Dodatek do żywności i składnik odżywczy Malat sodu (monohydrat/hemihydrat/trihydrat) - Stopień żywnościowy, Stopień paszowy/paszowy, Stopień tytoniowy dla regulatorów kwasowości

Malat sodu

Co to jest malat sodu?   

Malat sodu, znany chemicznie jako DL-dysnatrium malatu, ma formułę cząsteczkową C4H4O5Na2·H2O. Jest białym krystalicznym proszkiem, bezwonnym i słonym, łatwo rozpuszczalnym w wodzie,o temperaturze topnienia przekraczającej 300°C, i wymaga chłodnego, suchego przechowywania.

Jako dodatek do żywności działa jako regulator kwasowości, bufor, środek zatrzymujący wodę i środek konserwujący i jest szeroko stosowany w napojach, produktach mięsnych, produktach mlecznych i wypiekach.Może zmniejszyć zużycie soli i utrzymać aktywność wody.

Cechy

Zwiększenie smaku i regulacja kwasowości:Malat sodu zapewnia łagodny smak słony i umami, posiadając jednocześnie zdolności buforowe, stabilizujące pH układów żywnościowych i łagodzące ostrość innych kwasiczników.Poprawia ogólny profil smakowy żywności, co sprawia, że kwasowość jest łagodniejsza, a tekstura gładsza.

Wsparcie antyoksydantów i konserwantów:Malat sodu ma pewną zdolność do wiązania się z jonami metalowymi (takimi jak żelazo i miedź), hamując reakcje utleniania lipidów katalizowane przez te jony i opóźniając zjadanie pokarmów.Jego lekko alkaliczna natura pomaga regulować pH środowiska, hamując wzrost niektórych mikroorganizmów i tworząc efekt synergiczny z konserwantami.

Utrzymanie wilgoci i poprawa tekstury:Malat sodu ma doskonałe właściwości hydratoryczne i higroskopowe, pomagając przetworom mięsnym i pieczeniom zachować wilgoć i zapobiegać ich suszeniu i twardaniu.Poprawia teksturę żywności., takie jak zwiększenie elastyczności i delikatności produktów mięsnych oraz zmiękczenie produktów makaronicznych.

Wnioski

Zastosowania w przemyśle spożywczym:Szeroko stosowany jako regulator kwasowości, wzmacniacz solności i środek umami w niskosodowym sosie sojowym, sosach przyprawowych, occie, napojach i innych przyprawach i produktach spożywczych.Stosowane jako środek poprawiający jakość produktów mięsnych (takich jak kiełbasy i szynka) w celu poprawy retencji wodyW wypiekach używany do regulacji pH ciasta, poprawy tekstury i opóźnienia zatrzymywania.

Żywność zdrowa i niskosodowa:Jako częściowy substytut soli stołowej (chlorku sodu), stosowany w produkcji soli o niskiej zawartości sodu, sosu sojowego o niskiej zawartości sodu i innych zdrowych przypraw, aby pomóc konsumentom zmniejszyć spożycie sodu.Stosowane w żywności specjalnego przeznaczenia medycznego i żywności zdrowotnej jako źródło sodu i modyfikator smaku.

Przemysł farmaceutyczny i przemysł chemiczny codzienny:Stosowany w produktach farmaceutycznych jako bufor, czynnik alkalizacyjny lub pomocniczy w niektórych tabletkach lub zastrzykach.Stosowane w produktach do pielęgnacji jamy ustnej, takich jak pasta do zębów i płyn do płukania jamy ustnej, jako łagodny ścieracz i regulator pH.

Parametry produktu

W przypadku niektórych produktów, które wymagają specjalnego opakowania podczas transportu, przeprowadzamy bardziej delikatne opakowania.Więc wybieramy transport łańcucha zimnego podczas transportuDeoksyarbutyna zmieni kolor w trakcie transportu, więc będziemy pakować ją pod próżnią.