|
| मूक: | 1 किलो |
| स्टैंडर्ड पैकेजिंग: | 1 किग्रा/बैग 25 किग्रा/ड्रम |
| वितरण अवधि: | 3-5 दिन |
| भुगतान विधि: | टी/टी, पेपैल |
खाद्य जिलेटिन एक आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन प्रोटीन है जिसे पशुओं के संयोजी ऊतकों (जैसे त्वचा, हड्डियों और नसों) से निकाला जाता है। इसकी उत्पादन प्रक्रिया में कच्चे माल का पूर्व उपचार शामिल है,अम्ल/ क्षार हाइड्रोलिसिस, गर्म पानी निकासी, और कई शोधन चरणों, अंततः पीले पीले रंग के एम्बर रंग के पारदर्शी टुकड़े या पाउडर का गठन। एक हाइड्रोफिलिक मैक्रोमोलेक्यूल के रूप में,यह ठंडे पानी में सूज जाता है और गर्म पानी में एक थर्मल रिवर्सिबल जेल बनाता है; यह अनूठा कोलोइडल गुण इसे खाद्य उद्योग में एक अपरिवर्तनीय प्राकृतिक योजक बनाता है। आधुनिक खाद्य ग्रेड जिलेटिन को राष्ट्रीय मानकों के अनुरूप होना चाहिए,भारी धातुओं और माइक्रोबियल संकेतकों पर सख्त नियंत्रण के साथ.
जेल बनाने का कार्य:जिलेटिन के अणु जब तापमान 35 डिग्री सेल्सियस से नीचे गिरता है तो एक त्रि-आयामी नेटवर्क संरचना बनाते हैं, एक लोचदार जेल बनाने के लिए पानी को कैप्सूल करते हैं। यह जेल थर्मल रिवर्सिबल है,मुंह में शरीर के तापमान के संपर्क में होने पर पिघलनाउत्पाद को एक अनूठी बनावट देता है। इसकी जेल ताकत आमतौर पर विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए 50 से 300 तक के ब्लूम मूल्य द्वारा इंगित की जाती है।
एमुल्शन स्थिरता कार्यःएक एम्फोटेरिक अणु के रूप में, यह तेल और पानी के बीच अंतरफलक तनाव को कम कर सकता है, जो इमल्शन में एक सुरक्षात्मक फिल्म का गठन करता है। प्रयोगों से पता चलता है कि 1 जोड़ने से।5% जिलेटिन एमुल्शन की जेटा क्षमता को -35mV तक बढ़ा सकता है, जिससे सिस्टम की स्थिरता में काफी वृद्धि हुई है।
चिपकने वाला और कैप्सूल करने वाला गुण:इसकी आणविक श्रृंखलाओं पर ध्रुवीय समूह विभिन्न पदार्थों से चिपके रह सकते हैं, मांस उत्पाद के पुनर्गठन में मजबूत फाइबर पुल बनाते हैं। 5% जिलेटिन समाधान 2800 एमपीएएस की चिपचिपाहट तक पहुंच सकता है,उत्कृष्ट लोडिंग क्षमता प्रदर्शित करता है.
मिठाई उत्पादक:गमी में जोड़ने से एक चबाने योग्य बनावट बनती है, जबकि गमी कैंडी में 15-20% का उपयोग होता है। इसकी थर्मल रिवर्सिबिलिटी कम तापमान में डिमॉल्ड करने की अनुमति देती है, जिससे उत्पादन दक्षता 30% बढ़ जाती है।
डेयरी प्रसंस्करण:दही में जोड़ने से मट्ठा पृथक्करण में सुधार होता है, जिससे उत्पाद की चिपचिपाहट 1200±200 mPa·s पर बनी रहती है।कम वसा सामग्री के कारण बनावट के नुकसान की भरपाई.
मांस उत्पाद का अनुकूलन:पुनर्निर्मित मांस उत्पादों में एक बांधने वाले के रूप में जोड़ने से खाना पकाने के नुकसान को कम कर दिया जाता है। डिब्बाबंद करने में, यह एक पारदर्शी जेल बनाता है, जिससे उत्पाद की दृश्य अपील बढ़ जाती है।
औषधीय कैप्सूल उद्योगकठोर कैप्सूल बनाने के लिए फार्मास्युटिकल ग्रेड जिलेटिन का उपयोग करने की अनुमति देता है।
विशेष खाद्य विकास:फिटनेस खाद्य पदार्थों में प्रोटीन वाहक के रूप में कार्य करना और आणविक गैस्ट्रोनॉमी में स्फेरोइडिज़ेशन तकनीक के माध्यम से उपन्यास बनावट बनाना।कच्चे माल इस्लामी कानून द्वारा अनुमत स्रोतों से प्राप्त किए जाने चाहिए.
