Aditif makanan dan nutrisi natrium malate (monohidrat/hemihidrat/trihidrat) - Kelas makanan, kelas pakan/pakan, kelas tembakau untuk regulator keasaman

Natrium Malat

Apa itu Natrium Malat?   

Natrium malat, yang secara kimia dikenal sebagai DL-disodium malat, memiliki rumus molekul C4H4O5Na2·H2O. Ini adalah bubuk kristal putih, tidak berbau dan asin, mudah larut dalam air, dengan titik leleh melebihi 300℃, dan memerlukan penyimpanan sejuk dan kering.

Sebagai bahan tambahan pangan, berfungsi sebagai pengatur keasaman, penyangga, penahan air, dan pengawet, serta banyak digunakan pada minuman, produk daging, produk susu, dan makanan panggang. Dapat mengurangi penggunaan garam dan menjaga aktivitas air.

Fitur

Peningkatan Rasa dan Pengaturan Keasaman:Natrium malat memberikan rasa asin dan umami yang ringan sekaligus memiliki kemampuan penyangga, menstabilkan pH sistem makanan, dan mengurangi ketajaman zat asam lainnya. Ini meningkatkan profil rasa makanan secara keseluruhan, membuat keasaman lebih lembut dan tekstur lebih halus.

Dukungan Antioksidan dan Pengawet:Natrium malat memiliki kemampuan tertentu untuk mengikat ion logam (seperti besi dan tembaga), menghambat reaksi oksidasi lipid yang dikatalisis oleh ion-ion tersebut dan menunda ketengikan makanan. Sifatnya yang sedikit basa membantu mengatur pH lingkungan, menghambat pertumbuhan beberapa mikroorganisme dan menciptakan efek sinergis dengan bahan pengawet.

Retensi Kelembapan dan Peningkatan Tekstur:Natrium malat memiliki sifat menahan air dan higroskopis yang sangat baik, membantu produk daging dan makanan yang dipanggang mempertahankan kelembapan serta mencegahnya mengering dan mengeras. Memperbaiki tekstur makanan, seperti meningkatkan elastisitas dan kelembutan produk daging serta membuat produk pasta lebih lembut.

Aplikasi

Aplikasi dalam industri pengolahan makanan:Banyak digunakan sebagai pengatur keasaman, penambah rasa asin, dan zat umami pada kecap rendah sodium, saus bumbu, cuka, minuman, dan bumbu serta makanan lainnya. Digunakan sebagai peningkat kualitas produk daging (seperti sosis dan ham) untuk meningkatkan retensi air, kelembutan, dan sifat mengiris. Pada makanan yang dipanggang, digunakan untuk mengatur pH adonan, memperbaiki tekstur, dan menunda staling.

Makanan kesehatan dan rendah sodium:Sebagai pengganti sebagian garam meja (natrium klorida), digunakan dalam pengembangan garam rendah sodium, kecap rendah sodium, dan bumbu sehat lainnya untuk membantu konsumen mengurangi asupan natrium. Digunakan dalam makanan untuk keperluan medis khusus dan makanan kesehatan sebagai sumber natrium dan pengubah rasa.

industri kimia sehari-hari:sebagai buffer, zat alkalizing, atau eksipien farmasi dalam tablet atau suntikan tertentu. Digunakan dalam produk perawatan mulut seperti pasta gigi dan obat kumur sebagai bahan abrasif ringan dan pengatur pH.

Parameter Produk

Untuk beberapa produk yang memerlukan pengemasan khusus selama pengangkutan, kami akan melakukan pengemasan yang lebih halus. Misalnya, retinal perlu disimpan pada suhu -20 °C, jadi kami memilih transportasi rantai dingin selama transportasi; deoxyarbutin akan berubah warna selama transportasi, jadi kami akan melakukan pengepakan vakum deoxyarbutin