Lebensmittelzusatzstoff und Nährstoff Natriummalat (Monohydrat/Hemihydrat/Trihydrat) - Lebensmittel, Futtermittel/Futtermittel, Tabak für Säuregulator

Natriummalat

Was ist Natriummalat?   

Natriummalat, chemisch bekannt als DL-Dinatriummalat, hat die Summenformel C4H4O5Na2·H2O. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, geruchlos und salzig, leicht wasserlöslich, mit einem Schmelzpunkt über 300℃ und erfordert eine kühle, trockene Lagerung.

Als Lebensmittelzusatzstoff fungiert es als Säureregulator, Puffer, Wasserrückhaltemittel und Konservierungsmittel und wird häufig in Getränken, Fleischprodukten, Milchprodukten und Backwaren verwendet. Es kann den Salzverbrauch reduzieren und die Wasseraktivität aufrechterhalten.

Besonderheit

Geschmacksverstärkung und Säureregulierung:Natriummalat sorgt für einen milden Salz- und Umami-Geschmack und verfügt gleichzeitig über Puffereigenschaften, stabilisiert den pH-Wert von Nahrungsmittelsystemen und mildert die Schärfe anderer Säuerungsmittel. Es verbessert das Gesamtgeschmacksprofil von Lebensmitteln, wodurch die Säure milder und die Textur glatter wird.

Antioxidative und konservierende Unterstützung:Natriummalat hat eine gewisse Fähigkeit, Metallionen (wie Eisen und Kupfer) zu binden, die durch diese Ionen katalysierten Lipidoxidationsreaktionen zu hemmen und das Ranzigwerden von Lebensmitteln zu verzögern. Seine leicht alkalische Natur hilft, den pH-Wert der Umwelt zu regulieren, hemmt das Wachstum einiger Mikroorganismen und erzeugt einen synergistischen Effekt mit Konservierungsmitteln.

Feuchtigkeitsspeicherung und Texturverbesserung:Natriummalat verfügt über hervorragende wasserspeichernde und hygroskopische Eigenschaften, die dazu beitragen, dass Fleischprodukte und Backwaren Feuchtigkeit speichern und vor dem Austrocknen und Verhärten schützen. Es verbessert die Textur von Lebensmitteln, erhöht beispielsweise die Elastizität und Zartheit von Fleischprodukten und macht Nudelprodukte weicher.

Anwendungen

Anwendungen in der Lebensmittelindustrie:Wird häufig als Säureregulator, Salzverstärker und Umami-Mittel in natriumarmer Sojasauce, Würzsaucen, Essig, Getränken und anderen Gewürzen und Lebensmitteln verwendet. Wird als Qualitätsverbesserer in Fleischprodukten (wie Würstchen und Schinken) verwendet, um die Wasserspeicherung, Zartheit und Schneideigenschaften zu verbessern. Wird in Backwaren verwendet, um den pH-Wert des Teigs anzupassen, die Textur zu verbessern und das Altbackenwerden zu verzögern.

Gesundheit und natriumarme Lebensmittel:Als teilweiser Ersatz für Speisesalz (Natriumchlorid), verwendet bei der Entwicklung von natriumarmem Salz, natriumreduzierter Sojasauce und anderen gesunden Gewürzen, um Verbrauchern dabei zu helfen, die Natriumaufnahme zu reduzieren. Wird in Lebensmitteln für besondere medizinische Zwecke und Reformkost als Natriumquelle und Geschmacksmodifikator verwendet.

tägliche chemische Industrie:als Puffer, Alkalisierungsmittel oder pharmazeutischer Hilfsstoff in bestimmten Tabletten oder Injektionen. Wird in Mundpflegeprodukten wie Zahnpasta und Mundwasser als mildes Schleifmittel und pH-Regler verwendet.

Produktparameter

Für einige Produkte, die während des Transports eine spezielle Verpackung erfordern, führen wir eine empfindlichere Verpackung durch. Netzhaut muss beispielsweise bei -20 °C gelagert werden, daher wählen wir beim Transport den Kühlkettentransport; Da Desoxyarbutin während des Transports seine Farbe ändert, verpacken wir Desoxyarbutin vakuumverpackt