پودر گوارگام هیدرولیز شده با گرید آرایشی/خوراکی CAS 9000-30-0 به صورت عمده

پودر صمغ گوار

صمغ گوار چیست؟   

صمغ گوار یک گالاکتومانان غیر یونی است که از آندوسپرم دانه‌های لوبیا گوار استخراج می‌شود. ستون فقرات مولکولی آن از مانوز تشکیل شده است که توسط پیوندهای گلیکوزیدی β-1,4 به هم متصل شده‌اند، در حالی که زنجیره‌های جانبی از طریق پیوندهای گلیکوزیدی α-1,6 به گالاکتوز متصل هستند و نسبت مولی آن‌ها 2:1 است. وزن مولکولی متوسط آن تقریباً 220,000 دالتون است. به صورت پودری سفید تا زرد-قهوه‌ای روشن ظاهر می‌شود که در آب سرد و گرم محلول است و محلول بسیار ویسکوزیته‌ای تشکیل می‌دهد و خواص سیال غیر نیوتنی را نشان می‌دهد.

صمغ گوار در صنایع غذایی به عنوان غلظت‌دهنده و پایدارکننده استفاده می‌شود و معمولاً در بستنی، ماست و محصولات پخته شده بدون گلوتن یافت می‌شود. فیبر محلول آن پتانسیل تنظیم قند خون و کلسترول را دارد.

ویژگی

اثر غلظت‌دهندگی: ویسکوزیته فاز آبی را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد و مایع را غلیظ‌تر می‌کند. با دوز بسیار کم می‌توان به اثر غلظت‌دهندگی قابل توجهی دست یافت که آن را مقرون به صرفه می‌کند.

اثر پایدارکنندگی: در امولسیون‌ها (مانند سس سالاد و شیر) و سوسپانسیون‌ها، از بالا رفتن قطرات روغن و ته‌نشین شدن ذرات جامد جلوگیری می‌کند. با تشکیل ساختار شبکه‌ای سه بعدی، رطوبت را "قفل" می‌کند و از جدا شدن مایع در حین نگهداری جلوگیری می‌کند.

نگهداری آب و رطوبت: در محصولات پخته شده (مانند نان و کیک)، مهاجرت رطوبت به گلوتن را کاهش می‌دهد و بازگشت نشاسته را کند می‌کند. این امر به طور موثری از خشک شدن و سفت شدن محصول جلوگیری می‌کند، ماندگاری را افزایش می‌دهد و بافت نرم را حفظ می‌کند.

افزایش مصرف فیبر: به عنوان یک فیبر غذایی محلول در آب، به راحتی توسط بدن انسان هضم و جذب نمی‌شود. به کند شدن افزایش قند خون و سلامت روده کمک می‌کند.

کاربردها

صنایع غذایی (کاربردهای اصلی)

در ماست، بستنی و نوشیدنی‌های لبنی برای ایجاد بافت صاف، غلیظ کردن و جلوگیری از تشکیل کریستال یخ استفاده می‌شود. در نان و شیرینی به عنوان مرطوب‌کننده و نرم‌کننده برای به تاخیر انداختن کهنگی استفاده می‌شود. سس‌ها و چاشنی‌ها: در سس‌های سالاد، کچاپ و گراوی برای ایجاد ویسکوزیته و پایداری سوسپانسیون مورد نیاز استفاده می‌شود. در آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌های پروتئینی برای معلق کردن پالپ میوه، غلیظ کردن و پایدار کردن بافت استفاده می‌شود.

مواد شیمیایی و آرایشی و بهداشتی

در شامپوها و نرم‌کننده‌ها به عنوان غلظت‌دهنده برای تنظیم جریان محصول و ایجاد حس نرمی استفاده می‌شود. در خمیر دندان به عنوان چسب و غلظت‌دهنده برای کمک به حفظ شکل خمیر استفاده می‌شود. در لوسیون‌ها و کرم‌ها برای پایدار کردن سیستم لوسیون و ایجاد قابلیت پخش خوب استفاده می‌شود.

کاربردهای صنعتی

منسوجات و کاغذ: به عنوان غلظت‌دهنده و چسب استفاده می‌شود. حفاری نفت: در استخراج نفت و گاز، به عنوان غلظت‌دهنده سیالات حفاری برای حمل پروپانت به شکاف‌های سنگ استفاده می‌شود. خوراک آبزیان: به عنوان چسب برای جلوگیری از پراکنده شدن سریع خوراک در آب استفاده می‌شود.

پارامترهای محصول

برای برخی از محصولاتی که در حین حمل و نقل نیاز به بسته بندی ویژه دارند، بسته بندی دقیق تری انجام خواهیم داد. به عنوان مثال، رتینول نیاز به نگهداری در دمای -20 درجه سانتیگراد دارد، بنابراین ما در حین حمل و نقل از حمل و نقل زنجیره سرد استفاده می کنیم؛ دئوکسی آربوتین در حین حمل و نقل تغییر رنگ می دهد، بنابراین ما بسته بندی خلاء دئوکسی آربوتین را انجام می دهیم.