Gelatin Powder Makanan Gelatin Makanan Untuk Kue Gelatin Powder Untuk Jus Dan Dessert

Gelatin Powder

Apa itu Gelatin Powder?   

Gelatin yang dapat dimakan adalah protein kolagen yang sebagian terhidrolisis yang diekstrak dari jaringan ikat hewan (seperti kulit, tulang, dan tendon).hidrolisis asam/alkali, ekstraksi air panas, dan beberapa langkah pemurnian, akhirnya membentuk serpihan atau bubuk tembus pandang berwarna kuning pucat hingga berwarna amber.membengkak dalam air dingin dan membentuk gel termal reversibel dalam air panasGelatin kelas makanan modern harus sesuai dengan standar nasional,dengan kontrol ketat terhadap logam berat dan indikator mikroba.

Fitur

Fungsi pembentuk gel:Molekul gelatin membentuk struktur jaringan tiga dimensi ketika suhu turun di bawah 35 ° C, mengkapsulkan air untuk membentuk gel elastis.meleleh saat bersentuhan dengan suhu tubuh di mulut, memberikan produk tekstur yang unik. kekuatan gel biasanya ditunjukkan oleh nilai Bloom, berkisar dari 50 hingga 300 untuk aplikasi yang berbeda.

Fungsi stabilisasi emulsi:Sebagai molekul amfoterik, dapat mengurangi ketegangan antarmuka antara minyak dan air, membentuk film pelindung dalam emulsi.5% gelatin dapat meningkatkan potensi zeta emulsi menjadi -35mV, meningkatkan stabilitas sistem secara signifikan.

Sifat perekat dan pengelupasan:Kelompok kutub pada rantai molekulnya dapat menempel pada berbagai zat, membentuk jembatan serat yang kuat dalam rekonstitusi produk daging.menunjukkan kapasitas pemuatan yang sangat baik.

Aplikasi

Pembuatan permen:Ditambahkan ke permen karet menciptakan tekstur mengunyah, sementara permen karet menggunakan 15-20%. Reversibilitas termalnya memungkinkan demolding suhu rendah, meningkatkan efisiensi produksi sebesar 30%.

Pengolahan susu:Ditambahkan ke yogurt meningkatkan pemisahan whey, menjaga viskositas produk pada 1200±200 mPa·s.mengkompensasi hilangnya tekstur karena penurunan kandungan lemak.

Optimasi Produk Daging:Ditambahkan ke produk daging yang sudah diresmikan sebagai pengikat mengurangi kerugian memasak ke bawah.

Industri Kapsul Farmasi:Menggunakan gelatin kelas farmasi untuk membuat kapsul keras memungkinkan.

Pengembangan Makanan Khusus:Berfungsi sebagai pembawa protein dalam makanan kebugaran dan menciptakan tekstur baru melalui teknologi spheroidisasi dalam gastronomi molekuler.bahan baku harus berasal dari sumber yang diizinkan oleh hukum Islam.

Untuk beberapa produk yang membutuhkan kemasan khusus selama transportasi, kami akan melakukan kemasan yang lebih halus.jadi kita memilih transportasi rantai dingin selama transportasi; deoxyarbutin akan berubah warna selama transportasi, jadi kita akan vakum kemasan deoxyarbutin