluşturur.Ağızdaki vücut sıcaklığı ile temas halinde erimeÜrününün benzersiz bir doku vermesi için, jeli sıklığı genellikle farklı uygulamalar için 50 ila 300 arasında değişen bir Bloom değeri ile belirtilir.

Emülsiyon istikrar fonksiyonu:Bir amfoterik molekül olarak, yağ ve su arasındaki yüzey gerginliğini azaltabilir ve emülsiyonlarda koruyucu bir film oluşturabilir.% 5 jelatin emülsiyonun zeta potansiyelini -35mV'ye kadar artırabilir., sistemin istikrarını önemli ölçüde artırıyor.

Yapışkanlık ve kapsülleme özellikleri:Moleküler zincirlerindeki kutup grupları, çeşitli maddelere yapışabilir ve et ürünlerinin rekonstitüsiyonunda güçlü lif köprüleri oluşturabilir.Mükemmel yükleme kapasitesine sahip.

Başvurular

Şekerlik üretimi:Çikolatalara eklenmesi, çiğnenmiş bir doku yaratırken, çikolata şekerleri 15-20% kullanır. Termal geri dönüşümlülüğü düşük sıcaklıkta kalıplaşmayı sağlar ve üretim verimliliğini% 30 artırır.

Süt işleme:Yoğurt'a eklenmesi, ürün viskozisitesini 1200±200 mPa'da koruyarak, karın sütünün ayrımını iyileştirir.Düşük yağ içeriği nedeniyle doku kaybını telafi eden.

Et Ürünlerinin Optimizasyonu:Yapıştırılmış et ürünlerine bağlayıcı olarak eklenmesi pişirme kaybını aşağıya düşürür.

Farmasötik Kapsül EndüstrisiFarmasötik kalitede jelatin kullanılarak sert kapsüller üretilebilir.

Özel Gıda Geliştirme:Fitness gıdalarında protein taşıyıcısı olarak hizmet etmek ve moleküler gastronomide sferoidizasyon teknolojisiyle yeni dokular yaratmak.Ham maddeler İslam yasası ile izin verilen kaynaklardan alınmalıdır..

Taşıma sırasında özel ambalajlama gerektiren bazı ürünler için, daha hassas ambalajlama yapacağız.Bu yüzden nakliye sırasında soğuk zincir taşımacılığını seçtik.Deoksirbutin taşıma sırasında renk değiştirecek, bu yüzden deoksirbutin vakum paketleme