Additivo alimentare e nutriente malato di sodio (monohidrato/emihidrato/triidrato) - Grado alimentare, grado mangimi/mangimi, grado tabacco per regolatore di acidità

Malato di Sodio

Cos'è il Malato di Sodio?

Il malato di sodio, noto chimicamente come DL-malato disodico, ha la formula molecolare C4H4O5Na2·H2O. È una polvere cristallina bianca, inodore e salata, facilmente solubile in acqua, con un punto di fusione superiore a 300℃, e richiede una conservazione fresca e asciutta.

Come additivo alimentare, funziona come regolatore di acidità, tampone, agente ritentore d'acqua e conservante, ed è ampiamente utilizzato in bevande, prodotti a base di carne, latticini e prodotti da forno. Può ridurre l'uso di sale e mantenere l'attività dell'acqua.

Caratteristiche

Potenziamento del Sapore e Regolazione dell'Acidità: Il malato di sodio fornisce un sapore salato e umami delicato, possedendo al contempo capacità tampone, stabilizzando il pH dei sistemi alimentari e mitigando l'asprezza di altri acidificanti. Migliora il profilo aromatico generale del cibo, rendendo l'acidità più morbida e la consistenza più liscia.

Supporto Antiossidante e Conservante: Il malato di sodio ha una certa capacità di legare ioni metallici (come ferro e rame), inibendo le reazioni di ossidazione lipidica catalizzate da questi ioni e ritardando l'irrancidimento degli alimenti. La sua natura leggermente alcalina aiuta a regolare il pH ambientale, inibendo la crescita di alcuni microrganismi e creando un effetto sinergico con i conservanti.

Ritenzione di Umidità e Miglioramento della Consistenza: Il malato di sodio ha eccellenti proprietà di ritenzione idrica e igroscopiche, aiutando i prodotti a base di carne e i prodotti da forno a trattenere l'umidità e prevenendo che si secchino e si induriscano. Migliora la consistenza del cibo, come migliorare l'elasticità e la tenerezza dei prodotti a base di carne e rendere più morbidi i prodotti a base di pasta.

Applicazioni

Applicazioni nell'industria di trasformazione alimentare: Ampiamente utilizzato come regolatore di acidità, esaltatore di sapidità e agente umami in salsa di soia a basso contenuto di sodio, salse, aceto, bevande e altri condimenti e alimenti. Utilizzato come miglioratore di qualità nei prodotti a base di carne (come salsicce e prosciutto) per migliorare la ritenzione idrica, la tenerezza e le proprietà di affettatura. Nei prodotti da forno, utilizzato per regolare il pH dell'impasto, migliorare la consistenza e ritardare l'invecchiamento.

Alimenti salutari e a basso contenuto di sodio: Come sostituto parziale del sale da tavola (cloruro di sodio), utilizzato nello sviluppo di sale a basso contenuto di sodio, salsa di soia a ridotto contenuto di sodio e altri condimenti salutari per aiutare i consumatori a ridurre l'apporto di sodio. Utilizzato in alimenti per scopi medici speciali e alimenti salutari come fonte di sodio e modificatore di sapore.

Industrie chimiche quotidiane: come tampone, agente alcalinizzante o eccipiente farmaceutico in alcune compresse o iniezioni. Utilizzato in prodotti per la cura orale come dentifricio e collutorio come abrasivo delicato e regolatore di pH.

Parametri del Prodotto

Per alcuni prodotti che richiedono un imballaggio speciale durante il trasporto, effettueremo un imballaggio più accurato. Ad esempio, la retinolo deve essere conservata a -20℃, quindi scegliamo il trasporto a catena del freddo durante il trasporto; la deossiarbutina cambierà colore durante il trasporto, quindi effettueremo un imballaggio sottovuoto della deossiarbutina