Aditivo alimentar e nutriente Malato de sódio (monohidrato/hemihidrato/trihidrato) - Categoria alimentar, categoria de alimentos para animais/alimentos para animais, categoria de tabaco para regulador de acidez

Malato de sódio

O que é malato de sódio?   

O malato de sódio, quimicamente conhecido como DL-malato dissódico, tem a fórmula molecular C4H4O5Na2·H2O. É um pó cristalino branco, inodoro e salgado, facilmente solúvel em água, com ponto de fusão superior a 300 ℃ e requer armazenamento em local fresco e seco.

Como aditivo alimentar, funciona como regulador de acidez, tampão, agente de retenção de água e conservante, e é amplamente utilizado em bebidas, produtos cárneos, laticínios e produtos de panificação. Pode reduzir o uso de sal e manter a atividade da água.

Recurso

Melhoria de sabor e regulação de acidez:O malato de sódio fornece um sabor levemente salgado e umami, ao mesmo tempo que possui capacidade de tamponamento, estabilizando o pH dos sistemas alimentares e atenuando a pungência de outros acidulantes. Melhora o perfil geral de sabor dos alimentos, tornando a acidez mais suave e a textura mais suave.

Suporte antioxidante e conservante:O malato de sódio tem certa capacidade de se ligar a íons metálicos (como ferro e cobre), inibindo as reações de oxidação lipídica catalisadas por esses íons e retardando o ranço dos alimentos. A sua natureza ligeiramente alcalina ajuda a regular o pH ambiental, inibindo o crescimento de alguns microrganismos e criando um efeito sinérgico com os conservantes.

Retenção de umidade e melhoria de textura:O malato de sódio tem excelentes propriedades higroscópicas e de retenção de água, ajudando os produtos cárneos e assados ​​a reter a umidade e evitando que sequem e endureçam. Melhora a textura dos alimentos, aumentando a elasticidade e maciez dos produtos cárneos e tornando os produtos de massa mais macios.

Aplicativos

Aplicações na indústria de processamento de alimentos:Amplamente utilizado como regulador de acidez, intensificador de salinidade e agente umami em molho de soja com baixo teor de sódio, temperos, vinagre, bebidas e outros condimentos e alimentos. Usado como melhorador de qualidade em produtos cárneos (como salsichas e presunto) para melhorar a retenção de água, maciez e propriedades de corte. Em produtos de panificação, é usado para ajustar o pH da massa, melhorar a textura e retardar o envelhecimento.

Alimentos saudáveis ​​e com baixo teor de sódio:Como substituto parcial do sal de cozinha (cloreto de sódio), utilizado no desenvolvimento de sal com baixo teor de sódio, molho de soja com baixo teor de sódio e outros condimentos saudáveis ​​para ajudar os consumidores a reduzir a ingestão de sódio. Usado em alimentos para fins médicos especiais e alimentos saudáveis ​​como fonte de sódio e modificador de sabor.

indústrias químicas diárias:como tampão, agente alcalinizante ou excipiente farmacêutico em certos comprimidos ou injeções. Usado em produtos de higiene bucal, como pasta de dente e enxaguatório bucal, como abrasivo suave e ajustador de pH.

Parâmetros do produto

Para alguns produtos que necessitam de embalagens especiais durante o transporte, realizaremos embalagens mais delicadas. Por exemplo, o retinal precisa ser armazenado a -20 °C, por isso escolhemos o transporte da cadeia de frio durante o transporte; A desoxiarbutina mudará de cor durante o transporte, então iremos embalar a vácuo de desoxiarbutina