Aditivo alimentar e nutriente Malato de sódio (monohidrato/hemihidrato/trihidrato) - Categoria alimentar, categoria de alimentos para animais/alimentos para animais, categoria de tabaco para regulador de acidez

Malato de sódio

O que é malato de sódio?   

O malato de sódio, conhecido quimicamente como malato de DL-disódico, tem a fórmula molecular C4H4O5Na2·H2O. É um pó cristalino branco, inodoro e salgado, facilmente solúvel em água,com um ponto de fusão superior a 300°C, e requer armazenamento fresco e seco.

Como aditivo alimentar, funciona como regulador de acidez, tampão, agente de retenção de água e conservante, e é amplamente usado em bebidas, produtos à base de carne, produtos lácteos e produtos de panificação.Pode reduzir o uso de sal e manter a atividade da água.

Características

Regulação do aumento do sabor e da acidez:O malato de sódio fornece um sabor leve salgado e umami enquanto possui capacidades de amortecimento, estabilizando o pH dos sistemas alimentares e mitigando a agudeza de outros acidulantes.Melhora o perfil geral do sabor dos alimentos, tornando a acidez mais suave e a textura mais suave.

Suporte antioxidante e conservante:O malato de sódio tem uma certa capacidade de ligar íons metálicos (como ferro e cobre), inibindo as reações de oxidação lipídica catalisadas por esses íons e retardando a rancidez dos alimentos.Sua natureza ligeiramente alcalina ajuda a regular o pH ambiental, inibindo o crescimento de alguns micro-organismos e criando um efeito sinérgico com os conservantes.

Retenção de umidade e melhoria da textura:O malato de sódio possui excelentes propriedades de retenção de água e higroscópicas, ajudando os produtos à base de carne e assados a reter a umidade e a impedir que secem e endureçam.Melhora a textura dos alimentos., tais como melhorar a elasticidade e a sensibilidade dos produtos à base de carne e tornar os produtos à base de macarrão mais macios.

Aplicações

Aplicações na indústria de transformação de alimentos:Amplamente usado como regulador de acidez, potenciador de salinidade e agente umami em molho de soja com baixo teor de sódio, molhos de temperos, vinagre, bebidas e outros condimentos e alimentos.Utilizado como melhorador de qualidade em produtos à base de carne (como salsichas e presunto) para melhorar a retenção de águaEm produtos de panificação, usado para ajustar o pH da massa, melhorar a textura e retardar a estagnação.

Alimentos saudáveis e com baixo teor de sódio:Como substituto parcial do sal de mesa (cloreto de sódio), usado no desenvolvimento de sal com baixo teor de sódio, molho de soja com baixo teor de sódio e outros condimentos saudáveis para ajudar os consumidores a reduzir a ingestão de sódio.Utilizado em alimentos para fins médicos especiais e alimentos saudáveis como fonte de sódio e modificador de sabor.

Indústrias farmacêuticas e químicas diárias:Utilizado em produtos farmacêuticos como amortecimento, agente alcalinizante ou excipiente farmacêutico em certos comprimidos ou injecções.Utilizado em produtos de cuidados orais, como pasta de dentes e enxaguante bucal, como abrasivo suave e regulador de pH.

Parâmetros do produto

Para alguns produtos que necessitam de embalagens especiais durante o transporte, procederemos a embalagens mais delicadas.Então escolhemos o transporte de cadeia de frio durante o transporteA desoxyarbutina vai mudar de cor durante o transporte, por isso vamos embalar a vácuo da desoxyarbutina.