| परीक्षण पैरामीटर | विनिर्देश | परीक्षण परिणाम |
| इंद्रियों की आवश्यकताएँ | हल्के पीले से पीले रंग का ठोस कण, पाउडर, फ्लेक; गंधहीन; पानी में डुबोए जाने पर नरम होने के लिए सूज जाता है, 5-10 गुना पानी अवशोषित कर सकता है। | योग्य |
| जेल शक्ति ((6.67% 10°C पर) | 220±10फूल जी | 229 |
| चिपचिपापन ((6.67% 60°C) | 2.0-4.0 एमपीए·एस | 2.71 |
| कण आकार | 8-60 जाल | 8 |
| पीएच | 4.0-7.2 | 5.7 |
| प्रसारण 450 एनएम | ≥ 70% | 77 |
| संचरण 620 एनएम | ≥ 90% | 94 |
| पारदर्शिता (5%) | ≥ 500 मिमी | > 500 |
| अघुलनशील कण | ≤ 0.2% | < 0.1 |
| सल्फर डाइऑक्साइड | ≤ 30 मिलीग्राम/किग्रा | 5 |
| पेरोक्साइड (H2O2) | ≤ 10 मिलीग्राम/किग्रा | 0 |
| सूखने पर हानि | ≤ 14.0% | 11.9 |
| राख | ≤ 2.0% | 0.35 |
| आर्सेनिक ((As) | ≤ 1.0 मिलीग्राम/किलो | < 0.7 |
| क्रोमियम ((Cr) | ≤ 2,0 मिलीग्राम/किलो | 0.34 |
| सीसा ((PB) | ≤ 1.0mg/kg | < 0.5 |
| कुल बैक्टीरिया | ≤ 1000 सीएफयू/जी | < 10 |
| कोलिफार्म | नकारात्मक/10 ग्राम | नकारात्मक |
| सल्मोनेला | नकारात्मक/25 ग्राम | नकारात्मक |
कुछ उत्पादों के लिए जिन्हें परिवहन के दौरान विशेष पैकेजिंग की आवश्यकता होती है, हम अधिक नाजुक पैकेजिंग करेंगे। उदाहरण के लिए, रेटिना को -20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाना चाहिए,तो हम परिवहन के दौरान ठंड श्रृंखला परिवहन चुनते हैं; deoxyarbutin परिवहन के दौरान रंग बदल जाएगा, इसलिए हम deoxyarbutin के वैक्यूम पैकिंग होगा
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| मूक: | 1 किलो |
| स्टैंडर्ड पैकेजिंग: | 1 किग्रा/बैग 25 किग्रा/ड्रम |
| वितरण अवधि: | 3-5 दिन |
| भुगतान विधि: | टी/टी, पेपैल |
खाद्य जिलेटिन एक आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन प्रोटीन है जिसे पशुओं के संयोजी ऊतकों (जैसे त्वचा, हड्डियों और नसों) से निकाला जाता है। इसकी उत्पादन प्रक्रिया में कच्चे माल का पूर्व उपचार शामिल है,अम्ल/ क्षार हाइड्रोलिसिस, गर्म पानी निकासी, और कई शोधन चरणों, अंततः पीले पीले रंग के एम्बर रंग के पारदर्शी टुकड़े या पाउडर का गठन। एक हाइड्रोफिलिक मैक्रोमोलेक्यूल के रूप में,यह ठंडे पानी में सूज जाता है और गर्म पानी में एक थर्मल रिवर्सिबल जेल बनाता है; यह अनूठा कोलोइडल गुण इसे खाद्य उद्योग में एक अपरिवर्तनीय प्राकृतिक योजक बनाता है। आधुनिक खाद्य ग्रेड जिलेटिन को राष्ट्रीय मानकों के अनुरूप होना चाहिए,भारी धातुओं और माइक्रोबियल संकेतकों पर सख्त नियंत्रण के साथ.
जेल बनाने का कार्य:जिलेटिन के अणु जब तापमान 35 डिग्री सेल्सियस से नीचे गिरता है तो एक त्रि-आयामी नेटवर्क संरचना बनाते हैं, एक लोचदार जेल बनाने के लिए पानी को कैप्सूल करते हैं। यह जेल थर्मल रिवर्सिबल है,मुंह में शरीर के तापमान के संपर्क में होने पर पिघलनाउत्पाद को एक अनूठी बनावट देता है। इसकी जेल ताकत आमतौर पर विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए 50 से 300 तक के ब्लूम मूल्य द्वारा इंगित की जाती है।
एमुल्शन स्थिरता कार्यःएक एम्फोटेरिक अणु के रूप में, यह तेल और पानी के बीच अंतरफलक तनाव को कम कर सकता है, जो इमल्शन में एक सुरक्षात्मक फिल्म का गठन करता है। प्रयोगों से पता चलता है कि 1 जोड़ने से।5% जिलेटिन एमुल्शन की जेटा क्षमता को -35mV तक बढ़ा सकता है, जिससे सिस्टम की स्थिरता में काफी वृद्धि हुई है।
चिपकने वाला और कैप्सूल करने वाला गुण:इसकी आणविक श्रृंखलाओं पर ध्रुवीय समूह विभिन्न पदार्थों से चिपके रह सकते हैं, मांस उत्पाद के पुनर्गठन में मजबूत फाइबर पुल बनाते हैं। 5% जिलेटिन समाधान 2800 एमपीएएस की चिपचिपाहट तक पहुंच सकता है,उत्कृष्ट लोडिंग क्षमता प्रदर्शित करता है.
