افزودنی مواد غذایی و مواد مغذی مالات سدیم (مونو هیدرات/همی هیدرات/تری هیدرات) - درجه غذایی، درجه تغذیه/غذای حیوانات، درجه دخانیات برای تنظیم کننده اسیدیت

مالات سدیم

مالات سدیم چیه؟   

مالات سدیم، که از نظر شیمیایی به عنوان DL-disodium malate شناخته می شود، فرمول مولکولی C4H4O5Na2·H2O دارد. این یک پودر بلوری سفید، بی بو و شور است، به راحتی در آب محلول می شود،با نقطه ذوب بیش از 300 درجه سانتیگراد، و نیاز به نگهداری خنک و خشک دارد.

به عنوان یک افزودنی غذایی، به عنوان تنظیم کننده اسیدیت، بافر، عامل نگهدارنده آب و نگهدارنده عمل می کند و به طور گسترده ای در نوشیدنی ها، محصولات گوشت، محصولات لبنی و محصولات پخته شده استفاده می شود.می تواند مصرف نمک را کاهش دهد و فعالیت آب را حفظ کند.

ویژگی

مقررات افزایش طعم و اسیدیت:مالات سدیم طعم نمکی و امامی خفیف را فراهم می کند در حالی که دارای قابلیت های بافر است، pH سیستم های غذایی را ثبات می دهد و شدت سایر اسیدولانس ها را کاهش می دهد.طعم مواد غذایی را افزایش می دهد، باعث می شود اسیدیت نرم تر و بافت صاف تر باشد.

پشتیبانی آنتی اکسیدان و نگهدارنده:مالات سدیم توانایی خاصی برای اتصال یون های فلزی (مانند آهن و مس) دارد و واکنش های اکسیداسیون چربی را که توسط این یون ها کاتالیزه می شود مهار می کند و رطوبت مواد غذایی را به تاخیر می اندازد.طبیعت کمی قلیایی آن به تنظیم pH محیط کمک می کند، مانع از رشد برخی از میکروارگانیسم ها و ایجاد یک اثر همبستگی با نگهدارنده ها می شود.

حفظ رطوبت و بهبود بافت:مالات سدیم دارای خواص بسیار خوبی برای نگه داشتن آب و هیگروسکوپی است، به محصولات گوشت و محصولات پخته شده کمک می کند تا رطوبت را حفظ کنند و از خشک شدن و سخت شدن آنها جلوگیری کنند.بافت غذا رو بهبود ميده، مانند افزایش انعطاف پذیری و حساسیت محصولات گوشت و نرم کردن محصولات پاستا.

درخواست ها

کاربرد در صنعت پردازش مواد غذایی:به طور گسترده ای به عنوان تنظیم کننده اسیدیت، تقویت کننده شور و عامل امامی در سس سویا کم سدیم، سس های ادویه، سرکه، نوشیدنی ها و سایر ادویه ها و مواد غذایی استفاده می شود.به عنوان یک بهبود دهنده کیفیت در محصولات گوشت (مانند سوسیس و گوشت خوک) برای بهبود نگهداری آب استفاده می شوددر مواد پخته شده، برای تنظیم pH خمیر، بهبود بافت و تاخیر در توقف استفاده می شود.

مواد غذایی سالم و کم سدیم:به عنوان یک جایگزین جزئی برای نمک غذاخوری (کلرید سدیم) ، در توسعه نمک کم سدیم، سس سویا با کم سدیم و سایر ادویه های سالم برای کمک به مصرف کنندگان در کاهش مصرف سدیم استفاده می شود.استفاده شده در مواد غذایی برای اهداف پزشکی خاص و مواد غذایی سالم به عنوان منبع سدیم و تغییر دهنده طعم.

صنایع داروسازی و صنایع شیمیایی روزمره:در داروسازی به عنوان یک بافر، عامل قلیایی، یا ماده دارویی در برخی از قرص ها یا تزریقات استفاده می شود.استفاده شده در محصولات مراقبت از دهان مانند خمیر دندان و دهانشویی به عنوان یک آسیاب خفیف و تنظیم کننده pH.

پارامترهای محصول

برای برخی از محصولات که نیاز به بسته بندی ویژه در هنگام حمل و نقل دارند، بسته بندی های ظریف تری را انجام می دهیم. به عنوان مثال، ریتینال باید در -20 ° C نگهداری شود،بنابراین ما در حمل و نقل زنجیره سرد را انتخاب می کنیم؛ deoxyarbutin رنگ خود را در طول حمل و نقل تغییر خواهد داد، بنابراین ما بسته بندی خلاء از deoxyarbutin