Kozmetik/Gıda Sınıfı Guar Gam Hidrolize CAS 9000-30-0 Toplu Guar Gam Tozu

Guar Gam Tozu

Guar Gam Tozu Nedir?   

Guar gam, guar fasulyesi tohumlarının endosperminden elde edilen iyonik olmayan bir galaktomannandır. Moleküler omurgası, β-1,4 glikosidik bağlarla bağlı mannozdan oluşurken, yan zincirler α-1,6 glikosidik bağlarla galaktoza bağlanır ve 2:1 molar oranına sahiptir. Ortalama molekül ağırlığı yaklaşık 220.000 Dalton'dur. Beyaz ila açık sarımsı-kahverengi bir toz olarak görünür, hem soğuk hem de sıcak suda çözünerek yüksek viskoziteli bir çözelti oluşturur ve Newtonyen olmayan akışkan özellikler sergiler.

Guar gam, gıda endüstrisinde kıvam artırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır, genellikle dondurma, yoğurt ve glütensiz unlu mamullerde bulunur. Çözünür lifi, kan şekerini ve kolesterolü düzenleme potansiyeline sahiptir.

Özellik

Kıvam Artırıcı Etki:Sulu fazın viskozitesini önemli ölçüde artırarak sıvıyı daha kalın hale getirir. Çok düşük dozajlarda bile önemli bir kıvam artırıcı etki elde edilebilir, bu da onu uygun maliyetli hale getirir.

Stabilize Edici Etki:Emülsiyonlarda (salata sosları ve süt gibi) ve süspansiyonlarda, yağ damlacıklarının yükselmesini ve katı partiküllerin çökmesini engeller. Üç boyutlu bir ağ yapısı oluşturarak, nemi "kilitler", depolama sırasında sinerezi önler.

Su Tutma ve Nem Tutma:Unlu mamullerde (ekmek ve kek gibi), nemin glütene göçünü azaltır ve nişasta retrogradasyonunu yavaşlatır. Bu, ürünün kurumasına ve sertleşmesine etkili bir şekilde engel olarak raf ömrünü uzatır ve yumuşak bir doku sağlar.

Lif Alımını Teşvik Etme:Suda çözünen bir diyet lifi olarak, insan vücudu tarafından kolayca sindirilmez ve emilmez. Kan şekerinin yükselmesini yavaşlatır ve bağırsak sağlığını destekler.

Uygulamalar

Gıda Endüstrisi (Ana Uygulamalar)

Pürüzsüz bir doku sağlamak, kıvam artırmak ve buz kristali oluşumunu engellemek için yoğurt, dondurma ve sütlü içeceklerde kullanılır. Yaşlanmayı geciktirici bir nemlendirici ve yumuşatıcı olarak ekmek ve hamur işlerinde kullanılır. Soslar ve Çeşniler: Salata sosları, ketçap ve et suyunda gerekli viskoziteyi ve süspansiyon stabilitesini sağlamak için kullanılır. Meyve suları ve protein içeceklerinde meyve posasını süspanse etmek, kıvam artırmak ve dokuyu stabilize etmek için kullanılır.

Kimyasallar ve Kozmetikler

Şampuan ve saç kremlerinde ürün akışını düzenlemek ve pürüzsüz bir his vermek için kıvam artırıcı olarak kullanılır. Diş macununda macunun şeklini korumasına yardımcı olmak için bağlayıcı ve kıvam artırıcı olarak kullanılır. Losyon ve kremlerde losyon sistemini stabilize etmek ve iyi bir yayılabilirlik sağlamak için kullanılır.

Endüstriyel Uygulamalar

Tekstil ve Kağıt: Kıvam artırıcı ve bağlayıcı olarak kullanılır. Petrol Sahası Kırığı: Petrol ve gaz sahası ekstraksiyonunda, kırılma sıvıları için kırıcıları kaya kırıklarına taşımak için kıvam artırıcı olarak kullanılır. Su Ürünleri Yemi: Yemin suda çok hızlı dağılmasını önlemek için bağlayıcı olarak kullanılır.

Ürün Parametreleri

Taşıma sırasında özel paketleme gerektiren bazı ürünler için daha hassas paketleme yapacağız. Örneğin, retinalin -20 °C'de saklanması gerekir, bu nedenle taşıma sırasında soğuk zincir taşımacılığını seçiyoruz; deoksiarbutin taşıma sırasında renk değiştirecektir, bu nedenle deoksiarbutini Vakumlu paketleyeceğiz