मिठाई उत्पादक:गमी में जोड़ने से एक चबाने योग्य बनावट बनती है, जबकि गमी कैंडी में 15-20% का उपयोग होता है। इसकी थर्मल रिवर्सिबिलिटी कम तापमान में डिमॉल्ड करने की अनुमति देती है, जिससे उत्पादन दक्षता 30% बढ़ जाती है।
डेयरी प्रसंस्करण:दही में जोड़ने से मट्ठा पृथक्करण में सुधार होता है, जिससे उत्पाद की चिपचिपाहट 1200±200 mPa·s पर बनी रहती है।कम वसा सामग्री के कारण बनावट के नुकसान की भरपाई.
मांस उत्पाद का अनुकूलन:पुनर्निर्मित मांस उत्पादों में एक बांधने वाले के रूप में जोड़ने से खाना पकाने के नुकसान को कम कर दिया जाता है। डिब्बाबंद करने में, यह एक पारदर्शी जेल बनाता है, जिससे उत्पाद की दृश्य अपील बढ़ जाती है।
औषधीय कैप्सूल उद्योगकठोर कैप्सूल बनाने के लिए फार्मास्युटिकल ग्रेड जिलेटिन का उपयोग करने की अनुमति देता है।
विशेष खाद्य विकास:फिटनेस खाद्य पदार्थों में प्रोटीन वाहक के रूप में कार्य करना और आणविक गैस्ट्रोनॉमी में स्फेरोइडिज़ेशन तकनीक के माध्यम से उपन्यास बनावट बनाना।कच्चे माल इस्लामी कानून द्वारा अनुमत स्रोतों से प्राप्त किए जाने चाहिए.
| परीक्षण पैरामीटर | विनिर्देश | परीक्षण परिणाम |
| इंद्रियों की आवश्यकताएँ | हल्के पीले से पीले रंग का ठोस कण, पाउडर, फ्लेक; गंधहीन; पानी में डुबोए जाने पर नरम होने के लिए सूज जाता है, 5-10 गुना पानी अवशोषित कर सकता है। | योग्य |
| जेल शक्ति ((6.67% 10°C पर) | 220±10फूल जी | 229 |
| चिपचिपापन ((6.67% 60°C) | 2.0-4.0 एमपीए·एस | 2.71 |
| कण आकार | 8-60 जाल | 8 |
| पीएच | 4.0-7.2 | 5.7 |
| प्रसारण 450 एनएम | ≥ 70% | 77 |
| संचरण 620 एनएम | ≥ 90% | 94 |
| पारदर्शिता (5%) | ≥ 500 मिमी | > 500 |
| अघुलनशील कण | ≤ 0.2% | < 0.1 |
| सल्फर डाइऑक्साइड | ≤ 30 मिलीग्राम/किग्रा | 5 |
| पेरोक्साइड (H2O2) | ≤ 10 मिलीग्राम/किग्रा | 0 |
| सूखने पर हानि | ≤ 14.0% | 11.9 |
| राख | ≤ 2.0% | 0.35 |
| आर्सेनिक ((As) | ≤ 1.0 मिलीग्राम/किलो | < 0.7 |
| क्रोमियम ((Cr) | ≤ 2,0 मिलीग्राम/किलो | 0.34 |
| सीसा ((PB) | ≤ 1.0mg/kg | < 0.5 |
| कुल बैक्टीरिया | ≤ 1000 सीएफयू/जी | < 10 |
| कोलिफार्म | नकारात्मक/10 ग्राम | नकारात्मक |
| सल्मोनेला | नकारात्मक/25 ग्राम | नकारात्मक |
कुछ उत्पादों के लिए जिन्हें परिवहन के दौरान विशेष पैकेजिंग की आवश्यकता होती है, हम अधिक नाजुक पैकेजिंग करेंगे। उदाहरण के लिए, रेटिना को -20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाना चाहिए,तो हम परिवहन के दौरान ठंड श्रृंखला परिवहन चुनते हैं; deoxyarbutin परिवहन के दौरान रंग बदल जाएगा, इसलिए हम deoxyarbutin के वैक्यूम पैकिंग होगा
