Additif alimentaire et nutritif Malate de sodium (monohydrate/hémihydrate/trihydrate) - Grade alimentaire, Grade d'alimentation animale/nourriture, Grade de tabac pour régulateur d'acidité

Malate de sodium

C' est quoi le malate de sodium?   

Le malate de sodium, connu chimiquement sous le nom de DL-malate disodique, a la formule moléculaire C4H4O5Na2·H2O. Il est une poudre cristalline blanche, inodore et salée, facilement soluble dans l'eau,d'une épaisseur n'excédant pas 50 cm3, et nécessite un stockage frais et sec.

En tant qu'additif alimentaire, il fonctionne comme régulateur d'acidité, tampon, agent de rétention d'eau et conservateur, et est largement utilisé dans les boissons, les produits à base de viande, les produits laitiers et les produits de boulangerie.Il peut réduire la consommation de sel et maintenir l'activité de l'eau.

Caractéristique

Règlement sur l'amélioration de l'arôme et l'acidité:Le malate de sodium offre une saveur douce salée et umami tout en possédant des capacités tamponnantes, stabilisant le pH des systèmes alimentaires et atténuant la netteté d'autres acidulants.Il améliore le profil général de saveur des aliments, rendant l'acidité plus douce et la texture plus lisse.

Soutien antioxydant et conservateur:Le malate de sodium a une certaine capacité à se lier aux ions métalliques (tels que le fer et le cuivre), inhibant les réactions d'oxydation des lipides catalysées par ces ions et retardant la rancidité des aliments.Sa nature légèrement alcaline aide à réguler le pH de l'environnement, inhibant la croissance de certains micro-organismes et créant un effet synergique avec les conservateurs.

Rétention d'humidité et amélioration de la texture:Le malate de sodium possède d'excellentes propriétés hydrogène et hygroscopiques, aidant les produits à base de viande et les produits de boulangerie à retenir l'humidité et à les empêcher de sécher et de durcir.Il améliore la texture des aliments., tels que l'amélioration de l'élasticité et de la tendresse des produits à base de viande et la douceur des pâtes.

Applications

Applications dans l'industrie alimentaire:Largement utilisé comme régulateur d'acidité, améliorateur de la salinité et agent umami dans la sauce soja à faible teneur en sodium, les sauces d'assaisonnement, le vinaigre, les boissons et autres condiments et aliments.Utilisé comme améliorant de qualité dans les produits à base de viande (comme les saucisses et le jambon) pour améliorer la rétention d'eauDans les produits de boulangerie, il est utilisé pour régler le pH de la pâte, améliorer sa texture et retarder la stagnation.

Aliments sains et pauvres en sodium:En tant que substitut partiel du sel de table (chlorure de sodium), utilisé dans le développement de sel à faible teneur en sodium, de sauce soja à faible teneur en sodium et d'autres condiments sains pour aider les consommateurs à réduire leur consommation de sodium.Utilisé dans les denrées alimentaires à des fins médicales spéciales et les denrées sanitaires comme source de sodium et comme modificateur de saveur.

Industrie pharmaceutique et chimique du quotidien:Utilisé dans les produits pharmaceutiques comme tampon, agent alcalinisant ou excipient pharmaceutique dans certains comprimés ou injectables.Utilisé dans les produits de soins buccaux tels que les dentifrices et les rince-bouche comme abrasif doux et régulateur du pH.

Paramètres du produit

Pour certains produits qui nécessitent un emballage spécial pendant le transport, nous effectuerons des emballages plus délicats.Alors nous choisissons le transport par chaîne froide pendant le transport; la désoxyyarbutine changera de couleur pendant le transport, donc nous allons emballage sous vide de désoxyyarbutine