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Qu'est-ce que la poudre de matcha ?

Poudre de matcha est fabriquée à partir de thé vert cuit à la vapeur, cultivé à l'ombre, et moulu à la pierre pour obtenir une poudre ultrafine. Elle présente une couleur verte vibrante et conserve des nutriments tels que les polyphénols du thé et les acides aminés. Son processus de production comprend deux étapes clés : l'ombrage (pour augmenter la chlorophylle) et la cuisson à la vapeur (pour fixer l'arôme). Le produit fini peut atteindre une taille de particule de 20 à 2 microns. Sur le plan international, seuls les produits de thé moulu peuvent être appelés "matcha", les distinguant de la poudre de thé vert ordinaire en termes de traitement et de normes de qualité.

Le matcha est originaire de Chine et était initialement utilisé à des fins médicinales. La méthode du thé en vrac cuit à la vapeur est apparue sous la dynastie Tang, suivie de l'art de la préparation du thé sous la dynastie Song. Sa consommation a progressivement évolué sous les dynasties Ming et Qing. Les développements modernes des techniques de culture et des équipements de broyage ultrafins ont rendu sa production plus accessible. Il est actuellement utilisé dans les desserts chinois et occidentaux, les boissons froides et la transformation industrielle. Sa stabilité et ses propriétés de suspension le rendent adapté à une variété d'applications, y compris la pâtisserie et l'infusion.

Caractéristiques principales

La poudre de matcha est riche en nutriments essentiels et oligo-éléments. Ses principaux composants comprennent des polyphénols du thé, des acides aminés libres, de la chlorophylle, des protéines, des substances aromatiques, de la cellulose, des vitamines C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K et H, ainsi que près de 30 oligo-éléments, dont du potassium, du calcium, du magnésium, du fer, du sodium, du zinc, du sélénium et du fluor.

Des études ont montré que les polyphénols du thé peuvent éliminer les radicaux libres nocifs excessifs dans le corps et régénérer des antioxydants très efficaces tels que le α-VE, la VC, le GSH et la SOD, protégeant et réparant ainsi le système antioxydant. Ils ont des effets significatifs sur le renforcement de l'immunité, la prévention du cancer et l'anti-âge. La consommation régulière de thé vert peut abaisser la glycémie, les lipides sanguins et la pression artérielle, prévenant ainsi les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

Applications de la créatine monohydrate

Aliments : Gâteaux de lune, biscuits, graines de melon, crème glacée, nouilles, chocolat au matcha, glace au matcha, gâteau au matcha, pain au matcha, gelée au matcha, bonbons au matcha
Boissons : Boissons en conserve, boissons solides, lait, yaourt, boissons au matcha en conserve, etc.
Cosmétiques : Produits de beauté, masques faciaux au matcha, poudre de matcha, savon au matcha, shampoing au matcha, etc.