Пищевая добавка и питательное вещество малат натрия (моногидрат/гемигидрат/тригидрат) - пищевой класс, класс кормов/корма, класс табака для регулятора кислотности

малат натрия

Что такое малат натрия?   

Малат натрия, химически известный как DL-динатрий малат, имеет молекулярную формулу C4H4O5Na2·H2O. Это белый кристаллический порошок без запаха, соленый, легко растворимый в воде, с температурой плавления более 300 ℃, требует сухого и прохладного хранения.

В качестве пищевой добавки он действует как регулятор кислотности, буфер, водоудерживающий агент и консервант и широко используется в напитках, мясных продуктах, молочных продуктах и ​​хлебобулочных изделиях. Это может уменьшить потребление соли и поддерживать активность воды.

Особенность

Усиление вкуса и регулирование кислотности:Малат натрия обеспечивает мягкий соленый вкус и вкус умами, обладая при этом буферными свойствами, стабилизируя pH пищевых систем и смягчая остроту других подкислителей. Он улучшает общий вкусовой профиль пищи, делая кислотность более мягкой, а текстуру более гладкой.

Антиоксидантная и консервирующая поддержка:Малат натрия обладает определенной способностью связывать ионы металлов (таких как железо и медь), ингибируя реакции окисления липидов, катализируемые этими ионами, и замедляя прогоркание пищевых продуктов. Его слегка щелочная природа помогает регулировать pH окружающей среды, подавляя рост некоторых микроорганизмов и создавая синергетический эффект с консервантами.

Удержание влаги и улучшение текстуры:Малат натрия обладает превосходными водоудерживающими и гигроскопическими свойствами, помогая мясным продуктам и хлебобулочным изделиям сохранять влагу, предотвращая их высыхание и затвердевание. Он улучшает текстуру пищевых продуктов, например, повышает эластичность и нежность мясных продуктов, а также делает макаронные изделия более мягкими.

Приложения

Применение в пищевой промышленности:Широко используется в качестве регулятора кислотности, усилителя солености и агента умами в соевом соусе с низким содержанием натрия, соусах-приправах, уксусе, напитках и других приправах и продуктах питания. Используется в качестве улучшителя качества мясных продуктов (таких как колбасы и ветчина) для улучшения удержания воды, нежности и качества нарезки. В хлебобулочных изделиях используется для регулирования pH теста, улучшения текстуры и замедления черствения.

Здоровые продукты и продукты с низким содержанием натрия:В качестве частичного заменителя поваренной соли (хлорида натрия), используемого при разработке соли с низким содержанием натрия, соевого соуса с пониженным содержанием натрия и других полезных приправ, чтобы помочь потребителям снизить потребление натрия. Используется в пищевых продуктах специального медицинского назначения и в продуктах здорового питания в качестве источника натрия и модификатора вкуса.

повседневная химическая промышленность:в качестве буфера, подщелачивающего агента или фармацевтического наполнителя в некоторых таблетках или инъекциях. Используется в продуктах по уходу за полостью рта, таких как зубная паста и жидкость для полоскания рта, в качестве мягкого абразива и регулятора pH.

Параметры продукта

Для некоторых товаров, требующих специальной упаковки при транспортировке, мы осуществим более деликатную упаковку. Например, ретиналь необходимо хранить при температуре -20 °C, поэтому во время транспортировки мы выбираем транспортировку в холодовой цепи; дезоксиарбутин меняет цвет при транспортировке, поэтому мы будем вакуумировать дезоксиарбутин.