Пищевая добавка и питательное вещество малат натрия (моногидрат/гемигидрат/тригидрат) - пищевой класс, класс кормов/корма, класс табака для регулятора кислотности

Малат натрия

Что такое малат натрия?   

Малат натрия, химически известный как DL-динатриевый малат, имеет молекулярную формулу C4H4O5Na2·H2O. Это белый кристаллический порошок, без запаха и соленый, легко растворимый в воде,с температурой плавления более 300 °C, и требует прохладного, сухого хранения.

В качестве пищевой добавки он функционирует как регулятор кислотности, буфер, средство удержания воды и консервант, и широко используется в напитках, мясных продуктах, молочных продуктах и хлебобулочных изделиях.Он может уменьшить потребление соли и поддерживать активность воды.

Особенность

Улучшение аромата и кислотность:Малат натрия обеспечивает мягкий соленый и умами вкус, обладая буферирующими способностями, стабилизируя рН пищевых систем и смягчая остроту других кислот.Он улучшает общий вкус пищи, что делает кислотность более мягкой и текстуру более гладкой.

Поддержка антиоксидантов и консервантов:Малат натрия обладает определенной способностью связывать ионы металлов (такие как железо и медь), ингибируя реакции окисления липидов, катализируемые этими ионами, и задерживая ржавость пищи.Его слегка щелочная природа помогает регулировать pH окружающей среды, ингибируя рост некоторых микроорганизмов и создавая синергетический эффект с консервантами.

Улучшение удержания влаги и текстуры:Малат натрия обладает превосходными гигроскопическими свойствами и удерживает воду, помогая мясным продуктам и хлебобулочным изделиям удерживать влагу и предотвращать их высыхание и затвердевание.Это улучшает текстуру пищи., например, повышение эластичности и нежности мясных продуктов и мягкость макаронных изделий.

Заявления

Применение в пищевой промышленности:Широко используется в качестве регулятора кислотности, усилителя солености и агента умами в соевом соусе с низким содержанием натрия, соусах для приправ, уксусе, напитках и других приправах и продуктах питания.Используется в качестве улучшителя качества в мясных продуктах (таких как колбасы и ветчина) для улучшения удержания водыВ хлебобулочных изделиях используется для регулирования pH теста, улучшения текстуры и задержки застоя.

Здоровая пища и продукты с низким содержанием натрия:В качестве частичной замены столовой соли (хлорида натрия), используемой при разработке соли с низким содержанием натрия, соевого соуса с низким содержанием натрия и других полезных приправ, чтобы помочь потребителям уменьшить потребление натрия.Используется в пищевых продуктах для специальных медицинских целей и пищевых продуктах для здоровья в качестве источника натрия и модификатора вкуса.

Фармацевтическая и химическая промышленность:Используется в фармацевтике в качестве буфера, щелочного агента или фармацевтического вспомогательного вещества в некоторых таблетках или инъекциях.Используется в продуктах для ухода за полостью рта, таких как зубная паста и полоска для полости рта, в качестве мягкого абразива и регулировщика pH.

Параметры продукта

Для некоторых продуктов, которые требуют специальной упаковки во время транспортировки, мы будем выполнять более деликатную упаковку.Так что мы выбираем транспортировку холодной цепи во время транспортировки; дезоксиарбутин будет менять цвет во время транспортировки, поэтому мы будем вакуумная упаковка дезоксиарбутина