Aditivo alimentario y nutriente Malato de sodio (monohidrato/hemihidrato/trihidrato) - Grado alimenticio, grado de piensos/alimentos para animales, grado de tabaco para regulador de acidez

Malato de sodio

¿ Qué es el malato de sodio?   

Malato de sodio, conocido químicamente como DL-malato de disodio, tiene la fórmula molecular C4H4O5Na2·H2O. Es un polvo cristalino blanco, inodoro y salado, fácilmente soluble en agua,con un punto de fusión superior a 300°C, y requiere un almacenamiento fresco y seco.

Como aditivo alimentario, funciona como regulador de acidez, amortiguador, agente de retención de agua y conservante, y se utiliza ampliamente en bebidas, productos cárnicos, productos lácteos y productos horneados.Puede reducir el consumo de sal y mantener la actividad del agua.

Características

Mejora del sabor y regulación de la acidez:El malato de sodio proporciona un sabor suave, salado y umami, mientras que posee capacidades de amortiguación, estabilizando el pH de los sistemas alimentarios y mitigando la agudeza de otros acidulantes.Mejora el perfil general del sabor de los alimentos, haciendo que la acidez sea más suave y la textura más suave.

Apoyo antioxidante y conservante:El malato de sodio tiene cierta capacidad para unirse a los iones metálicos (como el hierro y el cobre), inhibiendo las reacciones de oxidación de lípidos catalizadas por estos iones y retrasando la ranciedad de los alimentos.Su naturaleza ligeramente alcalina ayuda a regular el pH ambiental, inhibiendo el crecimiento de algunos microorganismos y creando un efecto sinérgico con los conservantes.

Retención de humedad y mejora de la textura:El malato de sodio tiene excelentes propiedades hidratante e higroscópicas, lo que ayuda a los productos cárnicos y horneados a retener la humedad y evitar que se sequen y endurezcan.Mejora la textura de los alimentos, como mejorar la elasticidad y la sensibilidad de los productos cárnicos y hacer que los productos de pasta sean más blandos.

Aplicaciones

Aplicaciones en la industria alimentaria:Ampliamente utilizado como regulador de acidez, potenciador de la salinidad y agente umami en salsa de soja baja en sodio, salsas con condimentos, vinagre, bebidas y otros condimentos y alimentos.Se utiliza como mejorador de calidad en productos cárnicos (como salchichas y jamón) para mejorar la retención de aguaEn productos horneados, se utiliza para ajustar el pH de la masa, mejorar la textura y retrasar el estancamiento.

Alimentos saludables y bajos en sodio:Como sustituto parcial de la sal de mesa (cloruro de sodio), utilizado en el desarrollo de sal baja en sodio, salsa de soja baja en sodio y otros condimentos saludables para ayudar a los consumidores a reducir la ingesta de sodio.Utilizado en alimentos para fines médicos especiales y alimentos saludables como fuente de sodio y modificador del sabor.

Las industrias farmacéuticas y químicas de uso diario:Se utiliza en productos farmacéuticos como amortiguador, agente alcalinizante o excipiente farmacéutico en ciertas tabletas o inyecciones.Se utiliza en productos para el cuidado bucal como pasta de dientes y enjuague bucal como abrasivo suave y regulador de pH.

Parámetros del producto

Para algunos productos que requieren un embalaje especial durante el transporte, llevaremos a cabo un embalaje más delicado.Así que elegimos el transporte de la cadena de frío durante el transporte; la desoxyarbutina cambiará de color durante el transporte, por lo que vamos a embalaje al vacío de desoxyarbutina