Κόμμι Γκουάρ Κοσμητικής/Τροφίμων Υδρολυμένο CAS 9000-30-0 Χύμα Σκόνη Κόμμι Γκουάρ

Σκόνη Κόμμι Γκουάρ

Τι είναι η σκόνη κόμμι γκουάρ;   

Το κόμμι γκουάρ είναι ένα μη ιονικό γαλακτομαννάν που εξάγεται από το ενδοσπέρμιο των σπόρων του φασολιού γκουάρ. Η μοριακή του ραχοκοκαλιά αποτελείται από μαννόζη συνδεδεμένη με β-1,4 γλυκοζιδικούς δεσμούς, ενώ οι πλευρικές αλυσίδες συνδέονται με γαλακτόζη μέσω α-1,6 γλυκοζιδικών δεσμών, με μοριακή αναλογία 2:1. Το μέσο μοριακό του βάρος είναι περίπου 220.000 Dalton. Εμφανίζεται ως λευκή έως ανοιχτή κιτρινωπή-καφέ σκόνη, διαλυτή τόσο σε κρύο όσο και σε ζεστό νερό για να σχηματίσει ένα εξαιρετικά ιξώδες διάλυμα, παρουσιάζοντας μη-Νευτώνιες ρευστικές ιδιότητες.

Το κόμμι γκουάρ χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό μέσο, ​​που βρίσκεται συνήθως σε παγωτά, γιαούρτια και αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη. Η διαλυτή του ίνα έχει τη δυνατότητα να ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος και τη χοληστερόλη.

Χαρακτηριστικό

Πυκνωτική Δράση: Αυξάνει σημαντικά το ιξώδες της υδατικής φάσης, κάνοντας το υγρό πιο παχύρρευστο. Μια σημαντική πυκνωτική δράση μπορεί να επιτευχθεί με πολύ χαμηλή δοσολογία, καθιστώντας το οικονομικά αποδοτικό.

Σταθεροποιητική Δράση: Σε γαλακτώματα (όπως σάλτσες σαλάτας και γάλα) και αναρτήσεις, αποτρέπει την άνοδο των σταγονιδίων λαδιού και την καθίζηση στερεών σωματιδίων. Σχηματίζοντας μια τρισδιάστατη δικτυωτή δομή, "κλειδώνει" την υγρασία, αποτρέποντας τη συρρίκνωση κατά την αποθήκευση.

Διατήρηση Νερού και Υγρασίας: Σε αρτοσκευάσματα (όπως ψωμί και κέικ), μειώνει τη μετανάστευση της υγρασίας στη γλουτένη και επιβραδύνει την παλινδρόμηση του αμύλου. Αυτό αποτρέπει αποτελεσματικά το προϊόν από το να στεγνώσει και να σκληρύνει, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής και διατηρώντας μια μαλακή υφή.

Προώθηση Πρόσληψης Φυτικών Ινών: Ως υδατοδιαλυτή διαιτητική ίνα, δεν πέπτεται και απορροφάται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Βοηθά στην επιβράδυνση της αύξησης του σακχάρου στο αίμα και προάγει την υγεία του εντέρου.

Εφαρμογές

Βιομηχανία Τροφίμων (Κύριες Εφαρμογές)

Χρησιμοποιείται σε γιαούρτια, παγωτά και γαλακτοκομικά ποτά για να παρέχει λεία υφή, να πυκνώνει και να αποτρέπει τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου. Χρησιμοποιείται σε ψωμιά και αρτοσκευάσματα ως υγραντικό και μαλακτικό, καθυστερώντας τη γήρανση. Σάλτσες και Καρυκεύματα: Χρησιμοποιείται σε σάλτσες σαλάτας, κέτσαπ και ζωμούς για να παρέχει το απαιτούμενο ιξώδες και σταθερότητα ανάρτησης. Χρησιμοποιείται σε χυμούς φρούτων και ροφήματα πρωτεΐνης για να αναρτά πολτό φρούτων, να πυκνώνει και να σταθεροποιεί την υφή.

Χημικά και Καλλυντικά

Χρησιμοποιείται σε σαμπουάν και μαλακτικά ως πυκνωτικό για τη ρύθμιση της ροής του προϊόντος και την παροχή λείας αίσθησης. Χρησιμοποιείται σε οδοντόκρεμες ως συνδετικό και πυκνωτικό για να βοηθήσει την πάστα να διατηρήσει το σχήμα της. Χρησιμοποιείται σε λοσιόν και κρέμες για τη σταθεροποίηση του συστήματος λοσιόν και την παροχή καλής απλωσιμότητας.

Βιομηχανικές Εφαρμογές

Κλωστοϋφαντουργία και Χαρτί: Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και συνδετικό. Θραύση πετρελαιοπηγών: Στην εξόρυξη πετρελαίου και φυσικού αερίου, χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό για ρευστά θραύσης για τη μεταφορά προωθητικού υλικού σε ρωγμές βράχων. Ζωοτροφές Υδατοκαλλιέργειας: Χρησιμοποιείται ως συνδετικό για να αποτρέψει τη γρήγορη διάλυση της τροφής στο νερό.

Παράμετροι Προϊόντος

Για ορισμένα προϊόντα που απαιτούν ειδική συσκευασία κατά τη μεταφορά, θα πραγματοποιήσουμε πιο λεπτομερή συσκευασία. Για παράδειγμα, η ρετινόλη χρειάζεται να αποθηκεύεται στους -20 °C, οπότε επιλέγουμε μεταφορά ψυχρής αλυσίδας κατά τη μεταφορά. Η δεοξυαρβουτίνη θα αλλάξει χρώμα κατά τη μεταφορά, οπότε θα κάνουμε συσκευασία κενού για τη δεοξυαρβουτίνη